Ciorba de usturoi

Ciorba de Usturoi - O Delicatesă Aromată și Reconfortantă

Ciorba de usturoi, cunoscută și sub numele de ciorba aita în unele colțuri ale țării, este o rețetă tradițională care îmbină gustul intens al usturoiului cu aromele delicate ale legumelor și ale cărnii de pui. Această ciorbă este nu doar hrănitoare, ci și plină de beneficii pentru sănătate, datorită proprietăților usturoiului, care este un puternic antioxidant și are efecte antiinflamatoare. În plus, este o alegere excelentă pentru zilele răcoroase, când ai nevoie de un bol cald și reconfortant.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 60 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:
- 1 spate de pui (aproximativ 1 kg)
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 cană de orez
- sare, după gust
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- 1 lingură de ulei
- usturoi (4-6 căței, în funcție de preferințe)
- 1 gălbenuș de ou
- 5-6 linguri de smântână
- zeama de la 1 lămâie (după gust)

Preparare Pas cu Pas:

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a spăla bine spatele de pui sub un jet de apă rece. Acest pas este esențial pentru a îndepărta impuritățile. Pune carnea într-o oală mare, adaugă apă rece și adu la fierbere la foc mediu.

2. Spumarea: Odată ce apa începe să fiarbă, va apărea spuma la suprafață. Folosește o spumieră pentru a îndepărta această spumă. Acest proces va ajuta la obținerea unei ciorbe mai clare.

3. Pregătirea legumelor: Între timp, curăță și taie legumele în felii. Morcovii, păstârnacul și pătrunjelul adaugă dulceață și aromă ciorbei. Când carnea este spumată, adaugă legumele tăiate și sare, după gust. Lasă-le să fiarbă la foc mic până se înmoaie.

4. Gătirea orezului: Într-o altă cratiță, spală bine orezul sub apă rece pentru a elimina excesul de amidon. Fierbe-l separat în apă cu puțină sare până devine moale, apoi scurge-l.

5. Combinația perfectă: După ce legumele și carnea sunt fierte, adaugă orezul gătit în oala cu ciorbă. Lasă să fiarbă câteva clocote pentru a se îmbina aromele.

6. Prepararea sosului de usturoi: Într-o cratiță mică, încălzește uleiul și, imediat ce devine cald, oprește focul. Adaugă boiaua de ardei dulce și amestecă rapid pentru a evita arderea acesteia. Apoi, stinge cu câteva polonice din zeama de ciorbă. Adaugă usturoiul pisat, cantitatea depinzând de cât de usturoiat dorești ciorba. Lăsă pe foc mic câteva minute pentru a elibera aromele.

7. Finalizarea ciorbei: Odată ce sosul de usturoi este gata, adaugă-l în oala cu ciorbă. Apoi, ia oala de pe foc și acrește ciorba cu zeama de lămâie, după gust, pentru a-i oferi un contrast plăcut de aciditate.

8. Crema fină: Într-un bol separat, amestecă gălbenușul de ou cu smântâna. Adaugă treptat câteva polonice din ciorba fierbinte în amestecul de ou și smântână, pentru a tempera oul și a preveni coagularea. Apoi, toarnă această compoziție în ciorbă, amestecând bine.

9. Servirea: Lasă ciorba să se răcească puțin înainte de a o servi. Poți adăuga pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de aromă și culoare. Servește-o cu pâine proaspătă sau mămăligă, iar dacă vrei un plus de savoare, adaugă și câteva crutoane de pâine prăjită.

Sfaturi Practice:
- Usturoiul: Dacă ești un iubitor al usturoiului, nu ezita să adaugi mai mult decât cantitatea recomandată. Usturoiul proaspăt are un gust mai intens și multe beneficii pentru sănătate.
- Acreala: Dacă preferi o ciorbă mai acră, poți folosi și oțet în loc de zeamă de lămâie. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de oțet (de mere, balsamic) pentru a obține arome interesante.
- Variații: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi ardei sau dovlecel, pentru a diversifica gustul. De asemenea, ciorba poate fi gătită și cu carne de porc sau vită, în funcție de preferințele tale.

Beneficii Nutriționale:
Ciorba de usturoi este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. Usturoiul contribuie la întărirea sistemului imunitar, iar legumele folosite sunt bogate în fibre, ajutând la digestie și menținerea unei greutăți corporale sănătoase. Caloriile per porție se încadrează între 250-300, în funcție de cantitatea de smântână și ulei adăugate.

Întrebări Frecvente:
1. Pot folosi carne de pui dezosată? Da, poți înlocui spatele de pui cu piept de pui pentru o variantă mai slabă, dar va pierde din savoare.
2. Cât de mult usturoi ar trebui să folosesc? Depinde de preferințele tale; începe cu 4 căței și adaugă mai mult dacă îți place gustul intens de usturoi.
3. Pot face ciorba mai picantă? Adaugă puțin ardei iute sau condimente precum piperul cayenne pentru un plus de căldură.

Ciorba de usturoi este nu doar un preparat delicios, ci și o rețetă care aduce un sentiment de confort și căldură. Fie că o savurezi singur sau o servești celor dragi, această ciorbă va deveni cu siguranță un favorit în meniul tău. Încearcă să o prepari în weekend și bucură-te de mirosurile încântătoare care îți vor umple casa!