Деревенские грибы

Иногда, когда у меня нет настроения на сложные рецепты или просто хочется чего-то быстрого, что подойдет ко всему, я обращаюсь к деревенским грибам. Их готовят из нескольких простых ингредиентов, которые почти всегда есть в холодильнике. Обычно я использую шампиньоны, зеленый лук и зеленый чеснок, и все готовится на сковороде, без воды, на оливковом масле. Ничего сложного или требующего специального оборудования. Быстрая информация Общее время: около 15 минут Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 10 минут Порции: 2-3 Сложность: легкая Тип рецепта: гарнир или основное вегетарианское блюдо Ингредиенты 500 г шампиньонов 4-5 стрелок зеленого чеснока 4-5 стрелок зеленого лука 2 столовые ложки оливкового масла 1 чайная ложка соли с приправами (или обычной соли, по вкусу) свежая петрушка (по желанию, для подачи) Метод приготовления 1. Промойте грибы под струей холодной воды. Если они маленькие, можете оставить их целыми. Если они больше, разрежьте их пополам. Не настаивайте слишком долго на мытье, чтобы они не впитали воду. 2. Очистите зеленый лук и зеленый чеснок, затем нарежьте их подходящими кольцами, не слишком тонкими. 3. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло. 4. Положите зеленый лук и зеленый чеснок в разогретое масло. Обжаривайте 1-2 минуты, пока они слегка не размягчатся и не станут блестящими. Не нужно, чтобы они подрумянились. 5. Добавьте грибы к луку и чесноку. Дайте им готовиться на среднем огне, не добавляя воды. Если у вас есть более широкая сковорода, тем лучше — грибы будут в одном слое и будут готовиться более равномерно. 6. Перемешивайте время от времени. Через 8-10 минут они должны быть готовы, выпустить немного сока, но не должны быть водянистыми. 7. Когда они почти готовы, добавьте соль с приправами (или просто соль) и немного нарезанной свежей петрушки. 8. Уберите сковороду с огня. Подавайте сразу. Почему я часто готовлю этот рецепт Деревенские грибы готовы менее чем за 15 минут и не требуют много подготовки. Их можно есть просто как основное вегетарианское блюдо или как гарнир. Они вкусные и подходят почти к любому другому блюду. Для меня они всегда запасной вариант, когда я хочу что-то быстрое или когда у меня есть грибы, которые нужно использовать. Советы и вариации Советы Если вы используете меньшую сковороду и кладете все грибы сразу, перемешивайте их чаще, чтобы они не тушились и не варились в воде. Лучше готовить на среднем или сильном огне. Не нарезайте лук и чеснок слишком мелко, так как они могут быстро сгореть. Если вы хотите более насыщенный вкус, вы можете добавить соль с приправами ближе к концу, а не в начале. Замены Вы также можете использовать грибы плевротус, но текстура будет другой. Если у вас нет соли с приправами, используйте обычную соль и немного перца, возможно, щепотку тимьяна или сладкой паприки. Если у вас нет зеленого лука или зеленого чеснока, вы можете заменить их сушеными аналогами (но вкус не будет таким свежим). Вариации Вы можете добавить несколько тонко нарезанных перцев, обжарив их вместе с луком и чесноком. Если хотите, чтобы они были более сытными, можете подавать их с горячей полентой или на ломтике поджаренного хлеба. В конце можно добавить каплю лимонного сока, если вам нравится слегка кислый вкус. Идеи для подачи В качестве гарнира к мясу или рыбе. В качестве основного блюда в постные дни. На подушке из поленты или с немного простого риса. В горячем сэндвиче с свежими овощами. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать консервированные грибы? Рецепт лучше всего работает со свежими грибами. Консервированные уже вареные и имеют более мягкую текстуру, им не нужно 10 минут на сковороде. 2. Какой вид соли с приправами мне использовать? Любая смесь соли с приправами, которую вы предпочитаете или имеете под рукой. Она может содержать тимьян, розмарин, перец или другие травы. Также можно использовать обычную соль. 3. Обязательно ли использовать свежую петрушку? Нет, но она добавляет свежесть в конце. Если у вас ее нет, вы можете пропустить или заменить ее эстрагоном или даже укропом, по вкусу. 4. Насколько мелко нужно резать грибы? Если они маленькие, не нарезайте их. Если большие, то только пополам. Это сохраняет их более сочными. 5. Могу ли я добавить другие овощи? Да, но классический рецепт деревенских грибов готовится с луком и чесноком. Другие овощи могут изменить текстуру и вкус. Пищевая ценность Приблизительно на одну порцию (из 3 порций): Калории: около 100 ккал Белки: 5-6 г Углеводы: 6-7 г Жиры: 6-8 г Показатели могут варьироваться в зависимости от типа грибов и от того, сколько масла вы на самом деле используете. Грибы бедны калориями и богаты клетчаткой. Хранение и разогрев Деревенские грибы хороши и холодными, но лучше всего есть их сразу после приготовления. Если они остались, вы можете хранить их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Их можно быстро разогреть на сковороде или в микроволновке, но текстура может стать более мягкой.