Размятые бобы

Я приготовил этот фасолевый пюре в пятницу, когда искал что-то без мяса, что утолило бы голод и было бы легко сделать из того, что у меня есть дома. Фасоль из моего сада, так что я знаю, что кладу на стол. Рецепт готовится из небольшого количества ингредиентов и не требует особых навыков, только терпения, чтобы правильно отварить фасоль. Я пробовал этот вариант несколько раз, с хорошими и стабильными результатами по вкусу. Быстрая информация Общее время: около 3-4 часов (дольше из-за варки фасоли) Фактическое время подготовки: 30 минут (без замачивания и варки) Время варки: 2-3 часа, в зависимости от фасоли Порции: 6-8 Сложность: легкая-средняя, больше времени, не сложно Тип: постный рецепт, гарнир или основное блюдо Ингредиенты 700 г фасоли (желательно сухой фасоли, не консервированной) 4 маленьких луковицы 3 моркови 6 зубчиков чеснока 2 столовые ложки оливкового масла половина маленького корня сельдерея 1 веточка тимьяна 2 столовые ложки классической горчицы соль, перец по вкусу Для соуса: 1 большая луковица 2 столовые ложки подсолнечного масла 1 чайная ложка сладкой паприки 200 мл томатного сока или разбавленной томатной пасты Способ приготовления 1. Замочите фасоль в холодной воде, желательно с вечера до утра, или хотя бы на несколько часов. Смените воду, если она стоит долго. 2. Слейте воду от замачивания. Поставьте фасоль вариться в чистой воде на среднем огне. Когда она начнет закипать, смените воду. Повторите это 3 раза: когда закипит, слейте и налейте свежую воду. 3. На четвертом этапе варки добавьте 4 маленькие луковицы, крупно нарезанные моркови, сельдерей, веточку тимьяна и соль (не добавляйте много, вы сможете отрегулировать позже). Варите все до тех пор, пока фасоль и овощи не станут мягкими. Это может занять час или больше, в зависимости от фасоли. 4. Слейте все в дуршлаг. Уберите лук и веточку тимьяна, если не хотите слишком сильного вкуса или волокнистой текстуры. Остальные овощи нужно размять вместе с фасолью. 5. Разомните фасоль и овощи как можно мельче. Я использую либо блендер, либо картофельную прессу. Постепенно добавляйте 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу. Дайте пасте постоять 5-10 минут. 6. Раздавите 6 зубчиков чеснока и смешайте их с фасолью. Дайте постоять несколько минут, чтобы ароматы соединились. 7. В конце добавьте 2 столовые ложки горчицы. Хорошо перемешайте и отрегулируйте вкус с солью и перцем, если это необходимо. 8. Для соуса: Разогрейте 2 столовые ложки подсолнечного масла на сковороде. Обжарьте нарезанный большой лук, добавьте 1 чайную ложку паприки, затем 200 мл томатного сока. Готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет. 9. Полейте горячим соусом пюре из фасоли. Вы можете проколоть его вилкой здесь и там, чтобы соус пропитался. 10. Подавайте при желаемой температуре, как основное блюдо или с соленьями. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, который я часто использую, потому что он не требует много операций, он дешевый, готовится из основных ингредиентов и хранится в холодильнике несколько дней без проблем. Он вкусен как горячим, так и холодным. Советы и вариации Советы Хорошо отварите фасоль, не торопитесь в этом процессе, иначе она получится зернистой. Если фасоль очень сухая или старая, добавьте немного соды при варке (не в рецепт выше, но это трюк, если вам нужно). Пюре становится более гладким с помощью блендера, но можно сделать и вручную. Не добавляйте чеснок и горчицу с самого начала, вкус будет свежим, если добавите их в конце. Замены Оливковое масло можно заменить подсолнечным, но вкус немного отличается. Томатный сок можно заменить разбавленной томатной пастой. Если у вас нет горчицы, вы можете пропустить или использовать хрен, но результат не будет таким же. Вариации Вы можете добавить другие овощи для варки с фасолью (перец или кусок пастернака), но это не обязательно. Для соуса можно добавить немного чеснока, но и без него он достаточно ароматный. Идеи подачи Хорошо сочетается с соленьями, салатом из лука или с ломтиками поджаренного хлеба. Вы можете использовать его как начинку для лепешек или веганских сэндвичей. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать консервированную фасоль? Вы можете, но она не получится такой кремовой и будет иметь немного другой вкус. Вам не нужно варить ее долго, просто разогрейте и пюрируйте вместе с отдельно отваренными овощами. 2. Обязательно ли менять воду 3 раза? Это не обязательно, но помогает пищеварению и уменьшает характерный вкус сухой фасоли. Если у вас есть проблемы с вздутием, не пропускайте этот шаг. 3. Можно ли сделать без горчицы? Да, просто отсутствие горчицы меняет вкусовой профиль. Получается более мягким по аромату. 4. Какой вид фасоли лучше всего подходит? Белая фасоль среднего или большого размера, сушеная, наиболее подходит. Цветная или пятнистая версия имеет другой вкус, но тоже подойдет. 5. Могу ли я хранить в морозильной камере? Не рекомендую, текстура изменится, и при размораживании станет водянистой. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 8): около 220-250 ккал, 9 г белка, 36 г углеводов, 5 г жиров. Приблизительные значения, в зависимости от количества масла и вида используемой фасоли. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике, накрытым, 3-4 дня. Можно есть холодным или слегка разогретым на медленном огне или в микроволновке. Не рекомендуется замораживать, текстура не выдерживает. Если поверхность высохнет, перемешайте и добавьте ложку воды при разогреве.

Приготовление

Я замочил фасоль на несколько хороших часов, затем отварил ее. Я вылил три воды, а на четвертой добавил овощи. После того как они сварились, я откинул их на дуршлаг, убрал лук и тимьян, и положил все в нержавеющую чашу, разминая фасоль с овощами до получения однородной пасты. Я добавил 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец и оставил настояться на несколько минут. Я раздавил чеснок и добавил его, оставив еще на несколько минут, чтобы ароматы смешались. Наконец, я добавил 2 столовые ложки горчицы, хорошо перемешав. В сковороду я положил крупно нарезанный лук с 2 столовыми ложками подсолнечного масла, 1 чайной ложкой сладкой паприки, 200 мл томатного сока и обжарил их до уменьшения и образования соуса. Я добавил это к приготовленной фасоли и проткнул вилкой, чтобы они смешались. Приятного аппетита!

Ингредиенты

700 г. фасоли (с собственного урожая) 4 маленьких луковицы 3 моркови 6 зубчиков чеснока 2 столовые ложки оливкового масла 1/2 сельдерея 1 веточка тимьяна 2 столовые ложки классической горчицы соль пер

Размятые бобы

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории