Мне несколько раз случалось находить большой пучок свежего шпината и не знать точно, что с ним делать. Этот рецепт шпината с рисом и томатным соусом быстро попал в мой короткий список, особенно весной, когда шпинат повсюду. Он несложный, но заполняет кастрюлю и служит основным блюдом. Зеленый лук и укроп действительно делают разницу, но на них не обязательно акцентировать внимание, если нет желания делать дополнительные покупки.
Быстрая информация
Общее время: около 45 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Порции: 4
Сложность: легкий
Тип рецепта: основное, вегетарианское, простое для загруженных дней
Ингредиенты
1 кг шпината
4-5 перьев зеленого лука
1 пучок укропа
1 стакан риса (около 100 г)
200 мл томатного соуса
Соль
Перец
Оливковое масло
Метод приготовления
1. Шпинат очистить от толстых черенков, хорошо промыть в нескольких водах и оставить для стекания.
2. В большой кастрюле довести воду до кипения. Когда закипит, добавить шпинат и бланшировать 1-2 минуты, только чтобы он слегка размяк. Сразу вынуть на дуршлаг и оставить немного остыть.
3. Бланшированный шпинат нарезать крупно, не важно, если он не будет ровным.
4. Зеленый лук нарезать толстыми кольцами.
5. В чистую кастрюлю налить немного оливкового масла (несколько столовых ложек). Добавить лук и обжаривать на среднем огне, пока он слегка не размягчится, не поджаривая.
6. Добавить нарезанный шпинат и укроп (тоже крупно нарезанный). Перемешать 2-3 минуты, пока овощи не пустят сок.
7. Влить томатный соус, затем добавить промытый рис. Перемешать несколько раз.
8. Добавить соль, перец по вкусу и стакан воды (около 200 мл).
9. Варить на медленном огне, под крышкой, пока рис не сварится и не впитает жидкость. Если вам кажется, что рис не готов, а жидкость испаряется слишком быстро, можно добавить немного горячей воды.
10. Проверить вкус и при необходимости подкорректировать соль или перец.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что его быстро готовить, не нужно труднонаходимых ингредиентов, и он хорошо вкусен как горячим, так и при комнатной температуре. Я также выбираю его, когда у меня много свежего шпината и я хочу вариант, который сохранится в холодильнике два дня.
Советы и вариации
Советы
Не оставляйте шпинат слишком долго бланшироваться, он теряет цвет и текстуру.
Если добавите больше риса, получится своего рода плов со шпинатом, но он не будет таким легким.
Замены
Если у вас нет зеленого лука, подойдет классический желтый лук, только нарезанный достаточно крупно.
Можно использовать и консервированный томатный соус, главное, чтобы он был простой, без особых специй.
Подсолнечное масло подойдет так же хорошо, как и оливковое.
Вариации
Можно добавить чеснок, но это не обязательно.
Если вам нравится, можно добавить немного нарезанного сладкого перца, положив его вместе с луком.
Идеи для подачи
Хорошо в простом виде, как основное блюдо.
Можно подавать как гарнир к куску мяса или рыбы.
Можно также есть холодным, как сытный салат.
Часто задаваемые вопросы
Насколько долго нужно бланшировать шпинат?
Всего 1-2 минуты, пока листья не размякнут. Не оставляйте его слишком долго, он теряет цвет и текстуру.
Могу ли я использовать цельнозерновой рис?
Да, но вам придется варить его дольше и, возможно, добавить немного жидкости в процессе.
Какой томатный соус подходит?
Любой простой томатный соус, без дополнительных специй или сахара. Можно также использовать томатную пасту, разбавленную водой.
Что делать, если рис не сварился, но жидкость испарилась?
Вы можете добавить немного горячей воды, пока рис не будет готов.
Пищевая ценность (прикидки)
Одна порция содержит примерно 180-220 ккал, с небольшими вариациями в зависимости от типа масла и количества оставшейся жидкости.
Углеводы: около 25-30 г
Белки: 5-7 г
Жиры: 5-7 г
Оценки относятся к одной порции из четырех, с вышеуказанными ингредиентами, без добавок. Это легкий рецепт, богатый клетчаткой и с низким содержанием жира.
Хранение и разогрев
Храните в холодильнике, накрытым, до двух дней. При разогреве на медленном огне добавьте немного воды, если кажется, что он слишком сильно высох. Не рекомендую хранить более двух дней, так как вареный шпинат меняет вкус. Его также можно есть холодным, не всегда нужно разогревать.
Быстрая информация
Общее время: около 45 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Порции: 4
Сложность: легкий
Тип рецепта: основное, вегетарианское, простое для загруженных дней
Ингредиенты
1 кг шпината
4-5 перьев зеленого лука
1 пучок укропа
1 стакан риса (около 100 г)
200 мл томатного соуса
Соль
Перец
Оливковое масло
Метод приготовления
1. Шпинат очистить от толстых черенков, хорошо промыть в нескольких водах и оставить для стекания.
2. В большой кастрюле довести воду до кипения. Когда закипит, добавить шпинат и бланшировать 1-2 минуты, только чтобы он слегка размяк. Сразу вынуть на дуршлаг и оставить немного остыть.
3. Бланшированный шпинат нарезать крупно, не важно, если он не будет ровным.
4. Зеленый лук нарезать толстыми кольцами.
5. В чистую кастрюлю налить немного оливкового масла (несколько столовых ложек). Добавить лук и обжаривать на среднем огне, пока он слегка не размягчится, не поджаривая.
6. Добавить нарезанный шпинат и укроп (тоже крупно нарезанный). Перемешать 2-3 минуты, пока овощи не пустят сок.
7. Влить томатный соус, затем добавить промытый рис. Перемешать несколько раз.
8. Добавить соль, перец по вкусу и стакан воды (около 200 мл).
9. Варить на медленном огне, под крышкой, пока рис не сварится и не впитает жидкость. Если вам кажется, что рис не готов, а жидкость испаряется слишком быстро, можно добавить немного горячей воды.
10. Проверить вкус и при необходимости подкорректировать соль или перец.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что его быстро готовить, не нужно труднонаходимых ингредиентов, и он хорошо вкусен как горячим, так и при комнатной температуре. Я также выбираю его, когда у меня много свежего шпината и я хочу вариант, который сохранится в холодильнике два дня.
Советы и вариации
Советы
Не оставляйте шпинат слишком долго бланшироваться, он теряет цвет и текстуру.
Если добавите больше риса, получится своего рода плов со шпинатом, но он не будет таким легким.
Замены
Если у вас нет зеленого лука, подойдет классический желтый лук, только нарезанный достаточно крупно.
Можно использовать и консервированный томатный соус, главное, чтобы он был простой, без особых специй.
Подсолнечное масло подойдет так же хорошо, как и оливковое.
Вариации
Можно добавить чеснок, но это не обязательно.
Если вам нравится, можно добавить немного нарезанного сладкого перца, положив его вместе с луком.
Идеи для подачи
Хорошо в простом виде, как основное блюдо.
Можно подавать как гарнир к куску мяса или рыбы.
Можно также есть холодным, как сытный салат.
Часто задаваемые вопросы
Насколько долго нужно бланшировать шпинат?
Всего 1-2 минуты, пока листья не размякнут. Не оставляйте его слишком долго, он теряет цвет и текстуру.
Могу ли я использовать цельнозерновой рис?
Да, но вам придется варить его дольше и, возможно, добавить немного жидкости в процессе.
Какой томатный соус подходит?
Любой простой томатный соус, без дополнительных специй или сахара. Можно также использовать томатную пасту, разбавленную водой.
Что делать, если рис не сварился, но жидкость испарилась?
Вы можете добавить немного горячей воды, пока рис не будет готов.
Пищевая ценность (прикидки)
Одна порция содержит примерно 180-220 ккал, с небольшими вариациями в зависимости от типа масла и количества оставшейся жидкости.
Углеводы: около 25-30 г
Белки: 5-7 г
Жиры: 5-7 г
Оценки относятся к одной порции из четырех, с вышеуказанными ингредиентами, без добавок. Это легкий рецепт, богатый клетчаткой и с низким содержанием жира.
Хранение и разогрев
Храните в холодильнике, накрытым, до двух дней. При разогреве на медленном огне добавьте немного воды, если кажется, что он слишком сильно высох. Не рекомендую хранить более двух дней, так как вареный шпинат меняет вкус. Его также можно есть холодным, не всегда нужно разогревать.
Ингредиенты
1 кг шпината, 4-5 зеленых лука, пучок укропа, чашка риса, 200 мл томатного соуса, соль, перец, оливковое масло