Постные голубцы в глиняном горшке

Постные сармочки в глиняной посуде

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 5-6 часов
Общее время: 5-6 часов и 30 минут
Количество порций: 6-8 порций

Постные сармочки являются деликатесом на праздничных столах, а также питательным и вкусным блюдом на протяжении всего года. Эти маленькие кулинарные чудеса, фаршированные рисом и овощами, являются идеальным выбором для тех, кто хочет сохранить традицию, но избегает мяса. Приготовление сармочек в глиняной посуде придаёт им особый аромат благодаря равномерному распределению тепла.

Краткая история:
Сарма имеет долгую историю и ценится во многих культурах за свой вкус и универсальность ингредиентов. Со временем они эволюционировали, и рецепты разнообразились в зависимости от доступных ингредиентов и местных кулинарных традиций. Этот рецепт постных сармочек прост, но полон вкуса и может легко стать любимым блюдом вашей семьи.

Ингредиенты

- 1 квашеная капуста (примерно 2 кг)
- 250 г риса
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 500 г грибов
- 3 болгарских перца
- 3 моркови
- 200 мл томатного сока
- 2 больших кабачка
- 3 столовые ложки масла
- 1 пучок укропа
- Череда (по вкусу)
- Соль и перец (по вкусу)

Необходимые инструменты

- Глиняная посуда
- Сковорода
- Терка
- Нож
- Миска
- Деревянная ложка

Этапы приготовления

1. Подготовка капусты
Выньте квашеную капусту из рассола и замочите её в холодной воде на 30 минут. Это поможет уменьшить солёность капусты и добиться сбалансированного вкуса.

2. Подготовка ингредиентов
Тщательно промойте лук и нарежьте его кубиками. Разогрейте масло на большой сковороде и добавьте лук, обжаривая на среднем огне до прозрачности.

3. Добавьте овощи
Очистите и нарежьте перцы кубиками, а морковь натрите на терке. Положите их на обжаренный лук и обжаривайте вместе 5-7 минут, периодически помешивая.

4. Подготовка грибов
Нарежьте грибы кубиками и положите их в кастрюлю с холодной водой для варки. После закипания слейте воду и добавьте грибы на сковороду к овощам. Дайте всему покипеть 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались.

5. Подготовка риса
Промойте рис под холодной водой, а затем положите его в миску с 250 мл горячей воды. Дайте ему настояться, пока он не впитает всю воду, затем добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

6. Смешивание ингредиентов
В большой миске смешайте рис с обжаренными овощами. Добавьте соль, перец и череду по вкусу. Мелко нарежьте укроп и добавьте его в начинку.

7. Формирование сармочек
Возьмите листья капусты и наполните каждый лист щедрой порцией начинки. Плотно сверните их и загните края, чтобы начинка не вытекала.

8. Укладка в глиняную посуду
На дно глиняной посуды положите несколько нарезанных листьев капусты. Укладывайте сармочки слоями, чередуя с ломтиками кабачка и немного укропа. Это придаст блюду дополнительный аромат и текстуру.

9. Добавление жидкости
На сармочки налейте воду и томатный сок так, чтобы они покрыли до предпоследнего слоя. Этот шаг необходим для того, чтобы получить сочное и ароматное блюдо.

10. Запекание
Накройте посуду крышкой и поставьте в духовку на высокую температуру на 10 минут, затем уменьшите температуру до низкой. Дайте сармочкам запекаться 5-6 часов, пока капуста не станет мягкой и её можно будет легко проткнуть вилкой.

Полезные советы

- Уменьшение солёности капусты: Если капуста слишком солёная, вы можете несколько раз сменить воду, чтобы уменьшить соль.
- Вариации начинки: Вы можете добавить различные овощи или пряности, такие как петрушка или базилик, чтобы персонализировать рецепт.
- Томатный соус: Если хотите более насыщенный томатный соус, можете использовать свежие помидоры, измельчённые в блендере.

Подача

Постные сармочки подаются горячими, с паровым кукурузным хлебом и острым перцем, для полного кулинарного опыта. Вы можете наслаждаться этим рецептом в кругу семьи или с друзьями, так как это блюдо сочетает в себе традицию и вкус.

Пищевая информация

Постные сармочки являются отличным источником клетчатки, витаминов и минералов благодаря свежим овощам и рису. Одна порция содержит около 350 калорий, но это число может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов. Употребление сармочек в период поста может помочь детоксифицировать организм и поддерживать сбалансированную диету.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать коричневый рис? Да, но он потребует более длительного времени приготовления, поэтому убедитесь, что вы готовите его согласно инструкциям на упаковке.
- Как я могу сделать сармочки более острыми? Добавьте немного нарезанного острого перца в начинку или подавайте с острым соусом.
- Можно ли замораживать сармочки? Да, сармочки можно замораживать, и их вкус останется великолепным даже после размораживания.

Вкусные сочетания

Постные сармочки идеально сочетаются со свежим летним салатом или стаканом сухого белого вина. Также вы можете подать их с ложкой растительного сливочного масла для дополнительной кремовости.

Личное примечание

Для личного акцента рекомендую добавить в начинку несколько мелко нарезанных орехов. Это придаст текстуру и особый вкус, превращая рецепт в уникальный опыт. Приятного аппетита!