Σούπα βοδινού

Σούπα μοσχαρίσια όπως της μαμάς

Η σούπα μοσχαρίσια είναι ένα κλασικό πιάτο, γεμάτο γεύση και ζεστασιά, που μας θυμίζει τα οικογενειακά γεύματα και τις στιγμές που περάσαμε με τους αγαπημένους μας. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή δεν είναι απλώς ένα φαγητό, αλλά μια πραγματική αγκαλιά στο πιάτο, ιδανική για κρύες μέρες ή για να γιορτάσουμε στιγμές χαράς. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα μοσχαρίσια, βήμα προς βήμα.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6

Υλικά:

- 500 γρ. οστά μοσχαρίσια (συνιστώ οστά με κρέας και οστά με μυελό για πλούσια γεύση)
- 300 γρ. κρέας μοσχαρίσιο, κομμένο σε κύβους
- 3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
- 1 ρίζα μαϊντανού, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 φέτα σέλινο, κομμένη σε κύβους
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 1 χέρι κουνουπίδι, χωρισμένο σε μπουκετάκια
- 1 ολόκληρο κρεμμύδι
- 1 πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- χυμός από 1 λεμόνι
- 1 φλιτζάνι σπιτικό μπορς (ή κατά προτίμηση)
- 2 κουταλιές ξηρών λαχανικών (προαιρετικά, για έντονη γεύση)
- αλάτι, κατά προτίμηση
- φρέσκα φύλλα μαϊντανού, για γαρνίρισμα
- 1 φύλλο σέλινου, δεμένο
- λάδι, για σοτάρισμα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των οστών και του κρέατος: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα οστά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τα με κρύο νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και φέρτε τα σε βρασμό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, θα παρατηρήσετε το σχηματισμό αφρού στην επιφάνεια. Αυτός ο αφρός περιέχει ακαθαρσίες, οπότε βεβαιωθείτε ότι τον αφαιρείτε με ένα κουτάλι ή μια τρυπητή κουτάλα.

2. Προσθήκη λαχανικών: Αφού αφαιρέσετε καλά τον αφρό από τα οστά, προσθέστε το κρέας κομμένο σε κύβους στην κατσαρόλα. Αφήστε τα όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε 2-3 κουταλιές λάδι και προσθέστε τα καρότα, τον μαϊντανό και το σέλινο. Σοτάρετε αυτά τα λαχανικά για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς διάφανα.

3. Συνδυασμός των υλικών: Αφού τα οστά και το κρέας έχουν βράσει για λίγα λεπτά, προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά στην κατσαρόλα με τη σούπα. Προσθέστε επίσης την κομμένη πιπεριά, στη συνέχεια το δεμένο φύλλο σέλινου με ένα νήμα και το ολόκληρο κρεμμύδι. Αφήστε τα όλα να βράσουν μαζί για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

4. Ολοκλήρωση της σούπας: Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε την πατάτα κομμένη σε κύβους και το κουνουπίδι χωρισμένο σε μικρές μπουκετάκια. Αφήστε τη σούπα να βράσει μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά (περίπου 15-20 λεπτά). Στο τέλος, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και τον μπορς, κατά προτίμηση, και ανακατέψτε καλά.

5. Σερβίρισμα: Όταν η σούπα είναι έτοιμη, αφαιρέστε το κρεμμύδι, τα οστά και το φύλλο σέλινου. Το κρέας από τα οστά μπορεί να αποσπαστεί και να προστεθεί πίσω στη σούπα για επιπλέον γεύση. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Πρακτικές συμβουλές:

- Επιλογή οστών: Τα οστά με μυελό προσφέρουν βαθιά γεύση και απαράμιλλο άρωμα. Αν έχετε πρόσβαση σε οστά μοσχαρίσια με κρέας, θα αποκτήσετε μια ακόμη πιο νόστιμη σούπα.
- Λαχανικά: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκι ή φασολάκι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Μπορς: Αν προτιμάτε μια πιο ξινή σούπα, μην διστάσετε να προσθέσετε περισσότερο μπορς.
- Χορτοφαγική έκδοση: Για μια χορτοφαγική έκδοση, αντικαταστήστε τα οστά και το κρέας με φρέσκα λαχανικά και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών για τη σούπα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:

Μια μερίδα σούπας μοσχαρίσια έχει περίπου 300-350 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα κρέατος και λαχανικών που χρησιμοποιούνται. Αυτή η σούπα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, χάρη στα διάφορα υλικά. Τα καρότα και ο μαϊντανός είναι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης A, ενώ το σέλινο και το κουνουπίδι παρέχουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό κρέας αντί για μοσχαρίσιο;
Φυσικά! Η σούπα θα έχει διαφορετική γεύση, αλλά θα είναι εξίσου νόστιμη.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τη σούπα περισσότερο;
Διατηρήστε τη σούπα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορεί να διαρκέσει έως 3 ημέρες.

3. Μπορεί η σούπα να καταψυχθεί;
Ναι, η σούπα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να μην προσθέσετε λεμόνι ή μπορς πριν την κατάψυξη. Προσθέστε τα πριν το σερβίρισμα.

Η σούπα μοσχαρίσια είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση και την αγάπη για τη μαγειρική. Μην ξεχάσετε να την σερβίρετε με μια φέτα φρέσκου ψωμιού και να απολαύσετε κάθε κουταλιά! Αυτό δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια εμπειρία που μας συνδέει με τις αγαπημένες αναμνήσεις της παιδικής μας ηλικίας. Καλή όρεξη!