Sopa rústica de carne de res

Sopa Campesina con Carne de Res: Una Delicia Tradicional

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 6-8

La sopa campesina con carne de res es un plato rústico, lleno de sabor, que combina la tradición con ingredientes frescos. Esta receta no solo te proporcionará una comida deliciosa, sino también una inmersión en el arte de la cocina rumana, donde cada ingrediente habla de la temporada, la naturaleza y la alegría de compartir una comida con los seres queridos.

Ingredientes necesarios:

- 1000 g de pecho de res con hueso
- 1 cebolla amarilla
- 2 zanahorias
- 1 apio pequeño
- 1 chirivía
- 2 calabacines
- 200 g de judías verdes
- 1 pimiento (verde o rojo)
- 2 tomates
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- sal yodada, al gusto
- pimienta recién molida, al gusto
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de levístico fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 grano de pimienta
- 1 grano de pimienta de Jamaica
- tomillo, al gusto
- 200 ml de puré de tomate
- 1 huevo

Preparación de la sopa:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando la cebolla, las zanahorias, el apio, la chirivía y el pimiento. Pica finamente la cebolla y corta las otras verduras en cubos adecuados. Este paso es esencial para asegurarte de que las verduras se cocinen uniformemente y contribuyan a una textura agradable de la sopa.

2. Sofreír la cebolla: En una olla grande, agrega dos cucharadas de aceite de girasol y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Esta etapa intensificará el sabor de la sopa.

3. Cocción de la carne: Agrega la carne cortada en trozos de aproximadamente 3-4 cm a la cebolla sofrita. Mezcla bien y deja dorar ligeramente durante 5 minutos. Esto le dará un sabor especial a la sopa.

4. Agregar las verduras: Agrega todas las verduras picadas (zanahorias, apio, chirivía, calabacines, judías verdes y pimiento) a la olla. También agrega las especias: la hoja de laurel, el grano de pimienta, la pimienta de Jamaica y el tomillo. Estas le darán a la sopa un aroma profundo y reconfortante.

5. Cocción de la sopa: Vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes, luego deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 30 minutos. Cubre la olla con una tapa, pero no de manera hermética, para permitir que el vapor escape. Este paso es importante para evitar el desbordamiento.

6. Enfriar y sazonar: Después de que haya hervido, retira la olla del fuego y déjala enfriar un poco durante unos 5-10 minutos. Esto te permitirá abrir la tapa sin provocar vapor caliente. Sazona la sopa con sal, pimienta y puré de tomate. Deja hervir durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.

7. Agregar el huevo: Antes de apagar el fuego, bate el huevo en un tazón pequeño. Vierte en un hilo fino en la sopa, revolviendo constantemente para lograr un efecto de "nieve" o "trocitos". Este truco le da a la sopa una textura más interesante y la hace más atractiva.

8. Servir: Finalmente, vierte la sopa en tazones y espolvorea con perejil y levístico picados finamente. Estas hierbas frescas no solo añaden un toque de color, sino también un sabor fresco y aromático.

Sugerencia de servicio: Acompaña la sopa con una rebanada de pan recién horneado o con polenta caliente. ¡No olvides ofrecer también una botella de crema agria para quienes prefieren un sabor más ácido!

Información nutricional: La sopa campesina es una opción saludable, llena de vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas. Una porción (aproximadamente 250 ml) contiene aproximadamente 180-220 calorías, siendo rica en proteínas gracias a la carne de res. Es una excelente opción para una comida nutritiva, y las verduras aportan un impulso de fibra, esencial para la digestión.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo reemplazar la carne de res por otro tipo de carne? Sí, puedes usar pollo o incluso cerdo. Cocina la sopa de la misma manera que en la receta original, pero ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne que uses.

- ¿Qué verduras adicionales puedo agregar? Puedes añadir patatas o calabaza para hacer la sopa aún más sustanciosa. Cada verdura aportará una nota de sabor única.

- ¿Se puede congelar la sopa? Sí, la sopa se puede congelar. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de transferirla a recipientes para congelar. Puedes conservarla hasta 3 meses en el congelador.

Variaciones de la receta: Para una versión vegetariana, puedes omitir la carne y agregar más verduras y frijoles para aumentar la ingesta de proteínas. Además, puedes experimentar con diferentes hierbas para personalizar la sopa a tu gusto.

La sopa campesina con carne de res es más que una receta; es una historia familiar, un símbolo de confort y tradiciones culinarias. Saborea cada cucharada y disfruta de la cálida atmósfera que esta sopa trae a tu hogar!