肉のパン

肉のコゾナック - 味わい豊かなデリカテッセン

肉のコゾナックは、シンプルな食材を絶妙な味わいで組み合わせた伝統的なレシピです。このレシピは、特別な料理体験を提供するだけでなく、家族や友人を感動させる完璧な方法でもあります。肉のコゾナックの準備は、楽しく満足感のあるアクティビティになることがあります。自宅での作り方をステップバイステップでご紹介します。

総調理時間：2時間
準備時間：30分
焼き時間：1時間 - 1時間10分
ポーション数：8

材料

- 鶏胸肉600g（ジューシーさを保つため）
- 鶏胸肉400g（フィリング用）
- 鶏肝150g
- チーズ100g（できればスモークチーズで風味を強化）
- ハム100g（低脂肪）
- プレスハム14スライス
- 青ねぎ1束
- パセリ1束
- 青ニンニク1束
- パン粉（テクスチャーを増すため）
- 塩、胡椒、パプリカ（風味を追加するため）
- オリーブオイル（よりリッチな味のため）
- 新鮮なタイム（飾り用）
- 卵1個 + 牛乳大さじ1（表面用）

肉のコゾナック作りのステップ

1. 型の準備
まず、アルミホイルまたはベーキングシートでコゾナック型を敷き、ホイルが型の端を越えるようにします。これにより、焼き上がった後のコゾナックを簡単に取り出せます。オリーブオイルをたっぷり塗って、くっつかないようにします。

2. 鶏胸肉の準備
600gの鶏胸肉を大きなストリップに切り、軽く肉たたきで叩きます。あまり薄くしないことが重要です；軽く数回叩くだけで十分です。塩、胡椒、パプリカで味付けし、冷蔵庫で冷やします。

3. 鶏肝の茹で
鶏肝を塩水で茹でます。茹でたら、よく水を切り、冷やしてから細かく刻みます。

4. ハムの準備
ハムを非常に小さなキューブに切るか、細かく刻んで、フィリングにしっかりと混ざるようにします。

5. 鶏胸肉の刻み
400gの鶏胸肉を2つの部分に分けます。一方をフードプロセッサーで細かく刻み、もう一方を小さなキューブに切ります。

6. フィリングの準備
フライパンで、青ねぎの白い部分を少量の油で柔らかくなるまで炒めます。鶏胸肉のキューブを加え、塩と胡椒で味付けし、きつね色になるまで炒めます。鶏胸肉が調理されたら、火から下ろして混合物を冷まします。フードプロセッサーで軽く刻みますが、細かくしすぎないようにします。

7. フィリングの混合
大きなボウルに、鶏胸肉を炒めた玉ねぎ、生の刻んだ胸肉、鶏肝、ハム、すりおろしたチーズ、卵、刻んだハーブ、大蒜を混ぜます。塩と胡椒で味付けし、混ぜ合わせます。テクスチャーをより濃厚にするために、2-3スプーンのパン粉を追加します；必要に応じて量を調整できます。

8. パプリカでフィリングを準備
別に、フィリングから2スプーンを取り、パプリカと混ぜて色合いと風味を加えます。

9. ハムのスライスを詰める
12枚のハムの上に、形を整えたフィリングを少しずつ置きます。残りの2枚には、パプリカと混ぜたフィリングを置きます。

10. コゾナックの組み立て
冷蔵庫から大きな鶏胸肉の塊を取り出し、型の底と側面を鶏胸肉の3/4で覆います。側面と底に薄い層のフィリングを広げます。ハムのスライスの層を置き、パプリカで詰めたスライスも含めて、魅力的な配置を作ります。

11. コゾナックの完成
ハムの上に残りのフィリングを追加し、均等に広げます。残りの鶏胸肉のスライスで全体を覆い、隙間がないようにします。

12. 焼く
型をアルミホイルで閉じ、半分まで水を入れた大きな焼き皿に置きます。これにより、焼き上げ中に湿度を保つのに役立ちます。オーブンに型を入れ、中火で60-70分焼きます。

13. 冷却と完成
焼き上がったら、コゾナックを少し冷やし、型から取り出してホイルを外します。オリーブオイルを塗ったベーキングシートを敷いた別の焼き皿に置きます。

14. コゾナックの表面をブラシ
卵と牛乳の混合物でコゾナックの表面をブラシし、最後にいくつかのタイムの葉を振りかけて魅力を加えます。

15. コゾナックを焼く
焼き皿を再びオーブンに戻し、高火で8-10分間焼き、コゾナックが黄金色で香ばしくなるまで焼きます。

16. サーブ
コゾナックが出来上がったら、完全に冷却してから切り分けます。スライスして、ソースや新鮮な野菜と一緒に提供します。祝祭の食事や友人との集まりに最適です。

実用的なアドバイス

- 鶏胸肉を七面鳥の肉に置き換えて、軽いバージョンを作ることができます。
- フィリングの風味を変えるために、フェタチーズやモッツァレラチーズなど、他の種類のチーズを試してみてください。
- より強い風味を求める場合は、オレガノやローズマリーなどの香辛料をフィリングに追加できます。
- この肉のコゾナックは、ハーブ入りのヨーグルトソースやサワークリームと一緒に提供するのに最適です。

栄養上の利点

肉のコゾナックは、鶏肉や肝臓が豊富な優れたタンパク源を提供します。また、追加されたハーブは重要なビタミンや抗酸化物質を提供します。これは、栄養素を提供し、美味しい家庭の食事の健康的な選択です。

よくある質問

1. 豚肉を使えますか？
はい、鶏胸肉を豚肉に置き換えて、より豊かな味のバージョンを作ることができます。

2. 肉のコゾナックに合う付け合わせは何ですか？
肉のコゾナックは、新鮮なサラダ、グリル野菜、またはマッシュポテトと非常によく合います。

3. コゾナックはどのくらい保存できますか？
コゾナックは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。

4. コゾナックを冷凍できますか？
はい、コゾナックは冷凍できますが、冷凍する前にスライスしておくことをお勧めします。

必要な情報はすべて揃ったので、料理を始めることをお勧めします！肉のコゾナックを作るプロセスは満足感に満ちており、最終的な結果はあなたの食卓を確実に楽しませてくれるでしょう。良い食事を！