Чесночный суп

Чесночный суп - Ароматное и Уютное Угощение

Чесночный суп, также известный как суп аита в некоторых уголках страны, представляет собой традиционный рецепт, который сочетает в себе интенсивный вкус чеснока с нежными ароматами овощей и куриного мяса. Этот суп не только питательный, но и полон полезных свойств для здоровья благодаря чесноку, который является мощным антиоксидантом и обладает противовоспалительными свойствами. Кроме того, это отличный выбор для прохладных дней, когда вам нужна теплая и уютная тарелка.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 1 куриная спина (примерно 1 кг)
- 2 моркови
- 1 пастернак
- 1 корень петрушки
- 1 стакан риса
- соль по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 столовая ложка масла
- чеснок (4-6 зубчиков, в зависимости от предпочтений)
- 1 желток
- 5-6 столовых ложек сметаны
- сок 1 лимона (по вкусу)

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка мяса: Начните с того, что тщательно промойте куриную спину под струей холодной воды. Этот шаг необходим для удаления загрязнений. Поместите мясо в большую кастрюлю, добавьте холодную воду и доведите до кипения на среднем огне.

2. Удаление пены: Как только вода начнет кипеть, на поверхности появится пена. Используйте шумовку, чтобы удалить эту пену. Этот процесс поможет получить более прозрачный суп.

3. Подготовка овощей: Тем временем очистите и нарежьте овощи. Морковь, пастернак и корень петрушки добавляют сладость и аромат супу. Когда мясо будет очищено от пены, добавьте нарезанные овощи и соль по вкусу. Дайте им вариться на медленном огне, пока они не станут мягкими.

4. Приготовление риса: В другой кастрюле тщательно промойте рис под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Варите его отдельно в воде с небольшим количеством соли до мягкости, затем слейте.

5. Идеальное сочетание: После того как овощи и мясо будут готовы, добавьте вареный рис в кастрюлю с супом. Дайте покипеть несколько минут, чтобы ароматы смешались.

6. Приготовление чесночного соуса: В небольшой кастрюле разогрейте масло, и как только оно станет горячим, выключите огонь. Добавьте сладкую паприку и быстро перемешайте, чтобы избежать ее подгорания. Затем добавьте несколько половников бульона из супа. Добавьте измельченный чеснок, в зависимости от того, насколько чесночным вы хотите, чтобы был суп. Дайте покипеть на медленном огне несколько минут, чтобы ароматы раскрылись.

7. Завершение супа: Как только чесночный соус будет готов, добавьте его в кастрюлю с супом. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте в суп лимонный сок по вкусу, чтобы придать приятный контраст кислотности.

8. Нежная крема: В отдельной миске смешайте желток с сметаной. Постепенно добавляйте несколько половников горячего супа в смесь яйца и сметаны, чтобы подогреть яйцо и предотвратить его свертывание. Затем влейте эту смесь в суп, хорошо перемешивая.

9. Подача: Дайте супу немного остыть перед подачей. Вы можете добавить свежую нарезанную петрушку сверху для дополнительного аромата и цвета. Подавайте с свежим хлебом или полентой, а если хотите добавить вкуса, добавьте несколько гренок.

Практические Советы:
- Чеснок: Если вы любите чеснок, не стесняйтесь добавлять больше, чем рекомендованное количество. Свежий чеснок имеет более интенсивный вкус и много полезных свойств для здоровья.
- Кислотность: Если вы предпочитаете более кислый суп, вы можете использовать уксус вместо лимонного сока. Вы также можете экспериментировать с различными видами уксуса (яблочный, бальзамический), чтобы получить интересные вкусы.
- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как перец или кабачок, чтобы разнообразить вкус. Суп также можно готовить с свининой или говядиной, в зависимости от ваших предпочтений.

Пищевая Ценность:
Чесночный суп является отличным источником белков, витаминов и минералов. Чеснок способствует укреплению иммунной системы, а используемые овощи богаты клетчаткой, что помогает пищеварению и поддержанию здорового веса. Калории на порцию варьируются от 250 до 300, в зависимости от количества добавленной сметаны и масла.