Feijão amassado

Feijão batido: uma iguaria reconfortante para os dias frios

Nos dias frios de inverno, nada se compara a uma refeição quente e substancial que preenche nossa alma e nos energiza. O feijão batido é um prato tradicional, rico em proteína e sabor, perfeito para recarregar as energias. Esta receita simples e deliciosa não é apenas fácil de preparar, mas também versátil, podendo ser servida com conservas ou saladas de verão, dependendo da estação.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes essenciais:

- 1000 g de feijão (preferencialmente branco ou em vagem)
- 2 cenouras
- 1 raiz de salsa
- 1 aipo pequeno
- 1 cebola amarela
- 1 cabeça de alho
- 200 ml de azeite de oliva
- 2 g de páprica doce
- sal iodado (a gosto)

Preparação do feijão:

1. Escolha do feijão: Escolha o feijão com cuidado, certificando-se de que não há impurezas ou grãos danificados. É recomendado usar feijão branco, que tem um sabor mais delicado.
2. Demolhar: Coloque o feijão em água fria e deixe de molho durante a noite. Este passo não apenas reduz o tempo de cozimento, mas também melhora a digestibilidade das leguminosas, prevenindo desconfortos intestinais.
3. Cozimento: No dia seguinte, escorra o feijão e coloque-o em uma panela com água fresca. Adicione os vegetais limpos - as cenouras, a salsa e o aipo. Cozinhe tudo por cerca de uma hora ou até que o feijão fique macio.

Técnica de processamento:

4. Mistura: Assim que o feijão estiver cozido, escorra a água e deixe esfriar um pouco. Use um liquidificador ou um moedor de carne para transformar o feijão, juntamente com os vegetais cozidos, em uma pasta fina. Se preferir uma textura mais rústica, você pode deixar alguns pedaços maiores.
5. Adicionando o alho: Descasque o alho e amasse-o antes de adicioná-lo à mistura de feijão. Isso dará um sabor intenso e aromático, essencial para nossa receita.

Preparação da cebola:

6. Cebola frita: Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos, em tiras finas. Em uma frigideira, adicione um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola em fogo baixo. É importante não deixá-la dourar; queremos obter uma cebola translúcida. Quando estiver pronta, desligue o fogo e adicione a páprica doce, mexendo bem para incorporar os sabores.

Montagem do prato:

7. Mistura: Em uma tigela grande, combine a pasta de feijão com a mistura de cebola frita. Adicione gradualmente o azeite de oliva, mexendo vigorosamente até obter uma consistência uniforme e cremosa. Prove e adicione sal, conforme preferir.

Servindo:

8. Decoração: Você pode colocar o feijão batido em formas bonitas ou simplesmente em uma travessa. Decore com a cebola frita e, para uma apresentação mais agradável, adicione uma fatia de limão ou algumas folhas de salsa fresca.
9. Sugestão de serviço: Este prato é a combinação perfeita com conservas crocantes ou chucrute picado. Os sabores se complementam perfeitamente, trazendo um contraste delicioso entre o cremoso e o azedo.

Dicas úteis:

- Versão vegana: Esta receita já é vegana, mas você pode experimentar com diferentes vegetais ou temperos, como cominho ou coentro, para dar um toque pessoal.
- Armazenamento: O feijão batido se conserva bem na geladeira, em um recipiente hermético, por alguns dias. Você também pode usá-lo como recheio para sanduíches ou torradas.
- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de feijão batido tem cerca de 300-400 calorias, sendo rica em proteínas vegetais, fibras e vitaminas essenciais. É uma excelente escolha para uma dieta saudável.

Perguntas frequentes:

- Posso usar feijão enlatado? É recomendado usar feijão seco para obter a melhor textura e sabor, mas se estiver com pressa, o feijão enlatado pode ser uma alternativa. Certifique-se de enxaguar bem para remover o excesso de sal.
- Como posso melhorar o sabor? Você pode adicionar várias especiarias, como pimenta-do-reino, ou até mesmo um toque de vinagre balsâmico para um sabor mais complexo.

O feijão batido é não apenas um prato reconfortante, mas também um convite para desfrutar dos momentos à mesa com os entes queridos. Seja servido como aperitivo ou prato principal, esta iguaria certamente trará sorrisos aos rostos daqueles que a provam. Bom apetite!