Sopa rústica de verduras

Sopa de verduras campesina - un festín de la naturaleza en un plato

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4-6

La sopa de verduras campesina es una receta tradicional, amada por muchos debido a su sabor y beneficios nutricionales. Esta sopa, llena de verduras frescas y aromas deliciosos, combina ingredientes simples con una técnica de preparación fácil, proporcionando tanto confort como una valiosa ingesta de vitaminas.

La historia de la sopa de verduras está estrechamente ligada a la vida rural, donde la gente utilizaba los ingredientes disponibles de sus jardines para crear platos saludables y nutritivos. Esta receta no solo llenará tu estómago, sino que también deleitará tus sentidos con colores vibrantes y sabores naturales.

Ingredientes necesarios:

- 6-7 ramilletes de coliflor
- 6-7 ramilletes de brócoli
- 100 g de judías verdes (frescas o congeladas)
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un toque de color)
- 1 calabacín pequeño
- 1 colinabo pequeño
- 1 zanahoria
- 1/2 apio pequeño
- 1 taza de jugo de tomate (puedes usar tomates frescos triturados)
- el jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de apio fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
- unos granos de pimienta
- 1 diente de ajo (opcional, pero recomendado para un sabor más intenso)

Preparación de la sopa:

1. Preparación de las verduras: Comienza preparando las verduras. Pica la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el calabacín, el colinabo, el apio y las judías verdes en cubos pequeños. Cuanto más pequeños sean, más agradable será el sabor de la sopa. Este paso es esencial, ya que las verduras se cocinarán uniformemente.

2. Sofríe las verduras: En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Sofríe durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente y ligeramente dorada. Este proceso resaltará los sabores de las verduras y dará un sabor especial a la sopa.

3. Agrega las verduras restantes: Una vez que las verduras estén sofritas, agrega las otras verduras picadas (calabacín, colinabo, apio y judías verdes) a la olla. Mezcla bien y déjalas combinar durante unos minutos.

4. Hierve la sopa: Cubre las verduras con agua (aproximadamente 1.5 litros) y déjalas hervir a fuego medio durante 15-20 minutos. Ahora es el momento de concentrarse en los sabores. Agrega sal y pimienta al gusto, la hoja de laurel, el diente de ajo cortado por la mitad y el jugo de tomate.

5. Agregando la coliflor y el brócoli: Después de 20 minutos, agrega los ramilletes de coliflor y brócoli a la olla. Continúa hirviendo la sopa durante otros 10 minutos, hasta que todas las verduras estén cocidas, pero aún crujientes.

6. Finalizando el plato: Al final del tiempo de cocción, agrega el jugo de limón y el apio fresco picado. Esto añadirá un toque de frescura a la sopa. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

7. Servir la sopa: Sirve la sopa caliente, espolvoreada con perejil fresco picado por encima. Para un extra de cremosidad, puedes añadir una cucharada de crema agria sobre cada porción. Además, la sopa se puede disfrutar fría en los días cálidos de verano, siendo una opción refrescante y saludable.

Consejos útiles:

- Variedades de verduras: No dudes en experimentar con las verduras que tengas a mano. Puedes añadir calabaza, nabos o incluso guisantes. Cada ingrediente aporta un nuevo sabor y textura.
- Conservación de la sopa: La sopa de verduras campesina se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarla para su conservación a largo plazo.
- Mejoras: Si deseas añadir proteínas, considera incluir cubos de tofu o trozos de pollo hervido. Estos se pueden añadir en los últimos 10 minutos de cocción.
- Comparte los momentos: Esta sopa es perfecta para las comidas familiares, así que no dudes en prepararla para tus seres queridos y compartir momentos hermosos alrededor de la mesa.

Calorías y beneficios nutricionales:

La sopa de verduras campesina es una opción saludable, baja en calorías, con aproximadamente 150-200 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes añadidos. Es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes gracias a las verduras frescas utilizadas. Esta sopa puede apoyar el sistema inmunológico, la digestión y la salud de la piel.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, las verduras congeladas son una excelente opción para la sopa, especialmente si no tienes acceso a verduras frescas. Asegúrate de añadirlas al principio de la cocción para darles suficiente tiempo para descongelarse y cocinarse.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Si te gusta la comida picante, puedes añadir unas rodajas de chile o un poco de pimentón picante durante la cocción.

3. ¿Hay una versión vegetariana de la sopa?
Esta receta ya es vegetariana, pero puedes convertir la sopa en vegana omitiendo la crema agria.

4. ¿Con qué se puede combinar la sopa campesina?
La sopa combina perfectamente con una rebanada de pan casero recién horneado o con picatostes crujientes. Una ensalada verde o una ensalada de tomate con cebolla pueden completar la comida.

La sopa de verduras campesina no solo es un plato delicioso, sino también una excelente manera de disfrutar de las verduras frescas de temporada. Saborea esta receta llena de vida y aroma, ¡y deja que tu creatividad brille en la cocina! ¡Buen provecho!