Zacusca de fasole boabe

Zacusca de fasole boabe – O rețetă de familie plină de căldură și savoare

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră 20 minute
Numărul de porții: 15-16 borcane de 400 g

Cine nu iubește zacusca? Acest preparat tradițional, bogat în arome și culori, ne amintește de momentele petrecute alături de cei dragi, de iernile călduroase în care ne savurăm bunătățile din cămară. Rețeta de zacuscă de fasole boabe pe care o voi împărtăși cu voi este una specială, transmisă din generație în generație, de la mama la fiică. Așadar, pregătiți-vă să vă bucurați de un deliciu care va încânta nu doar papilele gustative, ci și sufletul!

Ingredientele necesare:
- 1 kg fasole boabe
- 1 kg ceapă
- 3 kg gogosari
- 1 l ulei
- 1 l bulion
- 1-2 linguri sare (după gust)
- 1/2 linguriță piper măcinat
- 8 frunze de dafin
- 1 linguriță salicil (pentru conservare)

Prepararea zacuscăi de fasole boabe se face în câțiva pași simpli, dar esențiali pentru a obține un rezultat perfect. Iată cum să procedați:

Pasul 1: Pregătirea fasolei boabe
Începeți cu o seară înainte, când veți pune fasolea boabe la înmuiat în apă rece. Este important să lăsați fasolea să absoarbă apă, astfel încât să se înmoaie și să fiarbă uniform. Prin înmuiere, nu numai că se reduce timpul de gătire, dar facilitează și digestia.

Pasul 2: Fierberea fasolei
A doua zi, schimbați apa și puneți fasolea la fiert într-o oală mare, la foc potrivit. Lăsați să fiarbă timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când. Fasolea este gata când devine moale, dar nu se sfărâmă. După fierbere, strecurați fasolea și lăsați-o să se răcească.

Pasul 3: Pregătirea legumelor
Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în patru. Apoi, folosiți o mașină de tocat carne pentru a toca ceapa. Același proces se aplică și gogosarilor, pe care îi spălați, curățați și tăiați felii înainte de a-i toca. Ultimul ingredient pe care îl veți toca este fasolea, pe care o transformați într-o pastă fină.

Pasul 4: Călirea legumelor
Într-o cratiță mare, puneți uleiul la încins. Când uleiul este bine încins, adăugați ceapa tocată și căliți-o timp de aproximativ 10 minute, până devine sticloasă. Adăugați gogosarii și continuați să căliți împreună timp de 10-15 minute. Este esențial să amestecați constant pentru a preveni lipirea.

Pasul 5: Adăugarea fasolei
Acum, adăugați fasolea fiartă în cratiță și lăsați totul să fiarbă împreună. Este important să amestecați constant, astfel încât toate ingredientele să se combine armonios. Condimentați cu sare și piper, apoi adăugați bulionul și frunzele de dafin. Fierbeți amestecul încă 20-30 de minute.

Pasul 6: Finalizarea preparatului
În ultimele 5 minute de fierbere, adăugați salicilul, care va ajuta la conservarea zacuscăi. Odată ce compoziția este bine legată și aromele s-au îmbinat, luați cratița de pe foc.

Pasul 7: Ambalarea și conservarea
Transferați zacusca fierbinte în borcane sterilizate, lăsând puțin loc la suprafață. Închideți borcanele cu capace etanșe și înfășurați-le în pături. Lăsați-le să se răcească lent timp de 2-3 zile, într-un loc cald. Această metodă va ajuta la menținerea gustului și aromelor.

Sfaturi utile:
- Dacă doriți ca zacusca să fie mai ușor digerabilă, o puteți opări câteva minute în apă fierbinte înainte de a o toca.
- Puteți experimenta cu diferite tipuri de ardei sau legume adăugând, de exemplu, morcovi sau dovlecei pentru a aduce o notă unică.
- Zacusca se poate servește pe o felie de pâine prăjită, alături de brânză feta sau ca aperitiv în combinație cu măsline și legume murate.

Valori nutriționale:
Zacusca de fasole boabe este o sursă excelentă de proteine vegetale, bogată în fibre, vitamine și minerale. Aceasta poate fi un preparat ideal pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau doresc să reducă consumul de carne.

Întrebări frecvente:
1. Cât de mult timp poate fi păstrată zacusca?
Zacusca poate fi păstrată în cămară, într-un loc răcoros și întunecat, timp de 1-2 ani, dacă este bine conservată.

2. Pot folosi alte tipuri de fasole?
Da, puteți experimenta cu diverse tipuri de fasole, dar fasolea boabe oferă o textură și un gust distincte care se potrivesc perfect cu celelalte ingrediente.

3. Ce băuturi se potrivesc cu zacusca?
Zacusca poate fi savurată alături de un vin alb sec sau de o bere artizanală, care va complementa aromele intense ale preparatului.

În concluzie, zacusca de fasole boabe nu este doar o rețetă delicioasă, ci și un mod de a păstra tradițiile culinare vii și de a aduce împreună familiile. Așadar, îmbrățișați această rețetă și transformați-o în propriul vostru preparat de suflet! Bon appétit!