Деревенский овощной суп

Крестьянский овощной суп - пиршество природы на тарелке

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4-6

Крестьянский овощной суп - это традиционный рецепт, любимый многими за его вкус и питательные свойства. Этот суп, наполненный свежими овощами и восхитительными ароматами, сочетает в себе простые ингредиенты с легкой техникой приготовления, предлагая как комфорт, так и ценный источник витаминов.

История овощного супа тесно связана с жизнью в деревне, где люди использовали доступные ингредиенты из своих садов, чтобы создавать здоровые и питательные блюда. Этот рецепт не только насытит ваш желудок, но и порадует ваши чувства яркими цветами и естественными ароматами.

Необходимые ингредиенты:

- 6-7 соцветий цветной капусты
- 6-7 соцветий брокколи
- 100 г зеленой фасоли (свежей или замороженной)
- 1 средняя луковица
- 1 сладкий перец (желательно красный или желтый для дополнительного цвета)
- 1 маленький кабачок
- 1 маленькая репа
- 1 морковь
- 1/2 маленького сельдерея
- 1 стакан томатного сока (можно использовать свежие помидоры, протертые)
- сок 1 лимона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 веточки свежего эстрагона
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 лавровый лист
- соль по вкусу
- несколько горошин перца
- 1 зубчик чеснока (по желанию, но рекомендуется для более интенсивного вкуса)

Приготовление супа:

1. Подготовка овощей: Начните с подготовки овощей. Нарежьте лук, морковь, сладкий перец, кабачок, репу, сельдерей и зеленую фасоль мелкими кубиками. Чем меньше они будут, тем приятнее будет вкус супа. Этот этап очень важен, так как овощи будут готовиться равномерно.

2. Обжаривание овощей: В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сладкий перец. Обжаривайте их в течение 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным и слегка золотистым. Этот процесс подчеркивает ароматы овощей и придает супу особый вкус.

3. Добавление оставшихся овощей: После обжаривания овощей добавьте в кастрюлю остальные нарезанные овощи (кабачок, репу, сельдерей и зеленую фасоль). Хорошо перемешайте и дайте им соединиться в течение нескольких минут.

4. Варка супа: Накройте овощи водой (примерно 1,5 литра) и доведите до кипения на среднем огне в течение 15-20 минут. Теперь пора заняться ароматами. Добавьте соль и перец по вкусу, лавровый лист, разрезанный пополам зубчик чеснока и томатный сок.

5. Добавление цветной капусты и брокколи: Через 20 минут добавьте соцветия цветной капусты и брокколи в кастрюлю. Продолжайте варить суп еще 10 минут, пока все овощи не будут готовы, но все еще хрустящими.

6. Завершение приготовления: В конце времени варки добавьте лимонный сок и нарезанный свежий эстрагон. Это добавит супу свежести. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи.

7. Подача супа: Подавайте суп горячим, посыпанным нарезанной свежей петрушкой сверху. Для дополнительной кремовости вы можете добавить ложку сметаны на каждую порцию. Суп также можно наслаждаться холодным в жаркие летние дни, что является освежающим и здоровым вариантом.

Полезные советы:

- Разнообразие овощей: Не стесняйтесь экспериментировать с доступными овощами. Вы можете добавить тыкву, репу или даже горох. Каждый ингредиент приносит новый вкус и новую текстуру.
- Хранение супа: Крестьянский овощной суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы также можете заморозить его для длительного хранения.
- Улучшения: Если вы хотите добавить белок, подумайте о добавлении кубиков тофу или кусочков вареной курицы. Их можно добавить за последние 10 минут готовки.
- Делитесь моментами: Этот суп идеально подходит для семейных обедов, поэтому не стесняйтесь готовить его для своих близких и делиться прекрасными моментами за столом.

Калории и питательные преимущества:

Крестьянский овощной суп - это здоровый вариант с низким содержанием калорий, примерно 150-200 калорий на порцию, в зависимости от добавленных ингредиентов. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами благодаря использованию свежих овощей. Этот суп может поддерживать иммунную систему, пищеварение и здоровье кожи.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженные овощи?
Да, замороженные овощи - отличный вариант для супа, особенно если у вас нет доступа к свежим овощам. Убедитесь, что вы добавляете их в начале приготовления, чтобы у них было достаточно времени для разморозки и приготовления.

2. Как я могу сделать суп более острым?
Если вам нравится острая еда, вы можете добавить несколько ломтиков острого перца или щепотку острого перца во время приготовления.

3. Есть ли вегетарианская версия супа?
Этот рецепт уже вегетарианский, но вы можете сделать суп веганским, исключив сметану.

4. С чем можно сочетать крестьянский суп?
Суп прекрасно сочетается с ломтиком свежевыпеченного домашнего хлеба или хрустящими крутонами. Зеленый салат или салат из помидоров с луком могут дополнить блюдо.

Крестьянский овощной суп - это не только вкусное блюдо, но и отличный способ насладиться свежими сезонными овощами. Наслаждайтесь этим живым и ароматным рецептом и позвольте вашему творчеству сиять на кухне! Приятного аппетита!