Sopa de repollo dulce con crema agria y eneldo fresco

Name: Sopa de repollo dulce con crema agria y eneldo fresco - Lioara E.
Ingredients: 1 repollo de primavera; 1 manojo de eneldo fresco; 1 ramita de tomillo; 1 zanahoria grande; 3 patatas; 1 cebolla; 5; 6 dientes de ajo; aceite de oliva; sal; pimienta; cubo Knorr; pimiento picante; vinagre (de encurtidos); 1 caja pequeña de crema agria; 1 cucharada de harina; 1 salchicha (que no esté muy ahumada)

Sopas - Sopa de repollo dulce con crema agria y eneldo fresco por Lioara E. - Recetas Recipia

Sopa de repollo dulce con crema agria y eneldo fresco Hago esta sopa más a menudo en primavera, cuando encuentro repollo joven y eneldo fresco en el mercado. Es una de las sopas más simples que preparo y no me lleva mucho tiempo ponerla en la mesa. Es perfecta cuando quieres algo ligero pero sustancioso, y no requiere técnicas complicadas. Normalmente la preparo con salchichas, pero también la he probado con carne ahumada cuando tenía algo en el refrigerador. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa, almuerzo o cena Ingredientes 1 repollo de primavera, tamaño mediano 1 manojo de eneldo fresco 1 ramita muy pequeña de tomillo 1 zanahoria grande 3 papas 1 cebolla 5-6 dientes de ajo 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 1 cubo de concentrado (Knorr o similar) 1 pimiento picante (opcional) Vinagre (preferiblemente de encurtidos, al gusto) 1 caja pequeña de crema agria (aprox. 200g) 1 cucharada de harina 1 salchicha (no muy ahumada; puede ser cabanos o similar) Método de preparación 1. Prepara todas las verduras: corta el repollo finamente, la cebolla de la misma manera, pela y corta la zanahoria en cubos, y pela y corta las papas en cubitos. 2. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla durante unos minutos hasta que se ablande un poco. 3. Agrega la zanahoria en cubos y 2 dientes de ajo picados, dejándolos cocinar juntos por un minuto para liberar su aroma. 4. Corta la salchicha en rodajas (o cubos, dependiendo de lo que tengas) y agrégala a la olla. Sofríe todo durante 2 minutos más. 5. Vierte agua caliente sobre las verduras y la carne. Agrega suficiente agua para que la sopa quede ligera (aproximadamente 3 litros, si la quieres más clara). 6. Cuando empiece a hervir, agrega el repollo picado y las papas en cubos. Agrega sal, pimienta, la ramita pequeña de tomillo y el cubo de concentrado. 7. Deja hervir a fuego medio hasta que todas las verduras estén tiernas. Revisa después de 25-30 minutos, pero generalmente está lista en 35 minutos. 8. Mientras tanto, mezcla la crema agria con la harina. Para evitar que se corte, toma un poco de sopa caliente de la olla y diluye la mezcla, revolviendo bien. 9. Cuando las verduras estén cocidas, vierte la mezcla de crema agria en la sopa, revolviendo continuamente. 10. Si te gusta un poco picante, agrega pimiento picante al gusto. También puedes agregar vinagre, preferiblemente de encurtidos. Agrega al gusto; no necesita mucho. 11. Por último, espolvorea el eneldo finamente picado sobre la sopa. Deja que la sopa hierva un par de veces más, luego apaga el fuego. 12. El ajo restante se puede agregar al final si deseas un sabor más intenso. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque se prepara rápido y no requiere ingredientes sofisticados. Es una sopa sustanciosa y fácil de adaptar, especialmente buena cuando tienes repollo fresco a mano. He notado que también es apreciada por aquellos que no aman particularmente el repollo. Consejos y variaciones Consejos No cortes el repollo demasiado grueso, ya que se cocina mejor si está en tiras delgadas. La crema agria mezclada con la harina debe diluirse antes de agregarla a la olla, de lo contrario, corres el riesgo de que se corte. Si usas salchicha ahumada, pon una pequeña cantidad, de lo contrario, el sabor de la sopa será demasiado intenso. Sustituciones La salchicha se puede reemplazar con tocino ahumado o cualquier otra carne ahumada que tengas a mano, pero el sabor será más pronunciado. Puedes omitir completamente la carne para una versión vegetariana. Si no tienes eneldo, el perejil también funcionará, pero el sabor será diferente. Variaciones La sopa se puede acidificar con jugo de tomate en lugar de vinagre, pero entonces no agregues crema agria. En lugar de papas, puedes usar raíz de apio o chirivía, pero la textura será diferente. Ideas de servicio Se sirve caliente, con pimiento picante al lado. El eneldo fresco picado espolvoreado por encima añade frescura. También es bueno con un poco de pan casero. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar repollo encurtido en lugar de repollo dulce? No, esta receta es para repollo dulce, no para repollo encurtido. El sabor será completamente diferente. 2. Si no tengo salchicha, ¿puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes reemplazar la salchicha con tocino ahumado o incluso con algún sobrante de carne asada, pero la textura y el sabor final serán diferentes. 3. ¿Puedo omitir la crema agria? Se puede hacer sin crema agria, pero la sopa será más clara. Si la acidificas con jugo de tomate, la crema agria ya no es necesaria. 4. ¿Qué tipo de crema agria debo usar? Cualquier crema agria fermentada para cocinar, no crema batida líquida. Idealmente una con 20% de grasa o más. 5. ¿Se puede congelar la sopa de repollo dulce? No lo recomiendo, ya que la crema agria y las papas cambian de textura al congelarse. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 8): Calorías: aproximadamente 190 kcal Proteínas: 5-7g Carbohidratos: 15-18g Grasas: 10-12g Los valores pueden variar según la salchicha utilizada y la cantidad de crema agria. Es una sopa bastante ligera en comparación con otras recetas que implican más carne. Almacenamiento y recalentamiento La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días en una olla cubierta. Se recalienta a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente. No recomiendo congelarla, ya que la crema agria y las papas no soportan bien la congelación. Si queda sopa, añade un poco de eneldo fresco cada vez que la recalientes.