Размятые бобы

Фасоль, взбитая: утешительное лакомство для холодных дней

В холодные зимние дни ничто не сравнится с горячей и сытной пищей, которая наполняет нашу душу и дает нам энергию. Взбитая фасоль - это традиционное блюдо, богатое белком и вкусом, идеально подходящее для подзарядки наших батарей. Этот простой и вкусный рецепт не только легко готовится, но и универсален, его можно подавать с соленьями или летними салатами в зависимости от времени года.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Основные ингредиенты:

- 1000 г фасоли (предпочтительно белой или стручковой)
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 маленький сельдерей
- 1 желтый лук
- 1 головка чеснока
- 200 мл оливкового масла
- 2 г сладкой паприки
- йодированная соль (по вкусу)

Приготовление фасоли:

1. Выбор фасоли: Внимательно выберите фасоль, убедившись, что в ней нет примесей или поврежденных зерен. Рекомендуется использовать белую фасоль, которая имеет более нежный вкус.
2. Замачивание: Поместите фасоль в холодную воду и оставьте на ночь. Этот шаг не только сокращает время приготовления, но и улучшает усвояемость бобовых, предотвращая дискомфорт в кишечнике.
3. Варка: На следующий день слейте фасоль и положите ее в кастрюлю со свежей водой. Добавьте очищенные овощи - морковь, петрушку и сельдерей. Варите все примерно час или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой.

Техника обработки:

4. Измельчение: Как только фасоль сварится, слейте воду и дайте ей немного остыть. Используйте блендер или мясорубку, чтобы превратить фасоль вместе с вареными овощами в однородную пасту. Если вы предпочитаете более деревенскую текстуру, вы можете оставить несколько крупных кусочков.
5. Добавление чеснока: Очистите чеснок и раздавите его перед добавлением в фасолевую массу. Это придаст интенсивный и ароматный вкус, необходимый для нашего рецепта.

Приготовление лука:

6. Обжаренный лук: Очистите лук и нарежьте его мелко, тонкими полосками. На сковороде добавьте немного оливкового масла и обжарьте лук на медленном огне. Важно не поджаривать его; мы хотим получить прозрачный лук. Когда он готов, выключите огонь и добавьте сладкую паприку, хорошо перемешивая, чтобы объединить ароматы.

Сборка блюда:

7. Смешивание: В большой миске объедините фасолевую пасту с обжаренным луком. Постепенно добавляйте оливковое масло, энергично перемешивая, пока не получите однородную и кремообразную консистенцию. Попробуйте и добавьте соль по вкусу.

Подача:

8. Декорирование: Вы можете выложить взбитую фасоль в красивые формы или просто на тарелку. Украсить обжаренным луком, а для более приятного вида можно добавить дольку лимона или несколько свежих листьев петрушки.
9. Рекомендация по подаче: Это блюдо идеально сочетается с хрустящими соленьями или нарезанной квашеной капустой. Вкусы прекрасно дополняют друг друга, создавая вкусный контраст между кремовым и кислым.

Полезные советы:

- Веганская версия: Этот рецепт уже веганский, но вы можете поэкспериментировать с различными овощами или специями, такими как тмин или кориандр, чтобы добавить личный акцент.
- Хранение: Взбитая фасоль хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Вы также можете использовать ее как начинку для сэндвичей или тостов.
- Калории и питательные преимущества: Порция взбитой фасоли содержит около 300-400 калорий, она богата растительным белком, клетчаткой и необходимыми витаминами. Это отличный выбор для здорового питания.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать консервированную фасоль? Рекомендуется использовать сушеную фасоль для достижения наилучшей текстуры и вкуса, но если у вас нет времени, консервированная фасоль может быть альтернативой. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее, чтобы удалить лишнюю соль.
- Как я могу улучшить вкус? Вы можете добавить различные специи, такие как черный перец, или даже каплю бальзамического уксуса для более сложного вкуса.

Взбитая фасоль - это не только утешительное блюдо, но и приглашение насладиться моментами, проведенными за столом с любимыми. Будь то в качестве закуски или основного блюда, это блюдо определенно вызовет улыбки на лицах тех, кто его попробует. Приятного аппетита!