Пирог с грибами

Этот пирог с грибами отлично подходит, когда вы хотите быстро приготовить что-то сытное, не используя яйца или молочные продукты. Я готовила его как в постные дни, так и когда у меня были гости, соблюдающие пост, а также как закуску в офисе. Он хорошо сохраняется, и в шагах нет ничего сложного, просто нужно время, чтобы тесто подошло. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая подъем и выпечку) Время фактической подготовки: 40-50 минут Время подъема: 40-60 минут (в зависимости от температуры) Время выпечки: 30-35 минут Порции: 6-8 кусочков (в зависимости от того, как нарезать) Сложность: средняя, несложная, но требует терпения с тестом Тип рецепта: постный соленый пирог, подходящий как для обеда, так и для упаковки Ингредиенты Для теста: 250 г муки (просеянной) 10 г свежих дрожжей ½ стакана теплой минеральной воды 1 чайная ложка сахара щепотка соли 1 столовая ложка масла Для начинки: 2 банки целых грибов по 350 г каждая (или около 700 г свежих грибов) 2 луковицы 1 морковь ½ красного перца 200 г очищенных помидоров (из консервов) 1 столовая ложка томатной пасты 1 столовая ложка пасты из перца капия 3 столовые ложки масла 1 столовая ложка манной крупы петрушка (по вкусу) соль перец Способ приготовления 1. Тесто 1.1. Разотрите дрожжи с сахаром в небольшой миске, пока не растворится. 1.2. Положите просеянную муку в большую миску, добавьте дрожжи, щепотку соли. Легко перемешайте рукой. 1.3. Постепенно влейте теплую минеральную воду, замешивая после каждого добавления. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. 1.4. Когда закончите добавлять воду, добавьте столовую ложку масла. Замесите еще 2-3 минуты, пока не почувствуете, что тесто гладкое. 1.5. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте подниматься в защищенном от сквозняков месте, пока оно не увеличится вдвое (40-60 минут, в зависимости от температуры). 2. Начинка 2.1. Очистите лук и мелко нарежьте его. 2.2. Морковь очистите и натрите на крупной терке. 2.3. Удалите семена из красного перца и нарежьте его кубиками. 2.4. Очищенные помидоры нарежьте как можно мельче. 2.5. Грибы, если они из консервов, хорошо отцеживают, если свежие, промойте их и быстро пропустите через блендер, чтобы они были нарезаны, но не в пасту. 2.6. Разогрейте масло на большой сковороде. Добавьте лук, морковь и перец, добавьте 2-3 столовые ложки воды и тушите 4-5 минут. 2.7. Добавьте грибы и нарезанные помидоры, плюс половину стакана воды. Посолите и поперчите по вкусу. 2.8. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне. Перемешивайте время от времени и дайте жидкости выпариться (15-20 минут). В конце добавьте томатную пасту и пасту из перца капия. Дайте покипеть еще 1-2 минуты, затем снимите с огня. 2.9. Посыпьте манной крупой горячую начинку, добавьте нарезанную петрушку и хорошо перемешайте. Манная крупа впитает излишки жидкости. 3. Сборка и выпечка 3.1. Положите кусок пергаментной бумаги на стол. Выньте подошедшее тесто и раскатайте его руками или скалкой в максимально круглую и тонкую лепешку, чтобы оно поместилось в форму для пирога (диаметр 24-26 см точно подойдет). 3.2. Поднимите лепешку теста вместе с пергаментом и положите в форму для выпечки. 3.3. Выложите грибную начинку на тесто и равномерно распределите. 3.4. Загните края теста внутрь, поверх начинки, чтобы получить деревенский бортик. 3.5. Разогрейте духовку до средней температуры (180-200°C, если у вас электрическая духовка). Когда она разогреется, поставьте пирог в духовку. 3.6. Выпекайте, пока тесто не подрумянится, 30-35 минут. 3.7. Выньте пирог и дайте ему немного остыть, но пока он еще теплый, накройте его чистым полотенцем, чтобы он остался мягким. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он не требует много дорогих ингредиентов, подходит как горячим, так и холодным, и хорошо сохраняется на следующий день. Тесто легко замешивается, а начинка остается сочной благодаря овощам и грибам. Я также использую его на вынос или как закуску. Советы и вариации Советы Если вы хотите, чтобы тесто не прилипало при раскатке, вы можете смазать пергаментную бумагу немного маслом. В начинке не пропускайте манную крупу. Она впитывает излишки воды и не дает начинке вытекать при нарезке. Если вы используете свежие грибы, тщательно отцеживайте их после нарезки, так как они могут оставить лишнюю воду. Замены Вы можете заменить пасту из перца капия любой пастой из перца, если у вас нет под рукой. Если у вас нет минеральной воды, можно использовать обычную воду, только тесто получится немного более плотным. Вариации Вы можете добавить сухие травы в тесто (орегано, базилик) для дополнительного аромата. Также можно использовать другие овощи в начинке: кабачки или шпинат, но сохраняйте пропорции, чтобы начинка не была слишком жидкой. Идеи для подачи Я нарезаю и беру с собой. Подходит как главное блюдо с простой сезонной салат. Можно разогреть в духовке или микроволновке, но также вкусно и холодным, особенно летом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только свежие грибы, а не консервированные? Да, если у вас есть свежие грибы, смело используйте их. Нарежьте их на кусочки или измельчите в блендере, а затем готовьте по рецепту. Важно хорошо их отцеживать. 2. Что делать, если тесто не поднимается? Проверьте, свежие ли дрожжи. Если температура на кухне низкая, дайте тесту подойти дольше или поставьте его ближе к источнику тепла (не прямо на радиатор). 3. Чем можно заменить манную крупу в начинке? Если у вас нет манной крупы, вы можете использовать мелкие хлебные крошки или 1-2 столовые ложки мелко нарезанных овсяных хлопьев для того же эффекта впитывания жидкости. 4. Можно ли заморозить пирог? Пирог можно заморозить после выпечки. Дайте ему полностью остыть, затем нарежьте на куски, положите в пакеты и отправьте в морозильник. Размораживайте при комнатной температуре или разогревайте в духовке. 5. Как я могу узнать, когда он готов в духовке? Когда края теста подрумянятся и будут твердыми на ощупь, а начинка не "булькает", если слегка потрясти противень. Пищевая ценность (примерно) Один кусок (из 8) содержит около 130-160 ккал, в зависимости от того, сколько масла и какого типа грибов вы используете. Углеводы: 22-25 г Белки: 4-5 г Жиры: 3-5 г Оценки даны для средней порции. Если вы используете больше масла или нарезаете по-другому, значения могут варьироваться. Хранение и разогрев Храните в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Можно разогреть в духовке или в микроволновке. Пирог остается мягким, если вы накроете его, пока он еще теплый, и не оставляете открытым слишком долго. Если хранить в морозильной камере, употребите в течение 2 месяцев.

Приготовление

Тесто: Смешайте дрожжи с сахаром. В миске добавьте просеянную муку, дрожжи и соль. Перемешайте руками, затем постепенно влейте теплую минеральную воду и замесите тесто до эластичного и не липкого состояния. В конце добавьте масло, замесите еще 2-3 минуты, накройте миску чистым полотенцем и оставьте подниматься в защищенном от сквозняков месте. Начинка: Очистите лук, мелко нарежьте, очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Удалите семена из красного перца, нарежьте его кубиками, а очищенные помидоры нарежьте. Вымойте грибы и измельчите их в кухонном комбайне, но не превращайте в пасту. На сковороде разогрейте масло, добавьте лук, морковь, красный перец, 2-3 столовые ложки воды и обжарьте. Введите грибы, нарезанные очищенные помидоры, 1/2 стакана воды, соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и оставьте тушиться на среднем огне, время от времени помешивая. В конце добавьте томатную пасту и пасту из запеченного перца и дайте потушиться еще 1-2 минуты. Снимите сковороду с огня, посыпьте манкой, добавьте нарезанную петрушку и хорошо перемешайте. Оторвите кусок пергаментной бумаги, выложите поднявшееся тесто на него и раскатайте в более или менее круглую и тонкую лепешку. Возьмите лист теста, поместите его в форму для тартов, равномерно распределите начинку и сложите края теста внутрь. Разогрейте духовку, установите подходящую температуру и, когда она нагреется, поместите тарт в духовку. Выпекайте до золотистого цвета теста. Когда будет готово, выньте, чтобы остыло, но пока оно еще теплое, накройте его полотенцем, чтобы оно оставалось нежным. Можно подавать как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для теста: 250 г муки
10 г свежих дрожжей
1/2 стакана минеральной воды
щепотка соли
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка масла. Для начинки: 2 банки целых грибов (по 350 г каждая или вы можете использовать свежие грибы)
2 луковицы
1 морковь
1/2 красного перца
200 г очищенных помидоров
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка пасты из запеченного перца
3 столовые ложки масла
свежая петрушка
1 столовая ложка манной крупы
соль
перец.

Пирог с грибами

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории