Деревенский суп из говядины

Деревенский суп из говядины - Традиционное лакомство

Деревенский суп из говядины - это рецепт, который объединяет аутентичные вкусы простых, но полных аромата ингредиентов, вызывая воспоминания о детстве и моментах, проведенных за столом с семьей. Этот суп является настоящим сокровищем румынской кухни, его ищут за его богатый аромат и утешительную консистенцию. Идеален для прохладных дней или когда вы чувствуете необходимость в горячем и питательном блюде, этот рецепт, безусловно, вызовет у вас улыбку.

Время подготовки: 30 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 500 г говядины (грудинка или другая часть с костью)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 пастернак
- 1 маленький сельдерей
- 1 большой картофель
- 100 г горошка (примерно горсть)
- 100 г зеленой фасоли (примерно горсть)
- 2 болгарских перца (желательно один красный и один зеленый)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 спелый помидор
- 500 мл капустного сока
- 1 пучок петрушки или укропа (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Ломтики острого перца (по желанию, для любителей острого)
- Домашняя сметана (по желанию, для подачи)

Приготовление пошагово

1. Подготовка мяса: Начните с того, что положите говядину в большую кастрюлю с водой и немного соли. Дайте закипеть на среднем огне. После закипания слейте воду и промойте мясо под холодной водой. Этот шаг помогает удалить примеси и лишний жир.

2. Варка мяса: Положите очищенное мясо обратно в кастрюлю, добавив холодную воду (примерно 2 литра). Варите на медленном огне около 1 часа или до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от кости. Если вы используете мясо без кости, можете оставить его в кастрюле.

3. Подготовка овощей: Тем временем очистите и нарежьте овощи: морковь, пастернак, сельдерей и картофель кубиками. Затем добавьте их в кастрюлю и варите в течение 10 минут.

4. Добавление лука и горошка: Мелко нарежьте лук и добавьте его в кастрюлю вместе с горошком и зеленой фасолью. Эти овощи добавят свежесть и цвет вашему супу.

5. Дополнение перцем: Как только овощи почти сварятся, нарежьте болгарские перцы кубиками и добавьте их в кастрюлю. Этот шаг придаст сладость и аромат.

6. Приправление: Как только все овощи сварятся, добавьте томатную пасту и очищенный нарезанный кубиками помидор. Дайте покипеть несколько минут, затем добавьте капустный сок. Это придаст супу легкую кислинку, характерную для рецептов деревенского супа.

7. Завершение супа: Дайте супу покипеть еще 5 минут, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Если вы любите немного остроты, добавьте несколько ломтиков острого перца. Наконец, снимите кастрюлю с огня и добавьте мелко нарезанную петрушку или укроп.

8. Подача: Деревенский суп из говядины подается горячим, с ложкой домашней сметаны сверху, что придаст кремовую текстуру и богатый вкус. Вы также можете добавить гренки из поджаренного хлеба для дополнительного вкуса.

Практические советы

- Выбор мяса: Предпочитайте мясо с костью, так как это придаст более насыщенный вкус и глубокий аромат. Если вы используете мясо без кости, убедитесь, что оно хорошо прожаренное.

- Свежие овощи: Используйте сезонные овощи, чтобы получить лучшие ароматы. Например, свежие морковь и пастернак необходимы для аутентичного вкуса.

- Вариации: Вы также можете добавить другие овощи, такие как кабачки или белая фасоль, в зависимости от ваших предпочтений. Кроме того, вы можете поэкспериментировать с различными видами зелени, такими как укроп или базилик, чтобы адаптировать рецепт.

Пищевая ценность

Этот суп является отличным источником белка благодаря говядине, а овощи приносят необходимые витамины и минералы. Помидоры богаты ликопином, мощным антиоксидантом, а капустный сок приносит пробиотики. Кроме того, домашняя сметана является источником полезных жиров, которые помогают усваивать витамины, растворимые в жирах.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать курицу или свинину? Да, вы можете адаптировать рецепт, используя другие виды мяса, но вкус будет другим. Куриный суп будет легче, а свиной придаст более насыщенный аромат.

- Как я могу хранить суп? Суп хорошо хранится в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней. Его можно заморозить, но рекомендуется употреблять свежим для наилучших ароматов.

- Что хорошо сочетается с супом? Этот суп прекрасно сочетается с кусочком свежевыпеченного домашнего хлеба или с мамалыгой. Кроме того, сухое белое вино может идеально дополнить блюдо.

Личное замечание

Деревенский суп из говядины напоминает мне о детстве, когда бабушка готовила его с большой любовью, а аромат разносился по всему дому. Мне нравилось садиться за стол в ожидании первой ложки, которая приносила не только тепло, но и семейную историю. Я призываю вас попробовать этот рецепт и привнести часть своей традиции на праздничный стол.

Приятного аппетита!