田舎風野菜スープ

農民風味の野菜スープ：シンプルさと自然の風味の饗宴

準備時間：20分
調理時間：40分
合計時間：60分
ポーション数：4-6

農民風味の野菜スープは、ルーマニアの伝統と温かさを醸し出す料理です。このシンプルで健康的なレシピは、さまざまな野菜を使って自分の好みに合わせてアレンジすることができます。

野菜スープの歴史は、農民の日常生活と密接に結びついており、必要に迫られて農民たちは自分たちの庭で得られる食材を組み合わせることを学び、栄養価が高く美味しい料理を作り出しました。こうして、スープは単なる料理ではなく、もてなしと社交の象徴となりました。

材料：
- 中くらいのニンジン 1本
- パセリの根 1本
- セロリの根 1本
- 小さめのジャガイモ 3個
- 黄ピーマン 1個
- 大きな玉ねぎ 1個
- グリーンビーンズ 100g
- ニンニク 1片
- セロリの茎 1本（葉も含む）
- 粗く切ったキャベツ 100g
- グリーンピース 100g（新鮮または冷凍）
- 小さめのトマト 2-3個
- 飾り用の新鮮なパセリの葉
- 塩と胡椒（お好みで）
- オリーブオイルまたはひまわり油 30-40ml
- 酸味付け：レモン汁、酢、または酸乳
- サーブ用：サワークリーム（オプション）

完璧なスープを作るためのステップ：

1. 野菜の準備：まず、すべての野菜を流水でよく洗います。次に、皮をむいて、好みに応じて立方体や輪切りに切ります。特にニンジンとパセリは、より滑らかな食感を得るためにおろし金ですりおろすこともできます。

2. 玉ねぎを炒める：大きな鍋に油を入れ、刻んだ玉ねぎを中火で透明になるまで炒めます。このステップは非常に重要で、玉ねぎを炒めることでスープに深みと甘みが加わります。

3. 根菜を加える：玉ねぎが炒め終わったら、パセリの根、セロリの根、ニンジンを加えます。一緒に5-7分間炒め、時々かき混ぜます。これらの野菜は玉ねぎの風味と完璧に組み合わさります。

4. 他の野菜を加える：今がジャガイモ、ピーマン、グリーンビーンズ、セロリを加える時です。すべてをよく混ぜて、さらに5分間一緒に炒めます。

5. 水を加える：野菜を水（約1.5-2リットル）で覆い、しっかりと浸るようにします。塩と胡椒で味を調えます。スープを沸騰させたら、火を弱めて、約20-30分間、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

6. スープを酸味付けする：野菜が煮えたら、スープに酸味を加える時です。好みに応じてレモン汁、酢、または酸乳を使います。味見をして、必要に応じて調整します。

7. 料理の仕上げ：グリーンピース、切ったトマト、潰したニンニクを加えます。風味を組み合わせるために、さらに5-10分間スープを煮ます。

8. サーブする：スープができたら、刻んだ新鮮なパセリの葉を振りかけます。クリーミーで美味しい味わいを加えるために、サワークリームを1さじ添えてサーブします。禁食中であれば、サワークリームを省いてもスープは美味しいです。

実用的なアドバイス：
- バリエーション：野菜スープは非常に多様です。季節に応じてズッキーニ、カリフラワー、ブロッコリーを加えることができます。また、さまざまな種類の豆を試すこともできます。
- 事前準備：野菜スープは前日に作ることができ、風味がより深くなります。冷蔵庫に保存し、サーブする前に再加熱します。
- 栄養素の保持：栄養素をできるだけ保持するために、野菜を必要以上に煮ないようにします。

栄養価（1ポーションあたり、約）：
- カロリー：150-200
- タンパク質：5g
- 脂肪：6g
- 炭水化物：30g
- 食物繊維：7g

よくある質問：
1. 冷凍野菜を使ってもいいですか？
はい、冷凍野菜は便利な選択肢で、このスープを作るのに成功します。

2. スープをもっと辛くするにはどうすればいいですか？
辛い唐辛子やスパイス（例えば、パプリカ）を加えて、辛みを加えることができます。

3. サワークリームの代わりに何を使えますか？
ヴィーガンオプションを希望する場合は、豆乳ヨーグルトやココナッツクリームを使用できます。

4. スープの味をどう改善できますか？
タイムやディルなどのハーブを加えることで、スープに風味を加えることができます。

この農民風味の野菜スープは、健康的な美味しさであるだけでなく、家族を食卓に集める素晴らしい方法でもあります。寒い日に温かく楽しむか、夏の日に軽食として楽しむかにかかわらず、野菜スープはあなたの心を喜ばせ、お腹を満たしてくれるでしょう。召し上がれ！