Ciulama de ciuperci (de post)

Ciulama de ciuperci de post se leagă cu amidon, iar champignonurile lasă sosul cu gustul lor curat. Ceapa și usturoiul îi dau bază, iar feliile rămân moi, cu sos gros cât să le îmbrace fără să le ascundă. Eu o mănânc cu mămăligă moale, cât sosul e încă fierbinte. Pregătire: 15 minute. Gătire: 13 minute. Timp total: 28 de minute. Porții: 4. Aproximativ 120 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g ciuperci champignon
1 ceapă medie (150 g)
3 căței usturoi
30 ml ulei
10 g amidon
150 ml apă rece
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 g oregano uscat

Preparare

1. Curăță și spală ciupercile, scurge-le bine și taie-le fâșii. Curăță ceapa și usturoiul, apoi toacă-le mărunt. 2. Încinge uleiul într-o tigaie. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește-le 3 minute, până se înmoaie. 3. Pune ciupercile în tigaie și asezonează cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Gătește 8 minute, până se înmoaie pe jumătate și lasă puțin lichid. 4. Dizolvă bine amidonul în apa rece și toarnă amestecul peste ciuperci. Amestecă și fierbe 2 minute, până când sosul se îngroașă și le îmbracă. Presară oregano uscat.

Note

Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; la reîncălzire, subțiază sosul cu câte puțină apă. Alege champignonuri ferme, cu pălăriile închise; cele mari, feliate mai gros, se înmoaie mai lent. Dacă ciupercile lasă mult lichid, ține tigaia descoperită până se evaporă, apoi adaugă amestecul de amidon. Amidonul de porumb poate înlocui amidonul folosit aici în aceeași cantitate. Pune ciulamaua lângă mămăligă, care prinde bine sosul.

Întrebări frecvente

Pot folosi pleurotus în loc de champignon?

Da. Taie-le fâșii de aproximativ 1 cm și gătește-le 9-10 minute înainte să adaugi amidonul.

Merg și ciupercile champignon brune?

Da, folosește aceeași cantitate și taie-le felii de aproximativ 5 mm, ca să se gătească uniform.

Ce fac dacă sosul are cocoloașe?

Ia tigaia de pe foc și bate sosul cu un tel mic timp de 30 de secunde. Dacă amidonul nu s-a desfăcut deloc, strecoară sosul înainte să-l pui înapoi peste ciuperci.