Деревенский суп с свининой

Деревенский суп с свининой

Деревенский суп с свининой — это эмблематическое блюдо, полное ароматов и традиций, которое объединяет простые ингредиенты, но возвышение результатов придает ему почетное место в сердце любого стола. Будь то подается в прохладный день или на семейной встрече, этот суп не только удовлетворяет вкусовые рецепторы, но и напоминает нам о трапезах, проведенных с близкими. Давайте вместе откроем, как приготовить эту деликатес, шаг за шагом!

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 650-700 г свинины (или отбивная)
- 2-3 корня моркови
- 1-2 корня петрушки
- 1 маленький кусочек сельдерея (по желанию)
- 1-2 крупных луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 перец капия (или красный/желтый/зеленый перец)
- 1-2 свежих помидора (по желанию)
- 200-250 мл томатного сока
- 500 мл капустного сока (квашеного или лимонного)
- Соль по вкусу
- Молотый перец по вкусу
- Сладкая или острая паприка по вкусу (по желанию)
- 2-3 крупных картофелины
- 3-4 столовые ложки масла (для обжаривания овощей)
- 1 пучок нарезанной свежей петрушки (для подачи)

Шаг за шагом:

1. Подготовка мяса
Начните с тщательной промывки свинины под холодной водой. Нарежьте ее кубиками среднего размера, чтобы она равномерно готовилась. В большую кастрюлю (на 5 литров) налейте 3-4 литра воды и добавьте мясо. Включите средний огонь и дайте закипеть. По мере варки мяса вы заметите образование пены на поверхности. Не забудьте периодически снимать ее шумовкой, чтобы получить прозрачный и вкусный суп.

2. Подготовка овощей
Очистите и промойте все овощи. Мелко нарежьте лук, а морковь, петрушку и сельдерей (если решили его использовать) натрите на крупной терке. Картошку нарежьте кубиками среднего размера, а помидоры можно нарезать мелкими кубиками. Перец капия нарежьте соломкой.

3. Обжаривание овощей
В большой сковороде разогрейте масло. Добавьте лук и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте оставшиеся овощи (кроме картошки) и обжаривайте на сильном огне около 5 минут, постоянно помешивая. Обжаривание овощей не только усиливает их аромат, но и придает супу яркий цвет, превращая его в визуальный пиршество. Однако будьте осторожны, чтобы не сжечь их, так как они могут стать горькими!

4. Сборка супа
Когда мясо почти готово (примерно через 30 минут), добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Дайте им вариться вместе 15-20 минут. Затем добавьте картошку и продолжайте варить еще 15-20 минут, пока все ингредиенты не будут готовы.

5. Кислота и приправы
В конце добавьте томатный сок и, если необходимо, капустный сок, квас или лимонный сок в зависимости от ваших предпочтений. Дайте супу закипеть в течение 5 минут. Попробуйте и приправьте солью, перцем и паприкой по вкусу. Особую нотку аромата добавляет размятый чеснок, который вы можете добавить прямо перед выключением огня, чтобы сохранить его свежий аромат.

6. Подача
Деревенский суп подается горячим, посыпанным нарезанной свежей петрушкой и, по желанию, с острым перцем. Вы можете подать его с ложкой сметаны, что добавит кремовую и вкусную нотку.

Практические советы:
- Вы можете заменить свинину на говядину или птицу в зависимости от предпочтений.
- В теплый сезон вы можете добавить также горошек или зеленую фасоль для дополнительной свежести.
- Если у вас нет томатного сока, используйте свежие помидоры или томатную пасту.
- Экспериментируйте с различными травами, такими как укроп или эстрагон, чтобы еще больше персонализировать вкус супа.

Пищевая ценность:
Деревенский суп является отличным источником витаминов и минералов благодаря использованию свежих овощей. Свинина обеспечивает качественный белок, а добавление овощей, богатых клетчаткой, помогает поддерживать здоровое пищеварение.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженные овощи?
- Да, замороженные овощи — это удобный вариант и могут успешно использоваться в этом рецепте.

2. Как сделать суп острее?
- Добавьте свежий острый перец или хлопья чили во время готовки для дополнительной остроты.

3. Как долго можно хранить суп в холодильнике?
- Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, а вкус становится еще лучше на следующий день, после того как ароматы смешаются.

4. Могу ли я заморозить суп?
- Да, суп можно заморозить в герметичных контейнерах, но рекомендуется не добавлять сметану перед заморозкой, а добавить ее при подаче.

Деревенский суп с свининой — это рецепт, который сочетает традицию с комфортом домашнего блюда. Я призываю вас попробовать этот рецепт и адаптировать его под ваш личный вкус. Приятного аппетита!