Смешанная овощная паста

Zacusca Mixta: Осенний деликатес

Время приготовления: 60 минут
Время готовки: 120 минут
Общее время: 180 минут
Количество порций: 10 банок по 400 г

Вот рецепт, который сочетает ароматы свежих овощей, превращая их в вкусную закуску, которую мы назвали "Mixta". Этот рецепт был создан из страсти и желания собрать в банках вкусы осени. Закуска – это популярное блюдо, которое часто готовят в период консервации овощей. Подается с свежим хлебом и может использоваться как закуска или гарнир.

Необходимые ингредиенты:
- 1л пальмового масла
- 500г красного лука (очищенного и измельченного)
- 1кг белого лука (очищенного и измельченного)
- 3кг моркови (очищенной и измельченной)
- 1.5кг грибов (отваренных и измельченных)
- 1кг зеленого перца (запеченного, очищенного и измельченного)
- 6 штук острых перцев (без семян и измельченных)
- 4кг перца (запеченного, очищенного и измельченного)
- 2кг баклажанов (запеченных, очищенных и нарезанных)
- 1л томатного пюре
- 2 столовые ложки крупной соли
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка белого перца
- 1 чайная ложка молотого тмина

Приготовление закуски Mixta

Шаг 1: Подготовка овощей
Начните с запекания баклажанов. Их можно запекать на гриле или в духовке, пока кожица не станет черной, а мякоть мягкой. После остывания очистите их от кожицы и оставьте стекать на наклонной поверхности, чтобы избавиться от лишней воды.

Тщательно промойте перцы и сладкий перец, затем удалите хвостики. Дайте им обсохнуть. Лук и морковь необходимо очистить и промыть, а острые перцы промыть и удалить семена и жилки.

Шаг 2: Варка грибов
Промойте грибы и отварите их в воде с небольшим количеством соли в течение примерно 20 минут. После варки выложите их на дуршлаг, чтобы они хорошо стекли.

Шаг 3: Приготовление овощной смеси
В более высокой кастрюле добавьте пальмовое масло и нагрейте его. По очереди готовьте перцы и сладкий перец, пока они не станут мягкими. Очистите их от кожицы и хвостиков. Важно использовать пальмовое масло для более интенсивного вкуса, но вы также можете использовать подсолнечное масло, если предпочитаете.

После добавления всех овощей измельчите их с помощью мясорубки. Баклажаны нарежьте и поместите в отдельные миски.

Шаг 4: Приготовление закуски
В большую кастрюлю (или в две, если необходимо) добавьте нагретое масло и добавьте измельченные овощи, томатное пюре, соль, чесночный порошок, белый перец и тмин. Варите закуску на медленном огне в течение примерно 2 часов, часто помешивая, чтобы она не пригорала ко дну кастрюли. Закуска готова, когда становится однородной пастой с богатым вкусом.

Шаг 5: Консервация
Когда закуска готова, поместите ее в стерилизованные банки. Закройте крышками и разместите банки между одеялами, чтобы они медленно остыли в течение 1-2 дней. После полного остывания наклейте ярлыки на банки и разместите их на полках в кладовой.

Полезные советы:
1. Убедитесь, что все овощи хорошо высушены перед использованием, чтобы избежать избытка воды в закуске.
2. Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или свеклу, чтобы разнообразить вкус.
3. Закуска очень хорошо хранится в кладовой, но вы можете улучшить ее вкус, если дадите ей несколько дней отдохнуть перед употреблением.
4. Замените часть масла на сливочное для более богатого вкуса и кремовой текстуры.

Польза для здоровья:
Закуска является отличным источником витаминов, минералов и антиоксидантов благодаря использованию свежих овощей. Лук, морковь и баклажаны содержат клетчатку, которая способствует здоровому пищеварению, а перцы богаты витамином C.

Рекомендации по подаче:
Закуска Mixta прекрасно сочетается с ломтиком свежего или поджаренного хлеба. Вы можете подавать ее с брынзой или оливками для вкусного блюда. Также ее можно сочетать с бокалом сухого белого вина или легким пивом.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие виды масла для этого рецепта?
Да, вы можете использовать подсолнечное масло или оливковое масло, но пальмовое масло придает закуске характерный вкус.
2. Как я могу стерилизовать банки?
Чтобы стерилизовать банки, тщательно промойте их, затем поместите в духовку при температуре 120°C на 15-20 минут.
3. Можно ли замораживать закуску?
Не рекомендуется замораживать закуску, так как текстура может измениться. Лучше хранить ее в кладовой.

Приятного аппетита при приготовлении этой закуски Mixta, которая принесет тепло и аромат осени в каждую банку! Независимо от того, будете ли вы наслаждаться ею в чистом виде или использовать как основу для других блюд, эта закуска определенно станет любимой в вашей семье.