Já me aconteceu várias vezes encontrar um grande maço de espinafre fresco e não saber exatamente o que fazer com ele. Esta receita de espinafre com arroz e molho de tomate rapidamente entrou para a minha lista curta, especialmente na primavera, quando o espinafre está por toda parte. Não é complicado, mas enche uma panela e serve como prato principal. A cebolinha e o endro realmente fazem a diferença aqui, mas você não precisa insistir neles se não estiver a fim de compras extras.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: principal, vegetariana, simples para dias corridos
Ingredientes
1 kg de espinafre
4-5 talos de cebolinha
1 maço de endro
1 xícara de arroz (aprox. 100 g)
200 ml de molho de tomate
Sal
Pimenta
Azeite de oliva
Modo de preparo
1. Limpe o espinafre das hastes mais grossas, lave bem em várias águas e deixe escorrer.
2. Coloque água para ferver em uma panela grande. Quando ferver, adicione o espinafre e escalde por 1-2 minutos, apenas o suficiente para amolecer levemente. Retire imediatamente para uma peneira e deixe esfriar um pouco.
3. O espinafre escaldado é cortado grosseiramente, não importa se não ficar uniforme.
4. A cebolinha é cortada em rodelas grossas.
5. Em uma panela limpa, coloque um pouco de azeite de oliva (algumas colheres). Adicione a cebolinha e refogue em fogo médio até amolecer levemente, sem dourar.
6. Adicione o espinafre picado e o endro (também picado grosseiramente). Misture por 2-3 minutos até que os legumes soltem seus sucos.
7. Adicione o molho de tomate e depois o arroz lavado. Misture algumas vezes.
8. Adicione sal, pimenta a gosto e um copo de água (aprox. 200 ml).
9. Deixe cozinhar em fogo baixo, coberto, até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido o líquido. Se achar que o arroz não está pronto e o líquido está evaporando muito rápido, você pode adicionar um pouco de água quente.
10. Verifique o sabor e ajuste o sal ou pimenta, se necessário.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto dela porque é rápida de fazer, não precisa de ingredientes difíceis de encontrar e fica boa tanto quente quanto à temperatura ambiente. Também a escolho quando tenho muito espinafre fresco e quero uma versão que dure na geladeira por dois dias.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe o espinafre escaldar por muito tempo, ele perde a cor e a textura.
Se você colocar mais arroz, obterá uma espécie de pilaf com espinafre, mas não será tão leve.
Substituições
Se você não tiver cebolinha, pode usar cebola amarela clássica, desde que seja cortada em pedaços grandes.
Você também pode usar molho de tomate enlatado, o importante é que seja simples, sem temperos especiais.
Óleo de girassol funciona tão bem quanto o azeite de oliva.
Variações
Você pode adicionar alho, mas não é estritamente necessário.
Se você gostar, pode adicionar um pouco de pimentão cortado em pedaços grandes, colocando-o junto com a cebola.
Ideias para servir
É bom simples, como prato principal.
Pode ser servido como acompanhamento de um pedaço de carne ou peixe.
Pode ser comido frio, como uma salada substancial.
Perguntas frequentes
Quanto tempo devo escaldar o espinafre?
Apenas 1-2 minutos, até que as folhas amoleçam. Não deixe por muito tempo, ele perde a cor e a textura.
Posso usar arroz integral?
Sim, mas você precisará cozinhar por mais tempo e provavelmente adicionar um pouco mais de líquido durante o processo.
Que tipo de molho de tomate é adequado?
Qualquer molho de tomate simples, sem temperos extras ou açúcar. Também pode ser pasta de tomate diluída em água.
O que fazer se o arroz não estiver cozido, mas o líquido evaporou?
Você pode adicionar água quente aos poucos até que o arroz esteja pronto.
Valores nutricionais (estimativas)
Uma porção tem aproximadamente 180-220 kcal, com pequenas variações dependendo do tipo de óleo e da quantidade de líquido restante.
Carboidratos: cerca de 25-30 g
Proteínas: 5-7 g
Gorduras: 5-7 g
As estimativas são para uma porção de quatro, com os ingredientes acima, sem adições extras. É uma receita fácil, rica em fibras e com pouco teor de gordura.
Armazenamento e reaquecimento
Conserve na geladeira, coberto, por até dois dias. Ao reaquecer em fogo baixo, adicione um pouco de água se parecer que está muito seco. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois o espinafre cozido muda de sabor. Também pode ser consumido frio, não é sempre necessário aquecer.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: principal, vegetariana, simples para dias corridos
Ingredientes
1 kg de espinafre
4-5 talos de cebolinha
1 maço de endro
1 xícara de arroz (aprox. 100 g)
200 ml de molho de tomate
Sal
Pimenta
Azeite de oliva
Modo de preparo
1. Limpe o espinafre das hastes mais grossas, lave bem em várias águas e deixe escorrer.
2. Coloque água para ferver em uma panela grande. Quando ferver, adicione o espinafre e escalde por 1-2 minutos, apenas o suficiente para amolecer levemente. Retire imediatamente para uma peneira e deixe esfriar um pouco.
3. O espinafre escaldado é cortado grosseiramente, não importa se não ficar uniforme.
4. A cebolinha é cortada em rodelas grossas.
5. Em uma panela limpa, coloque um pouco de azeite de oliva (algumas colheres). Adicione a cebolinha e refogue em fogo médio até amolecer levemente, sem dourar.
6. Adicione o espinafre picado e o endro (também picado grosseiramente). Misture por 2-3 minutos até que os legumes soltem seus sucos.
7. Adicione o molho de tomate e depois o arroz lavado. Misture algumas vezes.
8. Adicione sal, pimenta a gosto e um copo de água (aprox. 200 ml).
9. Deixe cozinhar em fogo baixo, coberto, até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido o líquido. Se achar que o arroz não está pronto e o líquido está evaporando muito rápido, você pode adicionar um pouco de água quente.
10. Verifique o sabor e ajuste o sal ou pimenta, se necessário.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto dela porque é rápida de fazer, não precisa de ingredientes difíceis de encontrar e fica boa tanto quente quanto à temperatura ambiente. Também a escolho quando tenho muito espinafre fresco e quero uma versão que dure na geladeira por dois dias.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe o espinafre escaldar por muito tempo, ele perde a cor e a textura.
Se você colocar mais arroz, obterá uma espécie de pilaf com espinafre, mas não será tão leve.
Substituições
Se você não tiver cebolinha, pode usar cebola amarela clássica, desde que seja cortada em pedaços grandes.
Você também pode usar molho de tomate enlatado, o importante é que seja simples, sem temperos especiais.
Óleo de girassol funciona tão bem quanto o azeite de oliva.
Variações
Você pode adicionar alho, mas não é estritamente necessário.
Se você gostar, pode adicionar um pouco de pimentão cortado em pedaços grandes, colocando-o junto com a cebola.
Ideias para servir
É bom simples, como prato principal.
Pode ser servido como acompanhamento de um pedaço de carne ou peixe.
Pode ser comido frio, como uma salada substancial.
Perguntas frequentes
Quanto tempo devo escaldar o espinafre?
Apenas 1-2 minutos, até que as folhas amoleçam. Não deixe por muito tempo, ele perde a cor e a textura.
Posso usar arroz integral?
Sim, mas você precisará cozinhar por mais tempo e provavelmente adicionar um pouco mais de líquido durante o processo.
Que tipo de molho de tomate é adequado?
Qualquer molho de tomate simples, sem temperos extras ou açúcar. Também pode ser pasta de tomate diluída em água.
O que fazer se o arroz não estiver cozido, mas o líquido evaporou?
Você pode adicionar água quente aos poucos até que o arroz esteja pronto.
Valores nutricionais (estimativas)
Uma porção tem aproximadamente 180-220 kcal, com pequenas variações dependendo do tipo de óleo e da quantidade de líquido restante.
Carboidratos: cerca de 25-30 g
Proteínas: 5-7 g
Gorduras: 5-7 g
As estimativas são para uma porção de quatro, com os ingredientes acima, sem adições extras. É uma receita fácil, rica em fibras e com pouco teor de gordura.
Armazenamento e reaquecimento
Conserve na geladeira, coberto, por até dois dias. Ao reaquecer em fogo baixo, adicione um pouco de água se parecer que está muito seco. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois o espinafre cozido muda de sabor. Também pode ser consumido frio, não é sempre necessário aquecer.
Ingredientes
1 kg de espinafre, 4-5 cebolinhas, um maço de endro, uma xícara de arroz, 200 ml de molho de tomate, sal, pimenta, azeite