Тушеная свекольная ботва с яйцом-пашот

Тушеная свекла с яйцом-пашот - Простой, здоровый и насыщенный вкусом рецепт

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 35 минут
Количество порций: 4

Откройте для себя вкусный и согревающий рецепт, идеально подходящий для тех, кто ценит овощи и здоровую пищу! Тушеная свекла с яйцом-пашот не только вкусна, но и полна питательных веществ, что делает ее отличным выбором для легкого обеда или ужина. Этот рецепт принесет на ваш стол взрыв ароматов и кремовую текстуру, обрамленную ярко-зелеными листьями свеклы.

Немного истории

Тушеная свекла - это традиционное блюдо, ценимое во многих культурах за свои питательные свойства. Свекла, с ее листьями, богатыми витаминами и минералами, использовалась с древнейших времен в человеческом питании. Этот простой рецепт сочетает нежные ароматы свеклы с интенсивностью лука и перца, превращая его в блюдо, которое сочетает вкус и здоровье.

Ингредиенты

- 1 большая чаша свеклы (примерно 1 кг)
- 1 пучок зеленого лука
- ½ сладкого перца или красного перца
- 100 мл томатного сока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 4 свежих яйца
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
- веточки свежей петрушки для украшения

Приготовление

1. Мытье и подготовка свеклы
Начните с того, чтобы хорошо промыть листья свеклы под струей холодной воды, убедившись, что вы убрали все примеси. Удалите толстую жилку каждого листа, так как она может быть более жесткой и менее приятной на вкус.

2. Бланширование свеклы
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавив щепотку соли. Важно использовать достаточно большую кастрюлю, чтобы можно было добавить все листья свеклы сразу. Когда вода закипит, добавьте листья свеклы и варите не более 3 минут. Этот процесс бланширования сохранит яркий цвет листьев, а также необходимые питательные вещества.

3. Охлаждение и нарезка свеклы
Как только листья свеклы будут готовы, выньте их с помощью лопатки и поместите в миску с холодной водой. Это важный трюк, чтобы остановить приготовление и сохранить хрустящую текстуру. После охлаждения хорошо отожмите и грубо нарежьте.

4. Приготовление основы блюда
В сковороде разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и обжаривайте на среднем огне, пока он не станет прозрачным, примерно 3-4 минуты. Добавьте нарезанный кубиками перец и готовьте на медленном огне в течение 5 минут, периодически помешивая.

5. Добавление влажных ингредиентов
Как только лук и перец будут готовы, добавьте томатный сок и 200 мл воды. Хорошо перемешайте, чтобы состав стал однородным. Добавьте нарезанную свеклу и дайте покипеть на медленном огне в течение 2-3 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Приготовление яиц-пашот
В другой кастрюле доведите воду до кипения. Когда вода закипит, добавьте 1 столовую ложку уксуса. Используя ложку, перемешайте воду, чтобы создать небольшой водоворот. Разбейте яйцо в миску и осторожно вылейте его в центр водоворота. Дайте вариться в течение 3 минут для мягкого желтка или 6-7 минут для твердого желтка.

7. Подача
При подаче положите большую порцию тушеной свеклы на тарелку, добавьте сверху яйцо-пашот и украсьте веточками свежей петрушки. Это не только выглядит аппетитно, но и добавляет дополнительный аромат!

Совет шеф-повара: Если вы хотите добавить дополнительный вкус, вы можете положить несколько ломтиков сыра фета сверху перед подачей. Сочетание сыра с свеклой добавляет кремовую текстуру и вкусный аромат.

Веганская версия: Для веганского блюда вы можете заменить яйца-пашот нарезанным авокадо, которое обеспечивает аналогичную кремовость и является отличным источником здоровых жиров.

Польза для здоровья

Свекла является отличным источником витаминов A, C и K, а также минералов, таких как железо и кальций. Это продукт с низким содержанием калорий, что делает его идеальным для тех, кто хочет поддерживать сбалансированную диету. В сочетании с яйцами, которые богаты белками и необходимыми питательными веществами, это блюдо становится питательным и сытным.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие овощи вместо свеклы?
Конечно! Этот рецепт можно легко адаптировать, используя шпинат, крапиву или даже капусту, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Как я могу хранить тушеную свеклу, чтобы съесть ее позже?
Тушеная свекла хорошо хранится в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть ее в микроволновке или на плите.

3. Какие напитки подходят к этому блюду?
Минеральная вода с лимоном или зеленый чай будут отличными сочетаниями для сопровождения этого здорового блюда.

Тушеная свекла с яйцом-пашот - это универсальный рецепт, полный цвета и витаминов, идеальный для любого времени дня. Попробуйте его сегодня и насладитесь здоровым и вкусным блюдом на вашем столе!