Altın patatesler

Misafirlerim geldiğinde ya da salatanın yanında çıtır bir şeyler istediğimde, bu yöntemle kızartılan altın patatesler her zaman tam istediğim gibi çıkıyor. Bir sürü malzeme ile uğraşmıyorum ve onların derdiyle de uğraşmıyorum çünkü adımlar basit ve sonuç sürekli. Patatesler kabuklu haşlanıyor, ardından kesilip hızlıca kızartılıyor, hiç kafa karıştırıcı değil. Zamanım varsa, önceden yapıp herkes masaya oturduğunda hemen kızartıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 45-55 dakika Hazırlık Süresi: 10 dakika (yıkama, soyma, kesme) Pişirme Süresi: 30 dakika haşlama + 10-15 dakika kızartma Porsiyon: 5-6, herkesin iştahına bağlı Zorluk: kolay Tarif Türü: garnitür veya sıcak atıştırmalık Malzemeler 1,5 kg uygun boyutta patates 1 paket kızartma baharatı yaklaşık 0,5 l kızartma yağı Hazırlık Yöntemi 1. Patatesleri soğuk su altında yıkayın, toprak kalmamasına dikkat edin. Kabuklarını soymayın. 2. Patatesleri bütün olarak, üzerini kaplayacak kadar su ile büyük bir tencereye koyun. Yaklaşık 30 dakika haşlayın, 25. dakikada kontrol edin—çatalın kolayca girmesi gerekiyor ama yumuşak veya çatlamamalı. 3. Haşlanmış patatesleri süzün ve hemen soğuk suyun altına tutarak pişirmeyi durdurun ve yanmadan soyabilirsiniz. 4. Hala sıcakken kabuklarını soyun, bu şekilde daha kolay çıkıyor. Küçük kabuk parçaları kalırsa sorun değil. 5. Her patatesi uzunlamasına dört parçaya kesin. Çok ince kesmeyin, eşit parçalar olmalı ki eşit şekilde kızarsın. 6. Derin bir tencere veya kızartma için uygun bir tavada yağı ısıtın. Parçaların yarıdan fazla yağda yüzmesi için yeterince yağ olmalı. 7. Patatesleri kızartmak için, tencereyi doldurmamak için gruplar halinde koyun. Altın rengi alana ve dışı çıtır çıtır olana kadar bırakın. Her seferinde 5-7 dakika sürer, kalınlıklarına bağlı. 8. Sıcak sıcak, bir süzgece veya kağıt havluların üzerine çıkararak fazla yağı emmesini sağlayın. 9. Sıcakken üzerine kızartma baharatlarını serpin. Hafifçe karıştırın ki her tarafı eşit şekilde kaplansın. 10. Hemen servis edin, dışı çıtır ve içi yumuşakken. Neden bu tarifi sık yapıyorum Sade patates kullanabilmeyi seviyorum ve çiğ patatesleri kızartmak zorunda kalmıyorum, bu da tavada geçirilen süreyi kısaltıyor ve mutfağı koku ile doldurmuyor. Esnekler, her ana yemeğin yanında veya sadece atıştırmalık olarak gidiyorlar. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Sert patatesler seçin, haşlama sırasında dağılmasınlar. Çok fazla haşlamayın, aksi takdirde kızartırken dağılırlar. Yağ iyi ısınmalı ama duman çıkmamalı. Kızarttıktan sonra patatesleri iyice süzün, aksi takdirde yağlı kalırlar. Yerine Geçme Kızartma baharatları, basit tuz ve karabiber veya kendi damak zevkinize göre baharat karışımları ile değiştirilebilir. Patateslerin fazla yağ emmemesi için yağ miktarını değiştirmeyin. Varyasyonlar Haşladıktan sonra patateslerin kabuklarını bırakabilirsiniz, eğer daha rustik bir doku tercih ediyorsanız. Farklı bir aroma için baharatlara granül sarımsak veya tatlı biber ekleyin. İsterseniz, patatesleri daha küçük kesip "patates wedges" gibi kızartabilirsiniz. Servis Fikirleri Et, balık veya salatanın yanında garnitür olarak giderler. Ayrıca basit bir sos (mayonez, hardal veya yeşillikli yoğurt) ile atıştırmalık olarak da servis edilebilirler. Turşularla veya karışık bir tabak içinde de iyi gidiyorlar. Sık Sorulan Sorular Patatesleri bir gün önceden haşlayabilir miyim? Evet, haşlayabilir, soyabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Sadece servis etmeden önce kızartın ki çıtır çıtır olsunlar. Haşlarken dağılırsa ne yapmalıyım? Bu, fazla haşlandıkları anlamına gelir. Daha sert patatesler kullanın ve bir sonraki denemenizde haşlama süresini biraz kısaltın. Yağın sıçramasını nasıl önleyebilirim? Kızartmadan önce patatesleri iyice kurulayın ve hepsini birden koymayın. Kuru olduklarında daha az sıçrar. Başka bir yağ türü kullanabilir miyim? Yüksek duman noktası olan her türlü yağı (ayçiçeği, kanola) kullanabilirsiniz, ama orijinal tadı çok değiştirmeyin. Ne kadar tuzlu olmalılar? Bu, tercihinize ve kullandığınız baharat türüne bağlıdır. Baharatladıktan sonra tadın ve gerekiyorsa daha fazla ekleyin. Besin Değerleri Tahmini olarak, 1 porsiyon için (6'ya böldüğünüzde): yaklaşık 350-400 kcal, 7-10g protein, 8-12g yağ (ne kadar yağ emdiklerine bağlı) ve 70-80g karbonhidrat. Değerler, patateslerin kızartma sırasında ne kadar yağ emdiğine ve kullanılan baharat karışımına bağlıdır. Oldukça doyurucudurlar, ancak yağda kızartma, fırınlanmış veya haşlanmış patateslere göre kalori içeriğini artırır. Saklama ve Yeniden Isıtma Bu patatesler taze, yağdan yeni çıkmışken en iyisidir. Ancak kalırsa, kapaklı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz, ama soğukta çıtırlığını kaybeder. Yeniden ısıtma (fırında veya hava fritözünde birkaç dakika) sırasında biraz yumuşar ama hala yenilebilirler. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü yumuşak ve hafif lastik gibi olurlar. İdeal olarak, sadece anında yenilecek kadar yapın.

Malzemeler

1
5 kg uygun boyutta patates
1 paket kızartılmış patates baharatı
yaklaşık 0
5 litre yağ

Etiketler

altın patatesler

Kategori: Sezon Yazar: Emanuela G. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler