Бобовая паста

Закуска из фасоли - Семейный рецепт, полный тепла и вкуса

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 15-16 банок по 400 г

Кто не любит закуску? Это традиционное блюдо, богатое ароматами и цветами, напоминает нам о моментах, проведенных с близкими, о теплых зимах, когда мы наслаждаемся деликатесами из нашей кладовой. Рецепт закуски из фасоли, которым я поделюсь с вами, особенный, передаваемый из поколения в поколение, от матери к дочери. Итак, готовьтесь насладиться деликатесом, который порадует не только ваши вкусовые рецепторы, но и душу!

Необходимые ингредиенты:
- 1 кг фасоли
- 1 кг лука
- 3 кг перца
- 1 л масла
- 1 л бульона
- 1-2 столовые ложки соли (по вкусу)
- 1/2 чайной ложки молотого перца
- 8 лавровых листьев
- 1 чайная ложка салицилата (для консервации)

Приготовление закуски из фасоли происходит в несколько простых, но важных шагов, чтобы получить идеальный результат. Вот как это сделать:

Шаг 1: Подготовка фасоли
Начните накануне вечером, замочив фасоль в холодной воде. Важно, чтобы фасоль впитала воду, чтобы она размягчилась и варилась равномерно. Замачивание не только сокращает время приготовления, но и облегчает пищеварение.

Шаг 2: Варка фасоли
На следующий день смените воду и поставьте фасоль вариться в большую кастрюлю на среднем огне. Варите около часа, периодически помешивая. Фасоль готова, когда она становится мягкой, но не разваливается. После варки слейте фасоль и дайте ей остыть.

Шаг 3: Подготовка овощей
Очистите лук, промойте его и нарежьте на четвертинки. Затем используйте мясорубку, чтобы измельчить лук. Тот же процесс применяется и к перцам, которые нужно промыть, очистить и нарезать ломтиками перед измельчением. Последний ингредиент, который вы будете измельчать, - это фасоль, которую нужно превратить в гладкую пасту.

Шаг 4: Обжаривание овощей
В большой кастрюле разогрейте масло. Когда масло хорошо разогреется, добавьте измельченный лук и обжаривайте около 10 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте перцы и продолжайте обжаривать вместе еще 10-15 минут. Важно постоянно помешивать, чтобы избежать прилипания.

Шаг 5: Добавление фасоли
Теперь добавьте отваренную фасоль в кастрюлю и дайте всему этому вариться вместе. Важно постоянно мешать, чтобы все ингредиенты гармонично сочетались. Приправьте солью и перцем, затем добавьте бульон и лавровые листья. Варите смесь еще 20-30 минут.

Шаг 6: Завершение приготовления
В последние 5 минут варки добавьте салицилат, который поможет в консервировании закуски. Как только смесь хорошо свяжется и ароматы объединятся, снимите кастрюлю с огня.

Шаг 7: Упаковка и консервация
Переложите горячую закуску в стерилизованные банки, оставляя немного места на поверхности. Закройте банки герметичными крышками и оберните их в одеяла. Позвольте им медленно остыть в течение 2-3 дней в теплом месте. Этот метод поможет сохранить вкус и ароматы.

Полезные советы:
- Если вы хотите, чтобы закуска была легче усваиваемой, вы можете ошпарить ее на несколько минут в горячей воде перед измельчением.
- Вы можете поэкспериментировать с различными видами перца или овощей, добавляя, например, морковь или кабачки, чтобы придать уникальный оттенок.
- Закуску можно подавать на ломтиках поджаренного хлеба, с фетой или как закуску в сочетании с оливками и маринованными овощами.

Пищевая ценность:
Закуска из фасоли является отличным источником растительного белка, богатого клетчаткой, витаминами и минералами. Она может быть идеальным блюдом для тех, кто придерживается вегетарианской диеты или хочет сократить потребление мяса.

Часто задаваемые вопросы:
1. Как долго можно хранить закуску?
Закуска может храниться в кладовой, в прохладном и темном месте, в течение 1-2 лет, если она хорошо законсервирована.

2. Могу ли я использовать другие виды фасоли?
Да, вы можете поэкспериментировать с различными видами фасоли, но фасоль дает текстуру и вкус, которые прекрасно сочетаются с другими ингредиентами.

3. Какие напитки подходят к закуске?
Закуска может быть подана с сухим белым вином или крафтовым пивом, которые дополнят интенсивные ароматы блюда.

В заключение, закуска из фасоли - это не только вкусный рецепт, но и способ сохранить кулинарные традиции живыми и собрать семьи вместе. Так что примите этот рецепт и превратите его в ваше собственное душевное блюдо! Приятного аппетита!