Грибной крем-суп

Грибной крем-суп — это уютное и вкусное блюдо, идеально подходящее для любого приема пищи, будь то семейный ужин или быстрый обед. Этот простой и быстрый рецепт с доступными ингредиентами добавит нотку комфорта и вкуса в вашу кухню. Кроме того, это замечательный вариант для веганов, если вы решите использовать овощной бульон вместо мясной основы.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Итого: 45 минут
Порций: 4

Ингредиенты:
- 400 г грибов (вы можете выбрать шампиньоны или комбинацию с шиитаке для более интенсивного вкуса)
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- ½ сельдерея, нарезанного кубиками
- 1 пастернак, очищенный и нарезанный кубиками
- 3 столовые ложки муки
- Соль по вкусу
- Свежемолотый перец по вкусу
- 1,5 литра воды или овощного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла или масла для жарки
- По желанию: сливки или молоко для дополнительной кремовости

Пошагово:

1. Начните с подготовки ингредиентов. Тщательно промойте грибы и нарежьте их ломтиками. Лук и чеснок должны быть мелко нарезаны, а сельдерей и пастернак нарезаны на мелкие кубики. Этот этап подготовки облегчит равномерное приготовление овощей.

2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло или масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривая их в течение 3-4 минут, пока они не станут прозрачными и ароматными. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их, так как это может сделать суп горьким.

3. Добавьте нарезанные грибы в кастрюлю, хорошо перемешав с луком и чесноком. Дайте им размягчиться в течение примерно 5-7 минут, пока грибы не выпустят жидкость и не станут мягкими.

4. Сразу после того, как грибы размягчатся, добавьте сельдерей и пастернак и тщательно перемешайте. Эти овощи добавляют глубокий вкус и приятную текстуру супу.

5. Посыпьте 3 столовыми ложками муки овощную смесь и энергично перемешайте, чтобы она соединилась. Этот шаг поможет загустить суп и придаст ему кремовую текстуру.

6. Постепенно влейте 1,5 литра воды или овощного бульона, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков муки. Добавьте соль и перец по вкусу.

7. Дайте супу покипеть на медленном огне в течение 20 минут, пока все овощи не будут полностью приготовлены, а ароматы не соединятся.

8. Используя погружной блендер, пюрируйте суп прямо в кастрюле до получения гладкой и кремовой консистенции. Если у вас нет погружного блендера, вы можете переложить суп порциями в обычный блендер, осторожно, чтобы не обжечься.

9. Если вы хотите получить еще более кремовый суп, вы можете добавить сливки или молоко после пюрирования. Хорошо перемешайте и дайте постоять еще несколько минут на огне.

10. Подавайте суп горячим, украсив гренками, жареными семенами или каплей оливкового масла сверху для контраста текстур. Вы также можете добавить несколько свежих листьев петрушки или тимьяна для дополнительной свежести.

Предложения и вариации:
Для остроты вы можете добавить пол чайной ложки острого паприки или кайенского перца. Вы также можете поэкспериментировать с добавлением других грибов, таких как портобелло или вешенки, чтобы предложить другой вкус. Вкусным вариантом будет добавление нескольких свежих листьев шпината в конце, чтобы добавить цвет и питательные вещества.

Этот грибной крем-суп не только питателен, но и легко адаптируется в зависимости от ваших предпочтений. Будь то в качестве закуски или основного блюда с салатом, это блюдо, безусловно, впечатлит. Наслаждайтесь каждой ложкой!