Choux farcis de carême dans un plat en terre cuite

Sarmale de post în vas de lut

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 5-6 ore
Timp total: 5-6 ore și 30 de minute
Număr de porții: 6-8 porții

Sarmalele de post reprezintă o delicatesă pe mesele de sărbătoare, dar și un preparat hrănitor și gustos pe parcursul întregului an. Aceste mici minuni culinare, umplute cu orez și legume, sunt o alegere perfectă pentru cei care vor să păstreze tradiția, dar să evite carnea. Pregătirea sarmalelor în vas de lut le oferă o aromă specială, datorită modului în care căldura se distribuie uniform.

Scurt istoric:
Sarmalele au o istorie îndelungată și sunt apreciate în multe culturi pentru gustul lor savuros și versatilitatea ingredientelor. De-a lungul timpului, ele au evoluat, iar rețetele s-au diversificat, în funcție de ingredientele disponibile și de obiceiurile culinare locale. Această rețetă de sarmale de post este simplă, dar plină de savoare, și poate deveni cu ușurință favorita familiei tale.

Ingrediente

- 1 varză murată (aproximativ 2 kg)
- 250 g orez
- 3 linguri de pastă de tomate
- 500 g ciuperci
- 3 ardei grași
- 3 morcovi
- 200 ml suc de roșii
- 2 dovlecei mari
- 3 linguri de ulei
- 1 legătură de mărar
- Cimbru (după gust)
- Sare și piper (după gust)

Utensile necesare

- Oala de lut
- Tigaie
- Răzătoare
- Cuțit
- Castron
- Lingură de lemn

Pașii de preparare

1. Prepararea verzei
Scoate varza murată din saramură și las-o la înmuiat în apă rece timp de aproximativ 30 de minute. Aceasta va ajuta la desărarea verzei și la obținerea unui gust echilibrat.

2. Pregătirea ingredientelor
Spală bine ceapa și taie-o cubulețe. Încălzește uleiul într-o tigaie mare și adaugă ceapa, călind-o la foc mediu până devine sticloasă.

3. Adaugă legumele
Curăță și taie ardeii în cubulețe, iar morcovii dă-i pe răzătoare. Pune-le peste ceapa călită și lasă-le să se calească împreună pentru 5-7 minute, amestecând din când în când.

4. Prepararea ciupercilor
Taiă ciupercile în cubulețe și pune-le într-o oală cu apă rece la fiert. După ce au dat într-un clocot, scurge-le și adaugă-le în tigaie peste legumele călite. Lasă totul pe foc timp de 2-3 minute pentru a se combina aromele.

5. Prepararea orezului
Spală orezul sub un jet de apă rece și apoi pune-l într-un castron cu 250 ml de apă fierbinte. Lasă-l la oparit până absoarbe toată apa, apoi adaugă pasta de tomate și amestecă bine.

6. Combinarea ingredientelor
Într-un bol mare, amestecă orezul cu legumele călite. Adaugă sare, piper și cimbru după gust. Toacă mărunt mărarul și încorporează-l în amestecul de umplutură.

7. Formarea sarmalelor
Ia frunzele de varză și umple fiecare frunză cu o cantitate generoasă din compoziția obținută. Rulează-le strâns și îndoiește marginile pentru a preveni scurgerea umpluturii.

8. Aranjarea în oala de lut
Pe fundul oalei de lut, așează câteva frunze de varză tăiate. Așează sarmalele în straturi, intercalând cu felii de dovlecel și puțin mărar. Acest lucru va adăuga un plus de aromă și textură preparatului.

9. Adăugarea lichidului
Peste sarmale, toarnă apă și suc de roșii, cât să acopere până la penultimul strat de sarmale. Acest pas este esențial pentru a obține o mâncare suculentă și plină de aromă.

10. Coacerea
Acoperă oala cu un capac și dă la cuptor la o temperatură mare timp de 10 minute, apoi redu temperatura la foc mic. Lasă sarmalele să se coacă timp de 5-6 ore, până când varza este ușor de rupt cu furculița.

Sfaturi utile

- Desărarea verzei: Dacă varza este prea sărată, poți schimba apa de câteva ori pentru a reduce sarea.
- Variații ale umpluturii: Poți adăuga diverse legume sau ierburi aromatice, cum ar fi pătrunjelul sau busuiocul, pentru a personaliza rețeta.
- Sos de roșii: Dacă dorești un sos de roșii mai bogat, poți folosi roșii proaspete, pasate cu un blender.

Servire

Sarmalele de post se servesc calde, alături de o mămăligă aburindă și ardei iute, pentru o experiență culinară completă. Te poți bucura de această rețetă în familie sau cu prietenii, fiind un preparat care îmbină tradiția cu gustul delicios.

Informații nutriționale

Sarmalele de post sunt o sursă excelentă de fibre, vitamine și minerale datorită legumelor proaspete și a orezului. O porție are aproximativ 350 de calorii, dar acest număr poate varia în funcție de ingredientele folosite. Consumul de sarmale în perioada postului poate ajuta la detoxifierea organismului și la menținerea unei diete echilibrate.

Întrebări frecvente

- Pot folosi orez integral? Da, dar va necesita un timp de gătire mai lung, așa că asigură-te că îl gătești conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Cum pot face sarmalele mai picante? Adaugă puțină ardei iute tocat în umplutură sau servește-le cu un sos picant.
- Se pot congela sarmalele? Da, sarmalele se pot congela, iar gustul lor va rămâne delicios chiar și după decongelare.

Combinații delicioase

Sarmalele de post se potrivesc perfect cu o salată de vară proaspătă sau un pahar de vin alb sec. De asemenea, poți să le servești cu o lingură de smântână vegetală pentru un plus de cremozitate.

Nota personală

Pentru o notă personală, îți recomand să adaugi în umplutura de sarmale și câteva nuci tocate mărunt. Acestea vor adăuga o textură crocantă și un gust deosebit, transformând rețeta într-o experiență unică. Poftă bună!