潰した豆

豆のペースト：寒い日のための心温まるデリカテッセン

寒い冬の日には、心を満たし、エネルギーを与えてくれる温かくてボリュームのある食事に勝るものはありません。豆のペーストは、伝統的な料理で、タンパク質と風味が豊富で、私たちのバッテリーを充電するのに最適です。このシンプルで美味しいレシピは、準備が簡単なだけでなく、季節に応じてピクルスや夏のサラダと一緒に出すことができる多様性があります。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
分量：4-6

基本材料：

- 1000gの豆（白またはサヤが望ましい）
- 2本の人参
- 1本のパセリの根
- 1本のセロリ
- 1個の玉ねぎ
- 1頭のニンニク
- 200mlのオリーブオイル
- 2gの甘いパプリカ
- ヨウ素塩（好みに応じて）

豆の準備：

1. 豆の選択：豆を注意深く選び、不純物や損傷した豆がないことを確認してください。味がより繊細な白豆を使用することをお勧めします。
2. 浸水：豆を冷水に浸し、一晩置きます。このステップは、調理時間を短縮するだけでなく、豆類の消化性を改善し、腸の不快感を防ぎます。
3. 煮る：翌日、豆をざるにあけ、新しい水を入れた鍋に入れます。きれいに洗った野菜（人参、パセリの根、セロリ）を加えます。豆が柔らかくなるまで約1時間煮ます。

処理技術：

4. 混ぜる：豆が煮えたら、水を切り、少し冷まします。ブレンダーやミンチ機を使って、豆と煮た野菜を滑らかなペースト状にします。より素朴な食感を好む場合は、大きな塊をいくつか残すことができます。
5. ニンニクの追加：ニンニクの皮をむき、ペーストに加える前に潰します。これが私たちのレシピに欠かせない濃厚で香り高い風味を提供します。

玉ねぎの準備：

6. 炒めた玉ねぎ：玉ねぎの皮をむき、細く切ります。フライパンに少しのオリーブオイルを加え、弱火で玉ねぎを炒めます。焦げないようにすることが重要です。透明な玉ねぎを得ることが目標です。準備ができたら、火を止めて甘いパプリカを加え、風味が混ざるようによくかき混ぜます。

料理の組み立て：

7. 混ぜ合わせる：大きなボウルに、豆のペーストと炒めた玉ねぎの混合物を組み合わせます。オリーブオイルを少しずつ加え、均一でクリーミーな食感になるまでしっかりと混ぜます。味見をして、好みに応じて塩を加えます。

サーブ：

8. 飾り付け：豆のペーストを美しい形に盛り付けたり、単に皿に盛ったりできます。炒めた玉ねぎで飾り付け、見た目を良くするためにレモンのスライスや新鮮なパセリの葉を加えることもできます。
9. サーブの提案：この料理は、パリパリのピクルスや刻んだザワークラウトと一緒に楽しむのに最適です。クリーミーと酸味の間の美味しいコントラストをもたらします。

役立つヒント：

- ヴィーガンバージョン：このレシピはすでにヴィーガンですが、クミンやコリアンダーなどのさまざまな野菜やスパイスを試して、個人的なタッチを加えることができます。
- 保存：豆のペーストは、密閉容器に入れて冷蔵庫で数日間保存できます。サンドイッチやオープンサンドのフィリングとしても使用できます。
- カロリーと栄養的利益：豆のペースト1人前は約300-400カロリーで、植物性タンパク質、食物繊維、必須ビタミンが豊富です。健康的な食事の素晴らしい選択肢です。

よくある質問：

- 缶詰の豆を使えますか？最良の食感と風味を得るには乾燥豆を使用することをお勧めしますが、時間がない場合は缶詰の豆を代用することができます。余分な塩分を取り除くために、よく洗ってください。
- 風味を改善するにはどうすればよいですか？黒胡椒などのさまざまなスパイスを加えたり、バルサミコ酢を少し加えたりして、より複雑な味わいにすることができます。

豆のペーストは、単なる心温まる料理ではなく、愛する人たちと共に過ごす瞬間を楽しむための招待状でもあります。前菜としてでも主菜としてでも、この料理は間違いなく味わう人々の顔に笑顔をもたらします。召し上がれ！