Зеленая фасоль с майонезом

Вкусный салат из зеленой фасоли с майонезом

Кто не любит свежий и насыщенный вкусом салат, который добавляет изюминку в каждое блюдо? Сегодня я поделюсь своим любимым рецептом салата из зеленой фасоли с майонезом — простого, но изысканного блюда, которое превратит любой ужин в особое событие. Этот салат идеально подходит не только в качестве гарнира, но и как основное блюдо, особенно в жаркие летние дни.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 50-60 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

- 500 г зеленой фасоли
- 2 зубчика чеснока (желательно свежих)
- Соль, перец и сушеный орегано (по вкусу)
- 3-4 столовые ложки качественного оливкового масла
- Для майонеза:
- 1 сырое яичный желток (свежий)
- 100 мл подсолнечного масла или оливкового масла
- 1 чайная ложка горчицы (желательно Дижон)
- 1 столовая ложка густых сливок
- 2 столовые ложки жирного кислого йогурта

Пищевая информация:
Зеленая фасоль богата клетчаткой, витаминами A, C и K и является отличным источником антиоксидантов. Этот салат не только вкусный, но и способствует здоровому питанию, имея относительно низкую калорийность, оцениваемую примерно в 150 калорий на порцию.

Методы приготовления:

1. Подготовка фасоли:
Если вы используете свежую зеленую фасоль, отрежьте концы и хорошо промойте. Если у вас замороженная зеленая фасоль, этот шаг можно пропустить. Это трюк, который я унаследовала от своей мамы — бланшировать фасоль перед варкой, поэтому я сделаю то же самое. Положите фасоль в кастрюлю и залейте кипящей водой. Дайте постоять 5 минут.

2. Варка фасоли:
В другой кастрюле добавьте 1,5 литра воды и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте бланшированную фасоль и варите в течение 20 минут. По истечении этого времени добавьте хорошую щепотку соли и продолжайте варить еще 20-30 минут, в зависимости от свежести или мягкости фасоли. Проверяйте время от времени, чтобы не переварить.

3. Охлаждение и нарезка фасоли:
Как только фасоль будет готова, тщательно слейте воду и дайте ей остыть. После остывания нарежьте фасоль мелко ножом. Вы можете настроить размер нарезки по своему усмотрению; лично мне нравится нарезать ее мельче, чтобы она лучше смешивалась с майонезом.

4. Приготовление майонеза:
В миске смешайте яичный желток с горчицей. Затем начните постепенно добавлять масло, постоянно взбивая венчиком или ручным миксером, чтобы эмульгировать смесь. Продолжайте добавлять масло, пока не получите кремообразную консистенцию. Когда майонез готов, добавьте сметану и йогурт, тщательно перемешивая.

5. Смешивание и приправление:
В большой миске объедините нарезанную фасоль с раздавленным чесноком, солью, перцем и орегано. Добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешайте. В конце добавьте майонез, аккуратно перемешивая, чтобы не раздавить фасоль.

6. Подача:
Этот салат из зеленой фасоли с майонезом вкусен, когда его подают на ломтиках поджаренного хлеба или в качестве гарнира к мясным блюдам. Добавьте свежести несколькими ломтиками помидоров и свежей зеленью. Это блюдо, которое точно вас очарует!

Практические советы:
- Если хотите добавить немного вкуса, можете добавить несколько нарезанных зеленых или черных оливок.
- Вместо майонеза можно использовать соус на основе йогурта для более легкой и здоровой версии.
- Если вы любите чеснок, не стесняйтесь добавлять больше зубчиков, но будьте осторожны, чтобы не сделать его слишком сильным для тех, кто не является его поклонником.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированную зеленую фасоль? Да, но убедитесь, что вы тщательно ее отцеживаете и промываете перед использованием, чтобы удалить избыток соли.
- Как я могу хранить салат? Вы можете хранить его в холодильнике в течение 1-2 дней, но рекомендуется употреблять его свежим, чтобы насладиться лучшими вкусами.

Этот салат из зеленой фасоли с майонезом — это больше, чем просто блюдо, это воспоминание о семейных обедах, рецепт, который приносит улыбки и радость. Так что желаю вам удачи в его приготовлении и не забудьте насладиться им с близкими!