Деревенский суп с говядиной

Деревенский суп с говядиной: Традиционное угощение

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 35 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 6-8

Деревенский суп с говядиной — это деревенское блюдо, полное вкуса, которое сочетает в себе традиции и свежие ингредиенты. Этот рецепт не только предложит вам вкусный обед, но и погрузит вас в искусство румынской кухни, где каждый ингредиент говорит о сезонах, природе и радости делиться едой с близкими.

Необходимые ингредиенты:

- 1000 г говядины с костями
- 1 желтый лук
- 2 моркови
- 1 маленький сельдерей
- 1 пастернак
- 2 кабачка
- 200 г зеленой фасоли
- 1 перец (зеленый или красный)
- 2 помидора
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- йодированная соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 пучок свежего эстрагона
- 1 лавровый лист
- 1 горошина перца
- 1 горошина душистого перца
- тимьян по вкусу
- 200 мл томатного пюре Panacris
- 1 яйцо

Приготовление супа:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки лука, моркови, сельдерея, пастернака и перца. Мелко нарежьте лук, а остальные овощи нарежьте кубиками. Этот шаг важен для того, чтобы овощи готовились равномерно и способствовали приятной текстуре супа.

2. Обжарка лука: В большой кастрюле добавьте две столовые ложки подсолнечного масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Этот этап усилит аромат супа.

3. Варка мяса: Добавьте нарезанное мясо размером примерно 3-4 см к обжаренному луку. Хорошо перемешайте и дайте слегка подрумяниться в течение 5 минут. Это придаст супу особый вкус.

4. Добавление овощей: Добавьте все нарезанные овощи (морковь, сельдерей, пастернак, кабачки, зеленую фасоль и перец) в кастрюлю. Также добавьте специи: лавровый лист, горошины перца, душистый перец и тимьян. Они придадут супу глубокий и утешительный аромат.

5. Варка супа: Влейте воду так, чтобы все ингредиенты были покрыты, и дайте супу вариться на среднем огне около 30 минут. Накройте кастрюлю крышкой, но не плотно, чтобы пар мог выходить. Этот шаг важен для предотвращения переполнения.

6. Охлаждение и приправление: После варки снимите кастрюлю с огня и дайте ей немного остыть, примерно 5-10 минут. Это позволит открыть крышку, не вызывая горячего пара. Приправьте суп солью, перцем и томатным пюре. Дайте покипеть еще 5 минут, чтобы ароматы смешались.

7. Добавление яйца: Перед тем как выключить огонь, взбейте яйцо в небольшой миске. Влейте его тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая, чтобы получить эффект "снега" или комочков. Этот трюк придаст супу более интересную текстуру и сделает его более привлекательным.

8. Подача: Наконец, налейте суп в миски и посыпьте сверху нарезанной петрушкой и эстрагоном. Эти свежие травы не только добавляют цвет, но и свежий и ароматный вкус.

Совет по подаче: Подавайте суп с ломтиком свежевыпеченного хлеба или горячей полентой. Не забудьте предложить бутылку кваса для тех, кто предпочитает более кислый вкус!

Пищевая информация: Деревенский суп — это здоровый вариант, полный витаминов и минералов благодаря свежим овощам. Порция (примерно 250 мл) содержит около 180-220 калорий, будучи богатой белками благодаря говядине. Это отличный выбор для питательного обеда, а овощи обеспечивают поступление клетчатки, необходимой для пищеварения.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я заменить говядину другим видом мяса? Да, вы можете использовать курицу или даже свинину. Готовьте суп так же, как в оригинальном рецепте, но отрегулируйте время варки в зависимости от типа используемого мяса.

- Какие овощи я могу добавить дополнительно? Вы можете добавить картошку или тыкву, чтобы сделать суп еще более сытным. Каждый овощ добавит уникальный вкус.

- Можно ли замораживать суп? Да, суп можно замораживать. Убедитесь, что он полностью остыл перед тем, как перелить его в контейнеры для замораживания. Вы можете хранить его до 3 месяцев в морозильной камере.

Вариации рецепта: Для вегетарианской версии вы можете пропустить мясо и добавить больше овощей и фасоли для увеличения содержания белка. Кроме того, вы можете поэкспериментировать с различными травами, чтобы адаптировать суп под свои вкусы.

Деревенский суп с говядиной — это больше, чем просто рецепт, это семейная история, символ комфорта и кулинарных традиций. Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь теплой атмосфере, которую этот суп приносит в ваш дом!