Чуляма с грибами (постная)

Постная чуляма с грибами загущается крахмалом, а шампиньоны придают соусу чистый грибной вкус. Лук и чеснок создают основу, ломтики остаются мягкими, а соус получается достаточно густым, чтобы покрыть их, но не скрыть. Я ем её с мягкой мамалыгой, пока соус ещё горячий. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 13 минут. Всего: 28 минут. Порций: 4. Примерно 120 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г шампиньонов
1 средняя луковица (150 г)
3 зубчика чеснока
30 мл масла
10 г крахмала
150 мл холодной воды
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 г сушёного орегано

Приготовление

1. Почисти и промой шампиньоны, хорошо обсуши и нарежь полосками. Почисти лук и чеснок, затем мелко нарежь. 2. Разогрей масло в сковороде. Добавь лук и чеснок и готовь 3 минуты, пока они не станут мягкими. 3. Добавь шампиньоны и приправь 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Готовь 8 минут, пока они не станут наполовину мягкими и не выделят немного жидкости. 4. Хорошо размешай крахмал в холодной воде и влей смесь к грибам. Перемешай и вари 2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет грибы. Посыпь сушёным орегано.

Примечания

Храни в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней; при разогревании понемногу разбавляй соус водой. Выбирай плотные шампиньоны с закрытыми шляпками; крупные, нарезанные более толстыми ломтиками, размягчаются медленнее. Если грибы выделят много жидкости, подержи сковороду без крышки, пока она не выпарится, а затем добавь смесь с крахмалом. Кукурузный крахмал можно использовать вместо крахмала из рецепта в том же количестве. Подавай чуляму с мамалыгой, она хорошо впитывает соус.

Частые вопросы

Можно ли использовать вёшенки вместо шампиньонов?

Да. Нарежь их полосками примерно по 1 см и готовь 9-10 минут, прежде чем добавлять крахмал.

Подойдут и коричневые шампиньоны?

Да, возьми столько же и нарежь ломтиками примерно по 5 мм, чтобы они приготовились равномерно.

Что делать, если в соусе комочки?

Сними сковороду с огня и взбивай соус небольшим венчиком 30 секунд. Если крахмал совсем не разошёлся, процеди соус, прежде чем снова добавить его к грибам.

Чуляма с грибами (постная)

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Частые вопросы

Теги

Категории