Sopa rústica de verduras

Sopa campesina de verduras: Un festín de simplicidad y sabores naturales

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 4-6

La sopa campesina de verduras es un plato que emana la calidez y la tradición de la cocina rumana. Esta receta simple y saludable te permite experimentar con diversas verduras, adaptándola a tu gusto personal.

La historia de la sopa de verduras está estrechamente relacionada con la vida diaria de los campesinos que, por necesidad, aprendieron a combinar los ingredientes disponibles en sus jardines para crear un plato nutritivo y sabroso. Así, la sopa se convirtió no solo en una comida, sino también en un símbolo de hospitalidad y convivencia.

Ingredientes:
- 1 zanahoria mediana
- 1 raíz de perejil
- 1 raíz de chirivía
- 3 patatas más pequeñas
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla grande
- 100 g de judías verdes
- 1 diente de ajo
- 1 tallo de apio, incluyendo las hojas
- 100 g de repollo picado grueso
- 100 g de guisantes (frescos o congelados)
- 2-3 tomates pequeños
- Hojas frescas de perejil, para decorar
- Sal y pimienta, al gusto
- 30-40 ml de aceite de oliva o de girasol
- Para acidular: jugo de limón, vinagre o borscht
- Para servir: crema agria (opcional)

Paso a paso hacia una sopa perfecta:

1. Preparación de las verduras: Primero, lava bien todas las verduras bajo agua corriente. Luego, pélalas y córtalas en cubos, rodajas o como prefieras. Puedes optar por rallarlas, especialmente la zanahoria y el perejil, para obtener una textura más fina.

2. Sofreír la cebolla: En una olla grande, añade el aceite y sofríe la cebolla picada finamente a fuego medio hasta que se vuelva transparente. Este paso es esencial, ya que sofreír la cebolla añadirá profundidad y dulzura a la sopa.

3. Agregar las verduras de raíz: Una vez que la cebolla esté lista, añade la raíz de perejil y la chirivía, así como la zanahoria. Sofríelos juntos durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Estas verduras se combinarán perfectamente con los sabores de la cebolla.

4. Incluir las otras verduras: Ahora es el momento de añadir las patatas, el pimiento, las judías verdes y el apio. Mezcla todo bien y deja que las verduras se sofrían juntas durante otros 5 minutos.

5. Agregar agua: Vierte suficiente agua (aproximadamente 1,5-2 litros) para cubrir bien las verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

6. Acidificar la sopa: Después de que las verduras hayan cocido, es el momento de acidificar la sopa. Puedes usar jugo de limón, vinagre o borscht, dependiendo de tu preferencia. Prueba y ajusta según sea necesario.

7. Finalizar el plato: Añade los guisantes, los tomates en cubos y el ajo machacado. Deja que la sopa hierva durante otros 5-10 minutos para combinar los sabores.

8. Servir: Una vez que la sopa esté lista, espolvorea perejil fresco picado por encima. Se puede servir con una cucharada de crema agria, que añadirá una nota cremosa y deliciosa. Si estás en ayuno, puedes omitir la crema agria, y la sopa seguirá siendo igual de sabrosa.

Consejos prácticos:
- Variaciones: La sopa de verduras es extremadamente versátil. Puedes añadir calabacines, coliflor o brócoli, dependiendo de la temporada. También puedes experimentar con diferentes tipos de judías.
- Preparación anticipada: La sopa de verduras se puede hacer un día antes, y los sabores se intensificarán. Guárdala en el refrigerador y recalienta antes de servir.
- Conservación de nutrientes: Para retener la mayor cantidad de nutrientes posible, no hierbas las verduras más de lo necesario.

Valores nutricionales (por porción, aproximadamente):
- Calorías: 150-200
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 7 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, las verduras congeladas son una opción conveniente y se pueden utilizar con éxito para preparar esta sopa.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Puedes añadir pimientos picantes o especias como pimentón para darle un toque picante.

3. ¿Qué puedo usar en lugar de crema agria?
Si deseas una opción vegana, puedes usar yogur de soja o crema de coco.

4. ¿Cómo puedo mejorar el sabor de la sopa?
Añadir hierbas como tomillo o estragón puede aportar un extra de sabor a la sopa.

Esta sopa campesina de verduras no solo es un deleite saludable, sino también una excelente manera de reunir a la familia en la mesa. Ya sea que la disfrutes caliente en un día fresco o como un plato ligero en días de verano, la sopa de verduras llenará tu corazón de alegría y tu estómago de satisfacción. ¡Buen provecho!