लहसुन का सूप

लहसुन का सूप - एक सुगंधित और आरामदायक व्यंजन

लहसुन का सूप, जिसे देश के कुछ हिस्सों में 'आइटा सूप' के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक नुस्खा है जो लहसुन के तीव्र स्वाद को सब्जियों और मुर्गी के मांस की नाजुक सुगंध के साथ मिलाता है। यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि लहसुन की विशेषताओं के कारण स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और इसके एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होते हैं। इसके अलावा, यह ठंडे दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जब आपको एक गर्म और आरामदायक कटोरी की आवश्यकता होती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम का चिकन पीठ
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 1 कप चावल
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच तेल
- लहसुन (4-6 कलियाँ, पसंद के अनुसार)
- 1 अंडे की जर्दी
- 5-6 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 नींबू का रस (स्वाद के अनुसार)

चरणबद्ध तैयारी:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, चिकन की पीठ को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है। मांस को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें।

2. झाग निकालना: जब पानी उबलने लगे, तो सतह पर झाग आएगा। इस झाग को हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले चम्मच का उपयोग करें। यह प्रक्रिया एक स्पष्ट सूप प्राप्त करने में मदद करेगी।

3. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, सब्जियों को छीलकर स्लाइस करें। गाजर, पार्सनिप और अजमोद की जड़ सूप में मिठास और सुगंध जोड़ते हैं। जब मांस झाग रहित हो जाए, तो कटे हुए सब्जियों और स्वाद के अनुसार नमक डालें। उन्हें नरम होने तक धीमी आंच पर उबालने दें।

4. चावल पकाना: एक अलग बर्तन में, चावल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। इसे थोड़े से नमक के साथ पानी में अलग से उबालें जब तक यह नरम न हो जाए, फिर इसे छान लें।

5. सही संयोजन: जब सब्जियाँ और मांस पक जाएं, तो पके हुए चावल को सूप के बर्तन में डालें। स्वादों के मिश्रण के लिए कुछ मिनटों के लिए उबालने दें।

6. लहसुन की चटनी बनाना: एक छोटे बर्तन में, तेल गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए, तो तुरंत आंच बंद कर दें। मीठे मिर्च पाउडर को डालें और जलने से बचाने के लिए जल्दी से मिलाएँ। फिर, सूप के तरल से कुछ चम्मच डालकर बुझाएं। कुचले हुए लहसुन को डालें, मात्रा इस पर निर्भर करती है कि आप सूप में कितना लहसुन पसंद करते हैं। इसे कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकने दें ताकि सुगंध निकल सके।

7. सूप का समापन: जब लहसुन की चटनी तैयार हो जाए, तो इसे सूप के बर्तन में डालें। फिर, बर्तन को आंच से हटा लें और स्वाद के अनुसार नींबू का रस डालकर एक सुखद खट्टापन का संतुलन बनाएं।

8. मलाईदार बनावट: एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म सूप में से कुछ चम्मच इस मिश्रण में डालें ताकि अंडे का तापमान संतुलित हो सके और ठोस होने से रोका जा सके। फिर, इस मिश्रण को सूप में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

9. परोसना: सूप को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। आप ऊपर ताजा कटा हुआ अजमोद डाल सकते हैं ताकि स्वाद और रंग बढ़ सके। इसे ताजे ब्रेड या मक्का के साथ परोसें, और यदि आप और स्वाद चाहते हैं, तो कुछ टोस्टेड ब्रेड के क्रूटोन भी डाल सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव:
- लहसुन: यदि आप लहसुन के प्रेमी हैं, तो अनुशंसित मात्रा से अधिक ताजा लहसुन डालने में संकोच न करें। ताजा लहसुन का स्वाद अधिक तीव्र होता है और स्वास्थ्य के लिए कई लाभ होते हैं।
- खट्टापन: यदि आप खट्टे सूप को पसंद करते हैं, तो आप नींबू के रस के बजाय सिरका भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के सिरके (सेब का सिरका, बाम्बिक सिरका) का प्रयोग कर सकते हैं ताकि दिलचस्प स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- विविधताएँ: आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे मिर्च या ज़ुचिनी भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, सूप को आपकी पसंद के अनुसार सूअर या गाय के मांस के साथ भी पकाया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
लहसुन का सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लहसुन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, जबकि उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ फाइबर में समृद्ध होती हैं, जो पाचन में मदद करती हैं और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करती हैं। प्रति सर्विंग कैलोरी 250-300 के बीच होती है, जो कि जोड़ी गई खट्टा क्रीम और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बिना हड्डी का चिकन मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन की पीठ को चिकन के स्तन से बदल सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा कम हो जाएगा।
2. मुझे कितना लहसुन इस्तेमाल करना चाहिए? यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है; 4 कलियों से शुरू करें और यदि आपको लहसुन का तीव्र स्वाद पसंद है, तो और जोड़ें।
3. क्या मैं सूप को और तीखा बना सकता हूँ? थोड़ी मिर्च या मसाले जैसे कयेन मिर्च डालें ताकि गर्मी बढ़ सके।

लहसुन का सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक ऐसा नुस्खा भी है जो आराम और गर्माहट लाता है। चाहे आप इसे अकेले आनंद लें या प्रियजनों को परोसें, यह सूप निश्चित रूप से आपके मेनू का पसंदीदा बन जाएगा। इसे सप्ताहांत में बनाने की कोशिश करें और उन मनमोहक सुगंधों का आनंद लें जो आपके घर को भर देंगी!