Tatlı lahana çorbası, ekşi krema ve taze dereotu ile

Kremalı ve taze dereotlu tatlı lahana çorbası Bu çorbayı en çok baharda, pazarda genç lahana ve taze dereotu bulduğumda yapıyorum. Hazırladığım en basit çorbalardan biri ve masaya koymak için çok fazla zaman almıyor. Hafif ama yine de doyurucu bir şey istediğinizde her zaman uygundur ve karmaşık teknikler gerektirmez. Genellikle sosisle yapıyorum ama buzdolabımda pastırma olduğunda onu da denedim. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 35-40 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolay Tarif Türü: çorba, öğle veya akşam yemeği Malzemeler 1 orta boy genç lahana 1 demet taze dereotu 1 çok küçük kekik dalı 1 büyük havuç 3 patates 1 soğan 5-6 diş sarımsak 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz ve karabiber damak tadına göre 1 adet bulyon (Knorr veya benzeri) 1 acı biber (isteğe bağlı) Sirke (tercihen turşu suyu, damak tadına göre) 1 küçük kutu krema (yaklaşık 200g) 1 yemek kaşığı un 1 sosis (çok tütsülenmemiş; kabanos veya benzeri olabilir) Hazırlık Yöntemi 1. Tüm sebzeleri hazırlayın: lahanayı ince ince doğrayın, soğanı da aynı şekilde doğrayın, havucu soyun ve küp küp doğrayın, patatesleri de soyup küp küp doğrayın. 2. Bir tencereye zeytinyağını koyun ve soğanı birkaç dakika soteleyin, hafif yumuşayana kadar. 3. Küp doğranmış havucu ve ince doğranmış 2 diş sarımsağı ekleyin, birlikte bir dakika bekletin, böylece aromalarını salabilirler. 4. Sosisleri dilimler (veya küpler, elinizde ne varsa) halinde kesin ve tencereye ekleyin. Her şeyi 2 dakika daha soteleyin. 5. Sebzelerin ve etin üzerine sıcak su dökün. Çorbanın ince olması için yeterince su ekleyin (yaklaşık 3 litre, daha berrak olmasını istiyorsanız). 6. Kaynamaya başladığında, doğranmış lahanayı ve kesilmiş patatesleri ekleyin. Tuz, karabiber, küçük kekik dalını ve bulyonu ekleyin. 7. Tüm sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın. 25-30 dakika sonra kontrol edin ama genellikle 35 dakikada hazır olurlar. 8. Bu arada, kremayı unla karıştırın. Kesilmemesi için tencereden biraz sıcak çorba alıp karışımı sulandırın, iyice karıştırarak. 9. Sebzeler piştiğinde, krema karışımını çorbaya dökün, sürekli karıştırarak. 10. Hafif baharatlı seviyorsanız, acı biber ekleyin. Şimdi turşu suyu da ekleyebilirsiniz, damak tadına göre. Çok fazla eklemeye gerek yok. 11. Son olarak, doğranmış dereotunu çorbanın üzerine serpin. Çorbanın birkaç kez kaynamasına izin verin, sonra ateşi kapatın. 12. Kalan sarımsağı son aşamada ekleyebilirsiniz, eğer tadının daha yoğun olmasını istiyorsanız. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı hazırlanması ve sofistike malzemeler gerektirmemesi hoşuma gidiyor. Özellikle elinizde taze lahana olduğunda iyi olan, doyurucu ve kolayca uyarlanabilir bir çorba. Lahanayı pek sevmeyenler tarafından da beğenildiğini fark ettim. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Lahanayı çok kalın kesmeyin, çünkü ince şeritler halinde olduğunda daha iyi pişer. Unla karıştırılan krema, tencereye koymadan önce sulandırılmalıdır, aksi takdirde kesilme riski vardır. Eğer tütsülenmiş sosis kullanıyorsanız, az miktarda koyun, aksi takdirde çorbanın tadı çok yoğun olacaktır. Yerine geçme Sosis, tütsülenmiş pastırma veya elinizde ne varsa başka bir tütsülenmiş etle değiştirilebilir, ancak tadı daha belirgin olacaktır. Hiç et kullanmamak için vejetaryen versiyonu yapabilirsiniz. Eğer dereotu yoksa, maydanoz kullanabilirsiniz ama tadı farklı olacaktır. Varyasyonlar Çorba sirke yerine domates suyu ile ekşi hale getirilebilir, ama o zaman krema eklemeyin. Patates yerine kereviz kökü veya pastırma koyabilirsiniz ama dokusu farklı olacaktır. Servis fikirleri Sıcak servis edilir, yanında acı biber ile. Üzerine serpilmiş taze dereotu ona tazelik katar. Ayrıca biraz ev yapımı ekmekle de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tatlı lahana yerine turşu lahana kullanabilir miyim? Hayır, bu tarif tatlı lahana içindir, turşu lahana için değildir. Tadı tamamen farklı olacaktır. 2. Eğer sosisim yoksa başka bir et türü kullanabilir miyim? Evet, sosis yerine tütsülenmiş pastırma veya hatta bir miktar kızartma kalıntısı kullanabilirsiniz ama doku ve son tat farklı olacaktır. 3. Krema olmadan yapabilir miyim? Krema olmadan da yapılabilir ama çorba daha berrak olur. Eğer domates suyu ile ekşi hale getirirseniz, krema artık gerekli değildir. 4. Hangi kremayı kullanmalıyım? Herhangi bir pişirme için fermente edilmiş krema, sıvı krema değil. İdeal olarak %20 yağ veya daha fazlasını içeren bir kremadır. 5. Tatlı lahana çorbasını dondurabilir miyim? Bunu önermiyorum çünkü krema ve patates dondurulduğunda dokularını değiştirir. Besin Değerleri 8 porsiyon için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 190 kcal Protein: 5-7g Karbonhidrat: 15-18g Yağ: 10-12g Değerler kullanılan sosis ve krema miktarına göre değişebilir. Diğer etli tariflerle karşılaştırıldığında oldukça hafif bir çorbadır. Saklama ve yeniden ısıtma Çorba buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, kapalı bir tencerede. Düşük ateşte yeniden ısıtılırken ara sıra karıştırılır. Dondurulmasını önermiyorum çünkü krema ve patates dondurmayı iyi kaldırmaz. Eğer çorba kalırsa, her yeniden ısıtma sırasında biraz taze dereotu ekleyin.