Говяжий суп

Суп из говядины, как у мамы дома

Суп из говядины — это классическое блюдо, полное вкуса и тепла, которое напоминает нам о семейных обедах и о времени, проведенном с близкими. Этот традиционный рецепт — это не просто еда, а настоящие объятия на тарелке, идеально подходящие для прохладных дней или для празднования радостных моментов. Приглашаю вас узнать, как приготовить вкусный суп из говядины, шаг за шагом.

Общее время приготовления: 1 час 30 минут
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6

Ингредиенты:

- 500 г говяжьих костей (рекомендуется использовать кости с мясом и кости с мозгом для богатого вкуса)
- 300 г говядины, нарезанной кубиками
- 3 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
- 1 корень петрушки, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 ломтик сельдерея, нарезанный кубиками
- 1 маленький зеленый перец, нарезанный кубиками
- 1/2 красного перца, нарезанного кубиками
- 1 горсть цветной капусты, разделенной на соцветия
- 1 целая луковица
- 1 картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- сок 1 лимона
- 1 стакан домашнего борща (или по вкусу)
- 2 столовые ложки сушеных овощей (по желанию, для интенсивного вкуса)
- соль по вкусу
- свежие листья петрушки для украшения
- 1 лист сельдерея, связанный
- масло для обжаривания

Приготовление:

1. Подготовка костей и мяса: Начните с тщательной мойки костей под холодной водой. Поместите их в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Когда вода начнет закипать, вы заметите образование пены на поверхности. Эта пена содержит примеси, поэтому убедитесь, что вы удалили ее ложкой или шумовкой.

2. Добавление овощей: После того как вы хорошо сняли пену с костей, добавьте нарезанное кубиками мясо в кастрюлю. Дайте всему вариться на среднем огне в течение 15-20 минут. Тем временем в отдельной сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки масла и добавьте морковь, петрушку и сельдерей. Обжаривайте эти овощи в течение 5-7 минут, пока они не станут слегка прозрачными.

3. Смешивание ингредиентов: После того как кости и мясо покипели несколько минут, добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с супом. Также добавьте нарезанный кубиками перец, затем связанный ниткой лист сельдерея и целую луковицу. Дайте всему вариться вместе около 30 минут на медленном огне.

4. Завершение супа: Через 30 минут добавьте нарезанный кубиками картофель и цветную капусту, разделенную на маленькие соцветия. Дайте супу вариться до тех пор, пока все овощи не станут мягкими (примерно 15-20 минут). В конце добавьте лимонный сок и борщ по вкусу и хорошо перемешайте.

5. Подача: Когда суп готов, удалите луковицу, кости и лист сельдерея. Мясо с костей можно отделить и добавить обратно в суп для дополнительного вкуса. Подавайте суп горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой.

Практические советы:

- Выбор костей: Кости с мозгом придают глубокий вкус и неповторимый аромат. Если у вас есть доступ к говяжьим костям с мясом, вы получите еще более вкусный суп.
- Овощи: Вы также можете добавить другие овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль, в зависимости от ваших предпочтений.
- Борщ: Если вы предпочитаете более кислый суп, не стесняйтесь добавлять больше борща.
- Вегетарианская версия: Для вегетарианской версии замените кости и мясо свежими овощами и используйте овощной бульон для супа.

Калории и питательные преимущества:

Одна порция супа из говядины содержит примерно 300-350 калорий, в зависимости от количества мяса и овощей. Этот суп богат белками, витаминами и минералами благодаря разнообразным ингредиентам. Морковь и петрушка являются отличными источниками витамина A, а сельдерей и цветная капуста обеспечивают важное количество клетчатки.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать свинину вместо говядины?
Конечно! У супа будет другой вкус, но он будет не менее вкусным.

2. Как я могу сохранить суп дольше?
Храните суп в герметичном контейнере в холодильнике, где он может храниться до 3 дней.

3. Можно ли замораживать суп?
Да, суп можно замораживать, но рекомендуется не добавлять лимон или борщ перед замораживанием. Добавьте их перед подачей.

Суп из говядины — это блюдо, которое объединяет традицию и любовь к кулинарии. Не забудьте подать его с ломтиком свежего хлеба и наслаждаться каждой ложкой! Это не просто еда, а опыт, который связывает нас с дорогими воспоминаниями из детства. Приятного аппетита!