गाँव की शैली की गोमांस सूप

गाँव की बीफ सूप - एक पारंपरिक स्वाद

गाँव की बीफ सूप एक ऐसा नुस्खा है जो साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्रियों के असली स्वाद को एक साथ लाता है, बचपन की यादें और परिवार के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए क्षणों को याद दिलाता है। यह सूप रोमानियाई भोजन का एक सच्चा खजाना है, जो इसकी समृद्ध सुगंध और आरामदायक स्थिरता के लिए खोजा जाता है। ठंडी दिनों के लिए या जब आपको गर्म और पौष्टिक भोजन की आवश्यकता होती है, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पौश संख्या: 6-8

सामग्री

- 500 ग्राम बीफ (चेस्ट या अन्य हड्डी वाला भाग)
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 छोटी अजवाइन
- 1 बड़ा आलू
- 100 ग्राम मटर (लगभग एक मुट्ठी)
- 100 ग्राम हरी बीन्स (लगभग एक मुट्ठी)
- 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक हरा होना चाहिए)
- 2 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 पका हुआ टमाटर
- 500 मिली खट्टी गोभी का पानी
- 1 गुच्छा धनिया या डिल (पसंद के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- कटी हुई हरी मिर्च (वैकल्पिक, जो थोड़ा मसालेदार पसंद करते हैं)
- घर का बना दही (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

तैयारी के चरण

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, बीफ को एक बड़े बर्तन में पानी और थोड़ा नमक डालकर रखें। मध्यम आंच पर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पानी फेंक दें और मांस को ठंडे पानी में धो लें। यह कदम अशुद्धियों और अतिरिक्त वसा को हटाने में मदद करता है।

2. मांस उबालना: साफ किया हुआ मांस फिर से बर्तन में डालें, ठंडा पानी (लगभग 2 लीटर) डालें। धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें या जब तक मांस हड्डी से अलग होने लगे। यदि आप हड्डी रहित मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे बर्तन में छोड़ सकते हैं।

3. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, सब्जियों को साफ करें और काटें: गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और आलू को छोटे टुकड़ों में काटें। फिर उन्हें बर्तन में डालें और 10 मिनट तक उबालें।

4. प्याज और मटर डालें: प्याज को बारीक काटें और इसे बर्तन में डालें, साथ ही मटर और हरी बीन्स डालें। ये सब्जियाँ आपके सूप में ताजगी और रंग जोड़ती हैं।

5. शिमला मिर्च जोड़ें: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और बर्तन में डालें। यह कदम मिठास और सुगंध लाएगा।

6. मसाला डालना: जब सभी सब्जियाँ पक जाएं, तो टमाटर पेस्ट और छिलका उतार कर कटे हुए टमाटर डालें। कुछ मिनट के लिए उबालें, फिर खट्टी गोभी का पानी डालें। यह सूप को एक हल्का खट्टा स्वाद लाएगा, जो गाँव के सूप के नुस्खों के लिए विशिष्ट है।

7. सूप को खत्म करना: सूप को 5 मिनट और उबालें, फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप थोड़ी मसालेदार पसंद करते हैं, तो कुछ हरी मिर्च के टुकड़े डालें। अंत में, बर्तन को आंच से हटा दें और कटी हुई धनिया या डिल डालें।

8. परोसना: गाँव की बीफ सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से एक चम्मच घर का बना दही डालें, जो क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद जोड़ता है। आप स्वाद के लिए भुने हुए ब्रेड क्राउटन भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: हड्डी वाला मांस चुनें, क्योंकि यह अधिक समृद्ध स्वाद और गहरी सुगंध लाएगा। यदि आप हड्डी रहित मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह बहुत नरम हो।

- ताजगी सब्जियाँ: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए मौसमी सब्जियाँ उपयोग करें। उदाहरण के लिए, ताजे गाजर और पार्सनिप एक प्रामाणिक स्वाद के लिए आवश्यक हैं।

- विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे कि ज़ुकीनी या सफेद बीन्स जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप नुस्खा को वैयक्तिकृत करने के लिए विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों, जैसे कि डिल या तुलसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूप बीफ के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। टमाटर लाइकोपीन में समृद्ध होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और खट्टी गोभी का पानी प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। इसके अलावा, घर का बना दही स्वस्थ वसा का एक स्रोत है, जो वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में मदद करता है।

सामान्य प्रश्न

- क्या मैं चिकन या पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नुस्खा को अन्य प्रकार के मांस का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। चिकन का सूप हल्का होगा, जबकि पोर्क का सूप अधिक गहरा स्वाद लाएगा।

- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सूप को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छे से रखा जा सकता है। इसे फ्रीज़ भी किया जा सकता है, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजा खाना खाने की सिफारिश की जाती है।

- सूप के साथ क्या अच्छा लगता है? यह सूप ताज़ा बेक्ड घर के बने ब्रेड के एक स्लाइस या ममालिगा के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

एक व्यक्तिगत नोट

गाँव की बीफ सूप मुझे बचपन की याद दिलाती है, जब दादी इसे बहुत स्नेह के साथ बनाती थीं, और इसकी सुगंध पूरे घर में फैल जाती थी। मुझे मेज पर बैठना पसंद था, पहली चम्मच का इंतज़ार करना, जो न केवल गर्मी लाता था, बल्कि एक पारिवारिक कहानी भी सुनाता था। मैं आपको इस नुस्खे को आज़माने और अपने उत्सव के मेज पर अपनी परंपरा लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ।

स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!