बीफ सूप

माँ के घर जैसा बीफ सूप

बीफ सूप एक क्लासिक डिश है, जो स्वाद और गर्मी से भरी हुई है, जो हमें परिवार के भोजन और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है। यह पारंपरिक नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक सच्ची गले लगाने वाली प्लेट है, जो ठंडे दिनों के लिए या खुशी के क्षणों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप कदम से कदम मिलाकर एक स्वादिष्ट बीफ सूप कैसे बनाना सीखें।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री:

- 500 ग्राम बीफ हड्डियाँ (सुझाव: समृद्ध स्वाद के लिए मांस और मज्जा वाली हड्डियाँ उपयोग करें)
- 300 ग्राम बीफ, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 3 गाजर, छिली हुई और छोटे टुकड़ों में काटी हुई
- 1 पार्सले की जड़, छिली हुई और छोटे टुकड़ों में काटी हुई
- 1 स्लाइस अजवाइन, छोटे टुकड़ों में काटी हुई
- 1 छोटा हरी मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटी हुई
- 1/2 लाल मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटी हुई
- 1 मुट्ठी फूलगोभी, छोटे फूलों में अलग की हुई
- 1 पूरा प्याज
- 1 आलू, छिला हुआ और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 नींबू का रस
- 1 कप घर का बोरश (या स्वाद के अनुसार)
- 2 बड़े चम्मच सूखी सब्जियाँ (वैकल्पिक, गहरे स्वाद के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक
- सजावट के लिए ताजा पार्सले के पत्ते
- 1 अजवाइन का पत्ता, बंधा हुआ
- तलने के लिए तेल

तैयारी:

1. हड्डियों और मांस की तैयारी: पहले हड्डियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। एक चुटकी नमक डालें और उबालने के लिए लाएँ। जब पानी उबलने लगे, तो आप सतह पर झाग बनते हुए देखेंगे। यह झाग अशुद्धियों को शामिल करता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे चम्मच या झाग बनाने वाले से हटा दें।

2. सब्जियाँ डालना: हड्डियों से झाग हटाने के बाद, बर्तन में छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मांस डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। इस बीच, एक अलग पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और गाजर, पार्सले और अजवाइन डालें। इन सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ी पारदर्शी न हो जाएँ।

3. सामग्री को मिलाना: हड्डियाँ और मांस कुछ बार उबलने के बाद, भुनी हुई सब्जियाँ सूप के बर्तन में डालें। कटे हुए मिर्च को भी डालें, फिर एक धागे से बंधी हुई अजवाइन की पत्तियाँ और पूरा प्याज डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने दें।

4. सूप को पूरा करना: 30 मिनट बाद, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ आलू और छोटे फूलों में अलग की हुई फूलगोभी डालें। सूप को तब तक उबालें जब तक सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएँ (लगभग 15-20 मिनट)। अंत में, स्वाद के अनुसार नींबू का रस और बोरश डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. परोसना: जब सूप तैयार हो जाए, तो प्याज, हड्डियाँ और अजवाइन की पत्तियाँ हटा दें। हड्डियों से मांस को हटा कर सूप में वापस डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। गर्म सूप को ताजा कटा हुआ पार्सले से सजाकर परोसें।

व्यावहारिक सुझाव:

- हड्डियों का चयन: मज्जा वाली हड्डियाँ गहरा स्वाद और अद्वितीय सुगंध प्रदान करती हैं। यदि आपके पास मांस वाली बीफ हड्डियाँ हैं, तो आपको और भी स्वादिष्ट सूप मिलेगा।
- सब्जियाँ: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे ज़ुकीनी या हरी फलियाँ।
- बोरश: यदि आप अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो अधिक बोरश डालने में संकोच न करें।
- शाकाहारी संस्करण: शाकाहारी संस्करण के लिए, हड्डियों और मांस को ताजे सब्जियों से बदलें और सूप के लिए सब्जियों का स्टॉक का उपयोग करें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

बीफ सूप का एक भाग लगभग 300-350 कैलोरी है, जो मांस और सब्जियों की मात्रा पर निर्भर करता है। यह सूप विभिन्न सामग्रियों के कारण प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। गाजर और पार्सले विटामिन ए के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि अजवाइन और फूलगोभी महत्वपूर्ण फाइबर प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बीफ के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सूप का स्वाद अलग होगा, लेकिन यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. मैं सूप को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सूप को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3 दिन तक रह सकता है।

3. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन फ्रीज करने से पहले नींबू या बोरश न डालें। परोसने से पहले इन्हें डालें।

बीफ सूप एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और खाना पकाने के प्यार को एक साथ लाता है। इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसना न भूलें और हर चम्मच का आनंद लें! यह सिर्फ एक भोजन नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो हमें बचपन की प्यारी यादों से जोड़ता है। आपको शुभकामनाएँ!