Чорба из салата с грудинкой и беконом

Чорба из салата с грудинкой и беконом подаётся горячей или холодной, с мягкими листьями в молочном бульоне. Она напоминает мне детство, а салат я рву руками на неровные кусочки, как мне нравится в весенней чорбе. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 27 минут. Общее время: 47 минут. Порции: 4. Примерно 390 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

600 г листового салата (2 крупных кочана)
100 г бекона
100 г копчёной свиной грудинки
15 мл масла
4 зубчика чеснока
500 мл молока
3 яйца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
30 мл уксуса

Приготовление

1. Вымойте салат, отделяя листья один за другим, хорошо стряхните воду и порвите листья на кусочки. 2. Нарежьте бекон и копчёную свиную грудинку кубиками или полосками. Разогрейте в кастрюле 1 столовую ложку масла и обжаривайте их 5 минут, пока слегка не подрумянятся. 3. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте 1 минуту, помешивая. 4. Положите салат в кастрюлю и готовьте 8 минут, помешивая, пока он не размягчится и не пустит сок. 5. Влейте молоко и варите чорбу на слабом огне 10 минут, пока листья не станут мягкими. 6. Взбейте яйца с 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца, затем влейте их в кастрюлю. Готовьте ещё 3 минуты, пока яйца не схватятся. 7. Добавьте уксус и отрегулируйте вкус.

Примечания

Выбирайте кочаны с хрустящими листьями и без пожелтевших краёв. Хорошо стряхните воду с салата после мытья, иначе вода между листьями разбавит бульон. Чеснок должен лишь слегка подрумяниться, если он потемнеет, чорба будет горчить. Я понемногу вливаю уксус и останавливаюсь, когда бульон становится достаточно кислым для меня. Для варианта с салом используйте 200 г вместо бекона и грудинки. Вместо молока можно взять 500 г сметаны жирностью не менее 20%, оставить её на 15 минут при комнатной температуре и сначала смешать с несколькими ложками горячего бульона, после этого чорбу нужно лишь осторожно прогреть. В холодильнике она хранится до 3 дней, разогревайте только ту порцию, которую будете подавать. В составе есть яйца и молочные продукты, к чорбе я подаю свежий хлеб.