गाँव के मशरूम

कभी-कभी, जब मुझे जटिल रेसिपीज़ बनाने का मन नहीं होता या जब मैं बस कुछ तेज़ और किसी भी चीज़ के साथ जाने वाला चाहता हूँ, मैं देहाती मशरूम पर पहुँचता हूँ। यह कुछ सरल सामग्रियों से बनता है जो मेरे पास लगभग हमेशा फ्रिज में होते हैं। आमतौर पर, मैं चंपिनियन मशरूम, हरी प्याज और हरी लहसुन का उपयोग करता हूँ, और सब कुछ एक पैन में, बिना पानी के, जैतून के तेल में पकता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है और न ही किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 15 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: 10 मिनट पोर्टियन: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: साइड डिश या मुख्य शाकाहारी व्यंजन सामग्री 500 ग्राम चंपिनियन मशरूम 4-5 हरी लहसुन की कलियाँ 4-5 हरी प्याज 2 चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच मसालेदार नमक (या स्वादानुसार साधारण नमक) ताजा हरा धनिया (वैकल्पिक, अंतिम सजावट के लिए) पकाने की विधि 1. मशरूम को ठंडे पानी के नीचे तेजी से धो लें। अगर छोटे हैं, तो उन्हें साबुत छोड़ सकते हैं। अगर बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें। धोते समय ज्यादा जोर न दें, ताकि वे पानी न सोखें। 2. हरी प्याज और हरी लहसुन को छीलें, फिर उन्हें उचित मोटाई में काटें, बहुत पतला न काटें। 3. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। जैतून का तेल डालें। 4. गर्म तेल में हरी प्याज और हरी लहसुन डालें। 1-2 मिनट तक भूनें, बस इतना कि वे थोड़ा नरम हो जाएं और चमकने लगें। उन्हें भूरा नहीं करना है। 5. प्याज और लहसुन के ऊपर मशरूम डालें। बिना पानी डाले मध्यम आंच पर पकने दें। अगर आपके पास एक बड़ा पैन है, तो और भी बेहतर है - मशरूम एक परत में रहेंगे और समान रूप से पकेंगे। 6. कभी-कभी हिलाते रहें। 8-10 मिनट के बाद, उन्हें पक जाना चाहिए, थोड़ा रस छोड़ना चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं होना चाहिए। 7. जब वे लगभग तैयार हों, तो मसालेदार नमक (या केवल नमक) और थोड़ी कटी हुई हरी धनिया डालें। 8. पैन को आंच से हटा दें। तुरंत परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ देहाती मशरूम 15 मिनट से कम समय में तैयार हो जाते हैं और इनमें ज्यादा तैयारी की आवश्यकता नहीं होती। इन्हें अकेले, मुख्य शाकाहारी व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। ये स्वादिष्ट होते हैं और लगभग किसी भी अन्य भोजन के साथ जाते हैं। मेरे लिए, ये हमेशा एक बैकअप विकल्प होते हैं जब मैं कुछ तेज़ चाहता हूँ या जब मुझे मशरूम का उपयोग करना होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप छोटे पैन का उपयोग कर रहे हैं और सभी मशरूम एक साथ डालते हैं, तो उन्हें अधिक बार हिलाएं ताकि वे भाप में न पकें और पानी में न उबालें। मध्यम से उच्च आंच पर पकाना बेहतर है। प्याज और लहसुन को बहुत बारीक न काटें, क्योंकि वे जल्दी जल सकते हैं। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप मसालेदार नमक को अंत में डाल सकते हैं, शुरू में नहीं। वैकल्पिक सामग्री आप ऑयस्टर मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका बनावट अलग होगी। यदि आपके पास मसालेदार नमक नहीं है, तो साधारण नमक और थोड़ी मिर्च, संभवतः थाइम या मीठी पेपरिका का एक चुटकी डालें। यदि आपके पास हरी प्याज या हरी लहसुन नहीं है, तो आप उनके सूखे समकक्ष का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन स्वाद उतना ताजा नहीं होगा)। विविधताएँ आप कुछ पतले कटे हुए बेल पेपर जोड़ सकते हैं, उन्हें प्याज और लहसुन के साथ भूनें। यदि आप इसे अधिक भरपूर बनाना चाहते हैं, तो आप इसे गर्म मक्का के दलिया या भुने हुए ब्रेड के एक टुकड़े पर परोस सकते हैं। अंत में, यदि आपको हल्का खट्टा स्वाद पसंद है, तो आप थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं। परोसने के विचार मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में। उपवास के दिनों में मुख्य व्यंजन के रूप में। मक्का के दलिया पर या साधारण चावल के साथ। गर्म सैंडविच में, ताजे सब्जियों के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन में मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? यह रेसिपी ताजे मशरूम के साथ सबसे अच्छा काम करती है। कैन में मशरूम पहले से पके होते हैं और उनकी बनावट अधिक नरम होती है, इसलिए उन्हें पैन में 10 मिनट तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। 2. मुझे किस तरह के मसालेदार नमक का उपयोग करना चाहिए? आप किसी भी पसंदीदा मसालेदार नमक का मिश्रण या जो आपके पास है, उसका उपयोग कर सकते हैं। इसमें थाइम, रोज़मेरी, काली मिर्च या अन्य जड़ी-बूटियाँ शामिल हो सकती हैं। साधारण नमक का भी उपयोग किया जा सकता है। 3. क्या ताजा धनिया अनिवार्य है? नहीं, लेकिन यह अंत में ताजगी लाता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या स्वाद के अनुसार अजवाइन या डिल से बदल सकते हैं। 4. मशरूम को कितना छोटा काटना चाहिए? यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें न काटें। यदि वे बड़े हैं, तो केवल आधा काटें। ऐसा करने से वे अधिक रसदार बने रहते हैं। 5. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन क्लासिक देहाती मशरूम की रेसिपी में प्याज और लहसुन होते हैं। अन्य सब्जियाँ बनावट और स्वाद को बदल सकती हैं। पोषण संबंधी जानकारी 3 सर्विंग्स में से एक सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 100 किलोकैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 6-7 ग्राम वसा: 6-8 ग्राम ये मान मशरूम के प्रकार और आप वास्तव में कितनी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। मशरूम कम कैलोरी वाले और फाइबर में समृद्ध होते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना देहाती मशरूम ठंडे भी अच्छे होते हैं, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि आप उन्हें तुरंत खाएं। यदि आपके पास बचे हैं, तो आप उन्हें फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 2 दिनों तक रख सकते हैं। आप उन्हें जल्दी से पैन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन बनावट नरम हो सकती है।