Суп из сладкой капусты с кислым кремом и свежим укропом

Суп из сладкой капусты со сметаной и свежим укропом Эту суп я готовлю чаще всего весной, когда нахожу молодую капусту и свежий укроп на рынке. Это один из самых простых супов, которые я готовлю, и он не занимает много времени, чтобы поставить его на стол. Он подходит в любое время, когда хотите что-то легкое, но все же сытное, и не требует сложных техник. Обычно я готовлю его с колбасой, но пробовала и с копченостями, когда они были в холодильнике. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15-20 минут Время готовки: 35-40 минут Порции: 6-8 Сложность: легкая Тип рецепта: суп, обед или ужин Ингредиенты 1 средняя молодая капуста 1 пучок свежего укропа 1 очень маленькая веточка тимьяна 1 большая морковь 3 картофелины 1 луковица 5-6 зубчиков чеснока 1 столовая ложка оливкового масла Соль и перец по вкусу 1 кубик бульона (Knorr или аналогичный) 1 острый перец (по желанию) Уксус (предпочтительно из-под маринованных овощей, по вкусу) 1 маленькая упаковка сметаны (около 200 г) 1 столовая ложка муки 1 колбаса (не очень копченая; может быть кабанос или аналогичная) Способ приготовления 1. Подготовьте все овощи: капусту нарежьте мелко, лук также нарежьте, морковь очистите и нарежьте кубиками, а картофель очистите и нарежьте также кубиками. 2. В кастрюлю налейте оливковое масло и обжарьте лук несколько минут, пока он слегка не станет мягким. 3. Добавьте нарезанную морковь и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, оставьте их вместе на минуту, чтобы они выпустили аромат. 4. Нарежьте колбасу кружочками (или кубиками, в зависимости от того, что у вас есть) и добавьте в кастрюлю. Обжаривайте все еще 2 минуты. 5. Влейте горячую воду на овощи и мясо. Добавьте достаточно воды, чтобы суп был жидким (примерно 3 литра, если хотите, чтобы он был более прозрачным). 6. Когда начнет закипать, добавьте нарезанную капусту и нарезанный картофель. Добавьте соль, перец, маленькую веточку тимьяна и кубик бульона. 7. Дайте вариться на среднем огне, пока все овощи не станут мягкими. Проверьте через 25-30 минут, но обычно через 35 минут они готовы. 8. Тем временем смешайте сметану с мукой. Чтобы она не свернулась, возьмите немного горячего бульона из кастрюли и разведите смесь, хорошо перемешивая. 9. Когда овощи готовы, влейте смесь сметаны в суп, постоянно помешивая. 10. Если вам нравится немного острое, добавьте острый перец по вкусу. Теперь вы можете добавить уксус, желательно из-под маринованных овощей. Добавьте по вкусу, не нужно много. 11. В конце посыпьте мелко нарезанным укропом суп. Дайте супу покипеть еще несколько минут, затем выключите огонь. 12. Оставшийся чеснок можно добавить в конце, если хотите, чтобы вкус был более интенсивным. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Это сытный суп, который легко адаптировать, особенно когда у вас есть свежая капуста под рукой. Я заметила, что его ценят даже те, кто не особенно любит капусту. Советы и вариации Советы Не нарезайте капусту слишком крупно, так как она лучше готовится, если нарезана тонкими полосками. Сметану, смешанную с мукой, нужно разбавить перед тем, как добавлять в кастрюлю, иначе вы рискуете, что она свернется. Если вы используете копченую колбасу, добавьте небольшое количество, иначе вкус супа будет слишком интенсивным. Замены Колбасу можно заменить копченым беконом или любым другим копченым мясом, которое у вас есть под рукой, но вкус будет более выраженным. Вы можете не использовать мясо вообще, для вегетарианской версии. Если у вас нет укропа, можно использовать петрушку, но вкус будет другим. Вариации Суп можно сделать кислым с помощью томатного сока вместо уксуса, но тогда не добавляйте сметану. Вместо картофеля можно добавить корень сельдерея или пастернак, но текстура будет другой. Идеи подачи Подается горячим, с острым перцем сбоку. Мелко нарезанный свежий укроп сверху придает свежесть. Также хорошо с немного домашнего хлеба. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать квашеную капусту вместо сладкой? Нет, этот рецепт предназначен для сладкой капусты, а не для квашеной. Вкус будет совершенно другим. 2. Если у меня нет колбасы, могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете заменить колбасу копченым беконом или даже остатками жареного мяса, но текстура и конечный вкус будут другими. 3. Могу ли я обойтись без сметаны? Можно сделать и без сметаны, но суп будет более прозрачным. Если вы сделаете его кислым с помощью томатного сока, сметана больше не потребуется. 4. Какую сметану мне использовать? Любая ферментированная сметана для готовки, не жидкая взбитая сметана. Идеально с 20% жира или больше. 5. Можно ли заморозить суп из сладкой капусты? Не рекомендую, так как сметана и картофель меняют текстуру при замораживании. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 8): Калории: примерно 190 ккал Белки: 5-7 г Углеводы: 15-18 г Жиры: 10-12 г Значения могут варьироваться в зависимости от используемой колбасы и количества сметаны. Это довольно легкий суп по сравнению с другими рецептами, которые включают больше мяса. Хранение и разогрев Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня в закрытой кастрюле. Разогревайте на медленном огне, время от времени помешивая. Не рекомендую замораживать, так как сметана и картофель не выдерживают замораживания. Если останется суп, добавьте немного свежего укропа при каждом разогреве.