Cozonac de carne

Cozonac de carne - O delicatesă plină de savoare

Cozonacul de carne este o rețetă tradițională care îmbină ingrediente simple cu un gust desăvârșit. Această rețetă nu doar că oferă o experiență culinară deosebită, dar este și o modalitate perfectă de a impresiona familia și prietenii. Prepararea cozonacului de carne poate deveni o activitate plăcută, plină de satisfacții. Iată cum poți să-l prepari acasă, pas cu pas.

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră - 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 8

Ingrediente

- 600 g piept de pui (pentru a păstra suculența)
- 400 g piept de pui (pentru umplutură)
- 150 g ficat de pui
- 100 g cașcaval (preferabil afumat pentru o aromă intensă)
- 100 g șuncă (cu un conținut redus de grăsimi)
- 14 felii șuncă presată
- 1 legătură de ceapă verde
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de usturoi verde
- pesmet (pentru consistență)
- sare, piper, boia (pentru aromă)
- ulei de măsline (pentru un gust mai bogat)
- cimbru verde (pentru decor)
- 1 ou + 1 lingură de lapte (pentru pensat)

Pas cu pas în prepararea cozonacului de carne

1. Pregătirea tăvii
Începe prin a tapeta o tavă de cozonac cu folie de aluminiu sau hârtie de copt, asigurându-te că folia depășește marginile tăvii. Acest lucru te va ajuta la îndepărtarea ușoară a cozonacului după coacere. Unge generos tava cu ulei de măsline pentru a preveni lipirea.

2. Pregătirea pieptului de pui
Taie cele 600 g de piept de pui în fâșii mari, apoi bate-le ușor cu un ciocan de șnițele. Este important să nu le faci foarte subțiri; câteva lovituri ușoare sunt suficiente. Condimentează-le cu sare, piper și boia, apoi lasă-le la rece.

3. Fierberea ficatului
Pune ficatul de pui la fiert în apă cu sare. După ce s-a fiert, scurge-l bine și lasă-l să se răcească, apoi toacă-l mărunt.

4. Prepararea șuncii
Taie șunca în cubulețe foarte mici sau toacă-o, astfel încât să se integreze bine în umplutură.

5. Tocarea pieptului de pui
Împarte cei 400 g de piept de pui în două părți. O jumătate o vei toca mărunt în robot, iar cealaltă jumătate o vei tăia în cubulețe mici.

6. Prepararea umpluturii
Într-o tigaie, călește partea albă a cepei în puțin ulei până devine moale. Adaugă cubulețele de piept de pui, condimentează cu sare și piper și lasă să se rumenească. Odată ce pieptul este gătit, ia tigaia de pe foc și lasă amestecul să se tempereze. Tăcrește-l ușor în robot, fără a-l face prea mărunt.

7. Amestecarea umpluturii
Într-un castron mare, combină pieptul de pui cu ceapa călită, pieptul crud tocat, ficatul, șunca, cașcavalul dat prin răzătoare, ouăle, verdeața tăiată mărunt și usturoiul. Condimentează cu sare și piper și omogenizează compoziția. Adaugă 2-3 linguri de pesmet pentru o consistență mai densă; poți ajusta cantitatea în funcție de textura dorită.

8. Prepararea umpluturii cu boia
Separat, ia 2 linguri din umplutură și amestecă-le cu boia pentru a adăuga o notă de culoare și aromă.

9. Umplerea feliilor de șuncă
Pe 12 felii de șuncă, așază câte puțin din umplutură modelată sub formă de bastonaș. Pe cele două felii rămase, pune umplutura amestecată cu boia.

10. Asamblarea cozonacului
Scoate bucatile mari de piept de pui din frigider și acoperă fundul și marginile tăvii cu trei sferturi din pieptul de pui. Intinde un strat subțire de umplutură pe laterale și pe fund. Așază un rând de feliile de șuncă, având grijă să creezi un aranjament atractiv, inclusiv feliile umplute cu boia.

11. Finalizarea cozonacului
Peste șuncă, adaugă restul de umplutură, nivelându-o bine. Acoperă totul cu feliile de piept de pui rămase, asigurându-te că nu rămân goluri.

12. Coacerea
Închide tava cu folie de aluminiu și așaz-o într-o tavă de prăjituri mai mare, umplută cu apă până la jumătate. Acest lucru va ajuta la menținerea umidității în timpul coacerii. Dă tava la cuptor, setând temperatura la medie, timp de 60-70 de minute.

13. Răcirea și finalizarea
După coacere, lasă cozonacul să se răcească puțin, apoi scoate-l din tavă și îndepărtează folia. Așază-l într-o altă tavă de prăjituri, pe care ai pus hârtie de copt stropită cu ulei de măsline.

14. Pensarea cozonacului
Pensează suprafața cozonacului cu oul bătut amestecat cu lapte, iar apoi presară câteva frunzulițe de cimbru pentru un aspect atrăgător.

15. Rumenește cozonacul
Pune tava înapoi în cuptor, setându-l pe foc iute pentru 8-10 minute, până când cozonacul devine auriu și rumen.

16. Servire
Când cozonacul este gata, lasă-l să se răcească complet înainte de a-l tăia. Servește-l feliat, alături de sosuri sau legume proaspete. Este ideal pentru o masă festivă sau o întâlnire cu prietenii.

Sfaturi practice

- Poți înlocui pieptul de pui cu carne de curcan, pentru o variantă mai ușoară.
- Experimentează cu alte tipuri de brânză, cum ar fi brânza feta sau mozzarella, pentru a schimba aroma umpluturii.
- Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga condimente precum oregano sau rozmarin în umplutură.
- Acest cozonac este perfect pentru a fi servit cu un sos de iaurt sau smântână cu ierburi aromate.

Beneficii nutriționale

Cozonacul de carne oferă o sursă excelentă de proteine, fiind bogat în carne de pui și ficat. De asemenea, adăugarea de verdeață contribuie cu vitamine esențiale și antioxidanți. Este o alegere sănătoasă pentru mesele în familie, oferind atât nutrienți, cât și un gust delicios.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne de porc?
Da, poți înlocui pieptul de pui cu carne de porc pentru o variantă mai bogată în gust.

2. Ce garnituri se potrivesc cu cozonacul de carne?
Cozonacul de carne se potrivește foarte bine cu salate proaspete, legume la grătar sau piure de cartofi.

3. Cât timp se păstrează cozonacul?
Cozonacul se poate păstra la frigider timp de 3-4 zile, într-un recipient etanș.

4. Pot congela cozonacul?
Da, cozonacul se poate congela, dar este recomandat să fie tăiat în felii înainte de a fi pus în congelator.

Acum că ai toate informațiile necesare, te invit să te apuci de gătit! Prepararea cozonacului de carne este un proces plin de satisfacții, iar rezultatul final va face cu siguranță deliciul mesei tale. Poftă bună!