Мясной хлеб

Мясной козонак - Лакомство, полное вкуса

Мясной козонак - это традиционный рецепт, который сочетает простые ингредиенты с совершенным вкусом. Этот рецепт не только предлагает исключительный кулинарный опыт, но и является идеальным способом удивить семью и друзей. Приготовление мясного козонака может стать приятным и удовлетворяющим занятием. Вот как вы можете приготовить его дома, шаг за шагом.

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 1 час - 1 час 10 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты

- 600 г куриного филе (для сохранения сочности)
- 400 г куриного филе (для начинки)
- 150 г куриной печени
- 100 г сыра (желательно копченого для интенсивного аромата)
- 100 г ветчины (с низким содержанием жира)
- 14 ломтиков ветчины
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок зеленого чеснока
- панировочные сухари (для консистенции)
- соль, перец, паприка (для аромата)
- оливковое масло (для более насыщенного вкуса)
- свежий тимьян (для украшения)
- 1 яйцо + 1 столовая ложка молока (для смазывания)

Шаг за шагом в приготовлении мясного козонака

1. Подготовка формы
Начните с того, что выстелите форму для козонака алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, убедившись, что фольга выступает за края формы. Это поможет вам легко извлечь козонак после выпечки. Обильно смажьте форму оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание.

2. Подготовка куриного филе
Нарежьте 600 г куриного филе на крупные полоски, затем слегка отбейте их кухонным молотком. Важно не делать их слишком тонкими; нескольких легких ударов будет достаточно. Приправьте солью, перцем и паприкой, затем оставьте в холодильнике.

3. Варка печени
Положите куриную печень вариться в подсоленную воду. После того как она сварится, хорошо слейте и оставьте остывать, затем мелко нарежьте.

4. Подготовка ветчины
Нарежьте ветчину на очень мелкие кубики или измельчите, чтобы она хорошо вписалась в начинку.

5. Измельчение куриного филе
Разделите 400 г куриного филе на две части. Одну половину измельчите в кухонном комбайне, а другую нарежьте на мелкие кубики.

6. Приготовление начинки
На сковороде обжарьте белую часть лука на небольшом количестве оливкового масла до мягкости. Добавьте кубики куриного филе, приправьте солью и перцем и дайте подрумяниться. Как только филе будет готово, снимите сковороду с огня и дайте смеси остыть. Легко измельчите в комбайне, не делая слишком мелко.

7. Смешивание начинки
В большой миске соедините куриное филе с обжаренным луком, сырым нарезанным филе, печенью, ветчиной, натертым сыром, яйцами, мелко нарезанной зеленью и чесноком. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Добавьте 2-3 столовые ложки панировочных сухарей для более густой консистенции; вы можете отрегулировать количество в зависимости от желаемой текстуры.

8. Приготовление начинки с паприкой
Отдельно возьмите 2 столовые ложки начинки и смешайте их с паприкой, чтобы добавить цвет и аромат.

9. Начинка ломтиков ветчины
На 12 ломтиках ветчины положите немного начинки, сформированной в виде палочек. На оставшиеся два ломтика положите начинку, смешанную с паприкой.

10. Сборка козонака
Выньте большие куски куриного филе из холодильника и покройте дно и края формы тремя четвертями куриного филе. Нанесите тонкий слой начинки по бокам и на дне. Уложите ряд ломтиков ветчины, заботясь о том, чтобы создать привлекательное оформление, включая ломтики, фаршированные паприкой.

11. Завершение козонака
Сверху на ветчину добавьте оставшуюся начинку, хорошо выровняв ее. Накройте все оставшимися ломтиками куриного филе, убедившись, что не осталось пустот.

12. Выпечка
Закройте форму алюминиевой фольгой и поместите ее в большую форму, заполненную водой до половины. Это поможет сохранить влажность во время выпечки. Поставьте форму в духовку, установив среднюю температуру, на 60-70 минут.

13. Охлаждение и завершение
После выпечки дайте козонаку немного остыть, затем извлеките его из формы и удалите фольгу. Переложите его в другую форму для выпечки, на которую вы положили пергаментную бумагу, смазанную оливковым маслом.

14. Смазывание козонака
Смажьте поверхность козонака взбитым яйцом, смешанным с молоком, а затем посыпьте несколькими листиками тимьяна для привлекательного вида.

15. Подрумянивание козонака
Поставьте форму обратно в духовку, установив на сильный огонь на 8-10 минут, пока козонак не станет золотистым и румяным.

16. Подача
Когда козонак будет готов, дайте ему полностью остыть перед нарезкой. Подавайте нарезанным, с соусами или свежими овощами. Идеально подходит для праздничного стола или встречи с друзьями.

Практические советы

- Вы можете заменить куриное филе индейкой для более легкой версии.
- Экспериментируйте с другими видами сыра, такими как фета или моцарелла, чтобы изменить вкус начинки.
- Если хотите более интенсивного вкуса, можно добавить специи, такие как орегано или розмарин в начинку.
- Этот козонак идеально подходит для подачи с йогуртовым соусом или сметаной с травами.

Польза для здоровья

Мясной козонак является отличным источником белка, так как богат куриным мясом и печенью. Кроме того, добавление зелени способствует поступлению необходимых витаминов и антиоксидантов. Это здоровый выбор для семейных обедов, предлагая как питательные вещества, так и вкус.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свинину?
Да, вы можете заменить куриное филе свининой для более насыщенного вкуса.

2. Какие гарниры подходят к мясному козонаку?
Мясной козонак прекрасно сочетается со свежими салатами, запеченными овощами или картофельным пюре.

3. Как долго хранится козонак?
Козонак можно хранить в холодильнике 3-4 дня в герметичном контейнере.

4. Могу ли я заморозить козонак?
Да, козонак можно заморозить, но рекомендуется нарезать его на куски перед замораживанием.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, приглашаю вас приступить к приготовлению! Приготовление мясного козонака - это процесс, полный удовлетворения, а конечный результат, безусловно, станет деликатесом вашего стола. Приятного аппетита!