Золотые картофели

Когда у меня гости на ходу или просто хочется чего-то хрустящего к салату, картошка, приготовленная таким способом, всегда получается как надо. Я не заморачиваюсь с множеством ингредиентов и не переживаю о них, потому что шаги простые, а результат постоянный. Картошку варят в мундире, затем нарезают и быстро жарят, без лишних хлопот. Если есть время, я готовлю их заранее и просто обжариваю на месте, как только все садятся за стол. Быстрая информация Общее время: примерно 45-55 минут Время подготовки: 10 минут (мытье, очистка, нарезка) Время приготовления: 30 минут варка + 10-15 минут жарка Порции: 5-6, в зависимости от аппетита Сложность: легкая Тип рецепта: гарнир или горячая закуска Ингредиенты 1,5 кг картофеля средней величины 1 пакетик приправы для жареного картофеля примерно 0,5 л масла для жарки Приготовление 1. Промойте картофель под струей холодной воды, чтобы не осталось следов земли. Не очищайте от кожуры. 2. Положите его вариться целиком в большую кастрюлю с водой, чтобы она хорошо его покрывала. Варите примерно 30 минут, проверьте через 25 — вилкой должно быть легко прокалывать, но он не должен быть мягким или трескаться. 3. Слейте вареный картофель и сразу промойте его под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и чтобы можно было очистить, не обжигаясь. 4. Очистите его от кожуры, пока он еще теплый, так будет легче. Если останутся небольшие кусочки кожуры, это не проблема. 5. Нарежьте каждый картофель на четыре части вдоль. Не нарезайте слишком тонко, а делайте равные кусочки, чтобы они равномерно обжаривались. 6. Разогрейте масло в глубокой кастрюле или сковороде, подходящей для жарки. Должно быть достаточно масла, чтобы кусочки погружались наполовину. 7. Положите нарезанный картофель жариться порциями, чтобы не перегружать посуду. Жарьте до золотистой корочки и хрустящей поверхности. Это занимает 5-7 минут за каждую партию, в зависимости от толщины. 8. Вынимайте по очереди в дуршлаг или на бумажные полотенца, чтобы впитать как можно больше лишнего масла. 9. Пока они горячие, посыпьте их приправой для жареного картофеля. Аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. 10. Подавайте сразу, пока они хрустящие снаружи и мягкие внутри. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что я могу использовать обычный картофель и не нужно жарить его сырьем, что сокращает время на сковороде и не наполняет кухню запахом. Они универсальны, подходят к любому основному блюду или просто как закуска. Советы и вариации Советы Выбирайте твердый картофель, чтобы он не разваливался при варке. Не варите слишком долго, чтобы он не стал крошиться при жарке. Масло должно быть хорошо разогретым, но не дымящимся. Хорошо отцеживайте картофель после жарки, иначе он останется жирным. Замены Приправу для жареного картофеля можно заменить простой солью и перцем или смесью приправ по вашему вкусу. Не меняйте количество масла, чтобы картофель не впитал слишком много или не прилип. Вариации Можно оставить кожуру на картофеле после варки, если предпочитаете более деревенскую текстуру. Добавьте гранулированный чеснок или сладкую паприку в приправу для другого аромата. Если хотите, нарежьте картофель на более мелкие кусочки и жарьте их как «картофельные дольки». Идеи для подачи Подходят как гарнир к мясным блюдам, рыбе или рядом с салатом. Можно подавать и как закуску с простым соусом (майонезом, горчицей или йогуртом с зеленью). Хороши также с соленьями или как часть смешанной тарелки. Часто задаваемые вопросы Можно ли отварить картофель за день до? Да, можно отварить, очистить и хранить в холодильнике. Обжарьте их только когда хотите подать, чтобы они были хрустящими. Что делать, если они разваливаются при варке? Это значит, что они переварились. Используйте более твердый картофель и немного сократите время варки в следующий раз. Как избежать брызг масла? Хорошо высушите картофель перед жаркой и не кладите слишком много сразу. Брызг будет меньше, если они сухие. Можно использовать другой тип масла? Можно использовать любое масло с высокой температурой дымления (подсолнечное, рапсовое), но не меняйте сильно оригинальный вкус. Насколько солеными они должны быть? Это зависит от предпочтений и типа приправ. Попробуйте после приправления и добавьте еще, если нужно. Пищевая ценность Приблизительно на 1 порцию (если делить на 6): около 350-400 ккал, из которых 7-10 г белков, 8-12 г жиров (в зависимости от того, сколько масла они впитывают) и 70-80 г углеводов. Значения зависят от того, сколько масла впитывает картофель при жарке и от смеси используемых приправ. Они довольно сытные, но жарка в масле увеличивает калорийность по сравнению с запеченным или вареным картофелем. Хранение и разогрев Эти картошки хороши свежими, только что вынутыми из масла. Если они все же остаются, вы можете хранить их в холодильнике в закрытом контейнере, но хрустящая текстура теряется на холоде. При разогреве (в духовке или фритюрнице несколько минут) они немного размягчаются, но все равно съедобны. Не рекомендую разогревать в микроволновке, так как они становятся мягкими и немного резиновыми. Лучше готовьте столько, сколько съедается сразу.