Греческий кислый овощной суп

Щи из кислых овощей по-гречески: взрыв ароматов и свежести в тарелке, идеально подходящие для очищения после дней, насыщенных мясом и сладостями. Этот рецепт идеален для теплого сезона и подарит вам ощущение обновления. Давайте приготовим вкусный суп, который легко можно адаптировать, чтобы на следующий день превратить его в насыщенный крем-суп!

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Порции: 6

Необходимые ингредиенты:
- 3 средние луковицы
- 3 моркови
- 1 красный перец Капия
- 1 желтый перец
- 1 корень петрушки
- 1 корень сельдерея и несколько листьев
- 3 средних картофелины
- 5 помидоров
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки сметаны
- 1 столовая ложка уксуса
- немного масла
- 1 пучок петрушки
- соль или смесь специй (деликатная или овощная)

Немного истории:
Щи из кислых овощей по-гречески — это блюдо, которое со временем эволюционировало, под влиянием местных гастрономических традиций. Этот тип супа сочетает простые, но насыщенные ингредиенты, объединяя свежие овощи и щепотку кислоты, что придает ему особый вкус. Он идеально подходит как для повседневных обедов, так и для особых случаев благодаря своей универсальности.

Шаг за шагом к вкусному супу:

1. Подготовка овощей:
- Мелко нарежьте 3 луковицы, 3 моркови, 1 красный перец Капия и 1 желтый перец. Очистите и нарежьте корень петрушки и корень сельдерея. Эти овощи станут ароматной основой вашего супа!
- Важно использовать свежие овощи, чтобы максимизировать аромат и питательные свойства. Если у вас есть сезонные овощи, не стесняйтесь их добавлять!

2. Обжаривание овощей:
- В большой кастрюле добавьте немного масла и разогрейте его на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте морковь и остальные нарезанные овощи. Потушите их в течение 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели ко дну кастрюли.

3. Добавление помидоров:
- Тем временем очистите 5 помидоров (быстрый способ — опустить их в кипящую воду на несколько секунд, затем перенести в холодную воду) и измельчите их блендером или через сито. Добавьте томатное пюре в кастрюлю и варите смесь в течение 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Варка супа:
- Добавьте в кастрюлю кипяток, чтобы покрыть овощи. Затем очистите и нарежьте картофель кубиками и добавьте его в суп. Этот шаг имеет решающее значение, так как картофель будет готовиться равномерно и впитает ароматы из супа.

5. Завершение приготовления:
- Дайте супу вариться, пока картофель не станет мягким (примерно 15-20 минут). В отдельной миске смешайте сметану с яйцом и уксусом. Эта смесь добавит кремовость и приятную кислотность супу.
- Как только картофель будет готов, уменьшите огонь и добавьте смесь сметаны, аккуратно помешивая, чтобы яйцо не свернулось.

6. Приправление супа:
- После того как вы выключите огонь, добавьте мелко нарезанную петрушку. Накройте кастрюлю и дайте супу настояться несколько минут, чтобы ароматы смешались.

Практические советы:
- Используйте сезонные овощи, чтобы получить лучший аромат и максимизировать питательные преимущества.
- Если вы предпочитаете более кислый суп, вы можете добавить больше уксуса или использовать лимонный сок.
- Вы можете превратить этот суп в крем-суп на следующий день, измельчив овощи с помощью погружного блендера до получения однородной консистенции.
- Вместо соли вы можете использовать смесь специй, чтобы добавить более сложный вкус.

Часто задаваемые вопросы:
- Что я могу использовать вместо сметаны? Вы можете использовать греческий йогурт или кокосовое молоко для более легкого варианта.
- Как сделать суп более острым? Добавьте немного острого перца или молотого красного перца во время обжаривания овощей.
- Как я могу сохранить суп свежим? Суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, а его вкус будет усиливаться с течением времени.

Рекомендации по подаче:
- Подавайте кислый овощной суп по-гречески с хрустящими гренками или свежим хлебом. Свежий зеленый салат идеально дополнит блюдо, добавив нотку свежести.
- Вы можете сочетать этот суп с бокалом сухого белого вина или свежевыжатым лимонадом для идеального обеда или ужина.

Этот рецепт кислого овощного супа по-гречески не только питательное блюдо, но и взрыв витаминов и минералов, идеально подходящее для сбалансированного питания. Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь здоровью и энергии, которые он вам дарит!