Деревенский овощной суп

Деревенский овощной суп: Пиршество простоты и натуральных ароматов

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 4-6

Деревенский овощной суп — это блюдо, которое излучает тепло и традицию румынской кухни. Этот простой и полезный рецепт дает возможность экспериментировать с различными овощами, адаптируя его под ваши личные вкусы.

История овощного супа тесно связана с повседневной жизнью крестьян, которые из необходимости научились сочетать доступные ингредиенты из своих садов, чтобы получить питательное и вкусное блюдо. Таким образом, суп стал не только едой, но и символом гостеприимства и общительности.

Ингредиенты:
- 1 средняя морковь
- 1 корень петрушки
- 1 корень пастернака
- 3 небольших картофелины
- 1 желтый перец
- 1 большая луковица
- 100 г зеленой фасоли
- 1 зубчик чеснока
- 1 стебель сельдерея, включая листья
- 100 г капусты, крупно нарезанной
- 100 г гороха (свежего или замороженного)
- 2-3 маленьких помидора
- Свежие листья петрушки для украшения
- Соль и перец по вкусу
- 30-40 мл оливкового или подсолнечного масла
- Для кислинки: лимонный сок, уксус или борщ
- Для подачи: сметана (по желанию)

Шаг за шагом к идеальному супу:

1. Подготовка овощей: Прежде всего, тщательно промойте все овощи под проточной водой. Затем очистите их и нарежьте кубиками, кружочками или по вашему вкусу. Вы также можете натереть их на терке, особенно морковь и петрушку, для более нежной текстуры.

2. Обжаривание лука: В большой кастрюле добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне до прозрачности. Этот шаг важен, поскольку обжарка лука добавит глубину и сладость супу.

3. Добавление корнеплодов: Как только лук будет готов, добавьте корень петрушки и пастернак, а также морковь. Обжаривайте их вместе в течение 5-7 минут, время от времени помешивая. Эти овощи прекрасно объединятся с ароматами лука.

4. Включение остальных овощей: Теперь пришло время добавить картофель, перец, зеленую фасоль и сельдерей. Хорошо перемешайте все и дайте овощам обжариться вместе еще 5 минут.

5. Добавление воды: Залейте овощи водой (примерно 1,5-2 литра), убедившись, что они хорошо покрыты. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть на медленном огне примерно 20-30 минут, или до мягкости овощей.

6. Кисление супа: После того как овощи сварились, пришло время добавить кислинку. Вы можете использовать лимонный сок, уксус или борщ в зависимости от ваших предпочтений. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.

7. Завершение приготовления: Добавьте горох, нарезанные кубиками помидоры и измельченный чеснок. Дайте супу покипеть еще 5-10 минут, чтобы ароматы объединились.

8. Подача: Как только суп будет готов, посыпьте его свежими нарезанными листьями петрушки. Подача может быть с ложкой сметаны, что добавит кремовости и вкусности. Если вы поститесь, можете обойтись без сметаны, и суп все равно будет вкусным.

Практические советы:
- Вариации: Овощной суп чрезвычайно универсален. Вы можете добавлять кабачки, цветную капусту или брокколи в зависимости от сезона. Также вы можете поэкспериментировать с различными видами фасоли.
- Предварительная подготовка: Овощной суп можно приготовить на день раньше, и вкусы станут более насыщенными. Храните его в холодильнике и разогрейте перед подачей.
- Сохранение питательных веществ: Чтобы сохранить как можно больше питательных веществ, не варите овощи дольше, чем это необходимо.

Пищевая ценность (на порцию, примерно):
- Калории: 150-200
- Белки: 5 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 30 г
- Волокна: 7 г

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженные овощи?
Да, замороженные овощи — это удобный вариант и могут быть успешно использованы для приготовления этого супа.

2. Как сделать суп более острым?
Вы можете добавить острый перец или специи, такие как острый паприка, чтобы придать ему пикантность.

3. Что можно использовать вместо сметаны?
Если вы хотите веганский вариант, вы можете использовать соевый йогурт или кокосовые сливки.

4. Как улучшить вкус супа?
Добавление ароматных трав, таких как тимьян или эстрагон, может добавить супу дополнительный аромат.

Этот деревенский овощной суп не только является здоровым деликатесом, но и отличным способом собрать семью за столом. Наслаждайтесь им горячим в холодный день или как легкое блюдо в летние дни, овощной суп наполнит ваше сердце радостью и ваш живот удовлетворением. Приятного аппетита!