Ρουστίκ σούπα βοδινού

Χωριάτικη Σούπα με Κρέας Βοδινού: Μια Παραδοσιακή Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Η χωριάτικη σούπα με κρέας βοδινού είναι ένα ρουστίκ πιάτο, γεμάτο γεύση, που συνδυάζει την παράδοση με φρέσκα υλικά. Αυτή η συνταγή θα σας προσφέρει όχι μόνο ένα νόστιμο γεύμα, αλλά και μια βουτιά στην τέχνη της ρουμανικής κουζίνας, όπου κάθε συστατικό μιλά για την εποχή, τη φύση και τη χαρά του να μοιράζεσαι ένα γεύμα με τους αγαπημένους σου.

Απαραίτητα υλικά:

- 1000 γρ. στήθος βοδινού με κόκαλο
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 1 μικρό σέλινο
- 1 παστινάκ
- 2 κολοκυθάκια
- 200 γρ. πράσινα φασόλια
- 1 πιπεριά (πράσινη ή κόκκινη)
- 2 ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
- ιωδιούχος αλάτι, κατά βούληση
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 ματσάκι φρέσκο θρούμπι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κόκκος πιπέρι
- 1 κόκκος μπαχάρι
- θυμάρι, κατά βούληση
- 200 ml ζωμό Panacris
- 1 αυγό

Προετοιμασία της σούπας:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, τον παστινάκο και την πιπεριά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τα υπόλοιπα λαχανικά σε κατάλληλους κύβους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσετε ότι τα λαχανικά θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και θα συμβάλλουν σε μια ευχάριστη υφή της σούπας.

2. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε δύο κουταλιές ηλιέλαιο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Αυτό το βήμα θα εντείνει το άρωμα της σούπας.

3. Μαγείρεμα του κρέατος: Προσθέστε το κρέας κομμένο σε κομμάτια περίπου 3-4 εκ. στο σοταρισμένο κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να ροδίσει ελαφρώς για 5 λεπτά. Αυτό θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στη σούπα.

4. Προσθήκη λαχανικών: Προσθέστε όλα τα κομμένα λαχανικά (καρότα, σέλινο, παστινάκα, κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια και πιπεριά) στην κατσαρόλα. Προσθέστε επίσης τα μπαχαρικά: το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, τον μπαχάρι και το θυμάρι. Αυτά θα δώσουν στη σούπα μια βαθιά και ανακουφιστική γεύση.

5. Μαγείρεμα της σούπας: Ρίξτε νερό μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά και αφήστε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, αλλά όχι σφιχτά, ώστε να μπορεί να διαφύγει ο ατμός. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποφευχθεί η υπερφόρτωση.

6. Ψύξη και καρύκευμα: Αφού βράσει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει λίγο, περίπου 5-10 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει το άνοιγμα του καπακιού χωρίς να προκαλέσει καυτούς ατμούς. Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι, πιπέρι και τον ζωμό ντομάτας. Αφήστε να βράσει για άλλα 5 λεπτά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

7. Προσθήκη του αυγού: Πριν σβήσετε τη φωτιά, χτυπήστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε το σε λεπτή ροή στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε ένα αποτέλεσμα "χιόνι" ή κομματάκια. Αυτό το κόλπο δίνει μια πιο ενδιαφέρουσα υφή στη σούπα και την καθιστά πιο ελκυστική.

8. Σερβίρισμα: Τέλος, ρίξτε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και θρούμπι. Αυτά τα φρέσκα βότανα δεν προσθέτουν μόνο μια πινελιά χρώματος, αλλά και μια φρέσκια και αρωματική γεύση.

Συμβουλή για σερβίρισμα: Συνοδεύστε τη σούπα με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή ζεστό πολέντα. Μην ξεχάσετε να προσφέρετε και μια φιάλη ξινό για όσους προτιμούν μια πιο ξινή γεύση!

Διατροφικές πληροφορίες: Η χωριάτικη σούπα είναι μια υγιεινή επιλογή, γεμάτη βιταμίνες και μέταλλα χάρη στα φρέσκα λαχανικά. Μια μερίδα (περίπου 250 ml) περιέχει περίπου 180-220 θερμίδες, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες χάρη στο κρέας βοδινού. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα θρεπτικό γεύμα, και τα λαχανικά προσφέρουν μια συμβολή ινών, απαραίτητων για την πέψη.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να αντικαταστήσω το κρέας βοδινού με άλλο είδος κρέατος; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή ακόμη και χοιρινό κρέας. Μαγειρέψτε τη σούπα όπως στη συνταγή, αλλά προσαρμόστε τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείτε.

- Ποια λαχανικά μπορώ να προσθέσω επιπλέον; Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες ή κολοκύθα για να κάνετε τη σούπα ακόμα πιο χορταστική. Κάθε λαχανικό θα προσφέρει μια μοναδική γεύση.

- Μπορεί η σούπα να καταψυχθεί; Ναι, η σούπα μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι την αφήσατε να κρυώσει εντελώς πριν τη μεταφέρετε σε δοχεία κατάψυξης. Μπορείτε να την αποθηκεύσετε για έως και 3 μήνες στην κατάψυξη.

Παραλλαγές της συνταγής: Για μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να παραλείψετε το κρέας και να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά και φασόλια για αυξημένη πρωτεΐνη. Επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα βότανα για να προσαρμόσετε τη σούπα στις γεύσεις σας.

Η χωριάτικη σούπα με κρέας βοδινού είναι περισσότερη από μια συνταγή, είναι μια οικογενειακή ιστορία, ένα σύμβολο άνεσης και γαστρονομικών παραδόσεων. Απολαύστε κάθε κουταλιά και απολαύστε τη ζεστή ατμόσφαιρα που φέρνει αυτή η σούπα στο σπίτι σας!