Суп из фасоли

Суп из фасоли - Традиционный рецепт, полный вкуса

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час 15 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Количество порций: 6-8 порций

Суп из фасоли - это знаковый рецепт, который объединяет традицию и аутентичные ароматы. Этот суп - это не просто еда, это история о сообществе, семье и радости делиться незабываемыми моментами за столом. Приготовленный из простых и натуральных ингредиентов, суп из фасоли превращается в питательное лакомство, идеально подходящее для прохладных дней или для тех моментов, когда мы хотим побаловать себя комфортной пищей.

Необходимые ингредиенты:

- 500 г фасоли
- 4-5 свежих помидоров
- 1 морковь
- 1 пастернак
- Корень сельдерея
- 1 луковица
- 1 сладкий перец
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок зеленого чеснока
- ½ стакана томатного сока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 2-3 лавровых листа
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 чайная ложка паприки
- Несколько веточек укропа
- 1 пучок свежего эстрагона
- Несколько свежих листьев мяты
- 50 мл оливкового масла

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка фасоли: Начните с того, чтобы тщательно промыть фасоль под холодной водой. Затем поместите ее в кастрюлю с водой и оставьте на ночь для замачивания. Этот шаг важен, поскольку он помогает сократить время варки и улучшает усвояемость фасоли.

2. Варка фасоли: Утром смените воду, в которой замачивалась фасоль, и поставьте ее вариться с небольшим количеством соли. Когда вода начнет закипать, варите несколько минут, затем слейте воду и замените ее на чистую, желательно горячую. Этот трюк помогает сделать суп более легким для переваривания.

3. Добавление приправ: Добавьте соль, перец и лавровые листья в кастрюлю. Дайте фасоли вариться примерно час, пока она не станет мягкой.

4. Подготовка овощей: Тем временем очистите морковь, пастернак, сельдерей, лук и перец. Нарежьте их мелко или натрите на терке в зависимости от ваших предпочтений. Эти овощи добавят дополнительный вкус и питательные вещества в ваш суп.

5. Добавление овощей: После того как фасоль проварилась час, добавьте нарезанные овощи в кастрюлю. Дайте им вариться вместе 30 минут, чтобы ароматы идеально соединились.

6. Помидоры и зелень: Натрите помидоры на терке и добавьте их в суп. Продолжайте варить еще 10 минут. В конце добавьте мелко нарезанный зеленый лук и зеленый чеснок, снова отрегулировав соль и перец. Не забудьте добавить паприку и тимьян, которые усилят ароматы.

7. Приготовление обжаренного лука: В небольшой сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и дайте им повариться вместе 2-3 минуты.

8. Завершение супа: Как только суп будет готов, добавьте в кастрюлю смесь лука и томатной пасты и хорошо перемешайте. Дайте супу постоять на огне 15 минут, затем выключите.

9. Добавление свежей зелени: В конце добавьте укроп, эстрагон и свежую мяту, все мелко нарезанные. Эти свежие травы придадут вашему супу финальный акцент свежести.

10. Подача: Подавайте суп из фасоли горячим, с ломтиком свежего хлеба или, для дополнительного вкуса, с острым перцем. Вы также можете добавить ложку сметаны для кремового контраста.

Практические советы:

- Разнообразие фасоли: Вы можете экспериментировать с различными видами фасоли, такими как красная или белая фасоль, чтобы получить разные ароматы.
- Обогащение супа: Добавьте несколько кусочков копченой колбасы для более насыщенного вкуса и хрустящей текстуры.
- Более острый суп: Если вам нравится острый суп, не стесняйтесь добавлять нарезанный острый перец или хлопья перца во время приготовления.

Польза для здоровья:

Суп из фасоли является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов. Фасоль содержит антиоксиданты и необходимые минералы, такие как железо и магний, что делает ее идеальной для здоровой диеты. Кроме того, она низкокалорийна, содержащая около 180-200 калорий на порцию, в зависимости от добавленных ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать консервированную фасоль? Хотя сушеная фасоль имеет более интенсивный вкус, вы также можете использовать консервированную фасоль. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед добавлением в суп.
- Как долго хранится суп? Суп из фасоли можно хранить в холодильнике до 3 дней и замораживать для последующего употребления.
- Что я могу сделать с остатками? Вы можете превратить оставшийся суп в начинку для пирогов или тартов, добавив сыр и дополнительные специи.

Этот суп из фасоли - это не только утешительное блюдо, но и возможность собрать семью за столом. Так что не стесняйтесь делиться этим рецептом с близкими и создавать вместе вкусные воспоминания. Приятного аппетита!