बीन्स सूप

राजमा सूप - स्वाद से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 35 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

राजमा सूप एक प्रतीकात्मक रेसिपी है जो परंपरा और असली स्वादों को एक साथ लाती है। यह सूप सिर्फ एक साधारण भोजन नहीं है - यह समुदाय, परिवार और मेज पर अविस्मरणीय क्षणों को साझा करने की खुशी की कहानी है। साधारण और प्राकृतिक सामग्री के साथ तैयार किया गया, राजमा सूप एक पौष्टिक व्यंजन में बदल जाता है, जो ठंडी दिनों के लिए या जब हम आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम राजमा
- 4-5 ताजे टमाटर
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 सेलरी की जड़
- 1 सूखी प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- 1 बंडल हरी प्याज
- 1 बंडल हरी लहसुन
- ½ कप टमाटर का रस
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 2-3 तेज पत्ते
- 1 चम्मच थाइम
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- कुछ डिल की डंडी
- 1 बंडल हरा धनिया
- कुछ ताजा पुदीने की पत्तियाँ
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. राजमा की तैयारी: सबसे पहले राजमा को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। फिर, इसे एक बर्तन में पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह उबालने के समय को कम करने में मदद करता है और राजमा के पाचन में सुधार करता है।

2. राजमा उबालना: सुबह, राजमा के भिगोने के पानी को बदलें और उसमें थोड़ा नमक डालकर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर पानी को फेंक दें और इसे साफ, गर्म पानी से बदलें। यह ट्रिक सूप को पचाने में आसान बनाने में मदद करती है।

3. मसाले डालना: बर्तन में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। राजमा को लगभग एक घंटे तक उबालें, जब तक कि यह नरम न हो जाए।

4. सब्जियाँ तैयार करें: इस बीच, गाजर, पार्सनिप, सेलेरी, प्याज और शिमला मिर्च को छील लें। इन्हें अपनी पसंद के अनुसार बारीक काटें या कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ आपके सूप में स्वाद और पोषण जोड़ेंगी।

5. सब्जियाँ डालना: जब राजमा एक घंटे तक उबल जाए, तो बर्तन में कटे हुए सब्जियाँ डालें। उन्हें एक साथ 30 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।

6. टमाटर और हर्ब्स: टमाटरों को कद्दूकस करें और उन्हें सूप में डालें। 10 मिनट तक और उबालें। अंत में, बारीक कटे हरी प्याज और हरी लहसुन डालें, और फिर से नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार मिलाएँ। लाल मिर्च पाउडर और थाइम डालना न भूलें, जो स्वाद को बढ़ाएंगे।

7. भूनी हुई प्याज तैयार करना: एक छोटे पैन में, जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करें। इसमें कटी हुई सूखी प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर, 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक एक साथ पकने दें।

8. सूप को पूरा करना: जब सूप तैयार हो जाए, तो प्याज और टमाटर पेस्ट का मिश्रण बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप को 15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, फिर आंच बंद कर दें।

9. ताजगी के लिए हर्ब्स डालें: अंत में, बारीक कटे हुए डिल, हरा धनिया और पुदीना डालें। ये ताजगी के लिए आपके सूप में अंतिम स्पर्श जोड़ेंगे।

10. परोसना: राजमा सूप को गर्मागर्म परोसें, साथ में ताज़ी रोटी का एक टुकड़ा या स्वाद बढ़ाने के लिए एक तीखी मिर्च। आप एक चम्मच दही भी डाल सकते हैं ताकि एक क्रीमी कंट्रास्ट हो।

व्यावहारिक सुझाव:

- राजमा की विविधता: आप विभिन्न प्रकार के राजमा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे लाल या सफेद राजमा, अलग-अलग स्वाद प्राप्त करने के लिए।
- सूप को समृद्ध करना: अधिक समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए कुछ कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज डालें।
- मसालेदार सूप: यदि आपको मसालेदार सूप पसंद है, तो तैयारी के दौरान कटी हुई तीखी मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डालने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी लाभ:

राजमा सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। राजमा में एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक खनिज होते हैं, जैसे आयरन और मैग्नीशियम, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श होते हैं। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 180-200 कैलोरी होती है, जो जोड़े गए सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं कैनिंग राजमा का उपयोग कर सकता हूँ? हालांकि सूखे राजमा का स्वाद अधिक गहरा होता है, आप कैनिंग राजमा का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे सूप में डालने से पहले अच्छी तरह से धो लें।
- सूप कितने समय तक रहता है? राजमा सूप को रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक रखा जा सकता है और इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
- बचे हुए खाने का क्या करें? आप बचे हुए सूप को पाई या टार्ट के लिए भरावन में बदल सकते हैं, जिसमें पनीर और अतिरिक्त मसाले डाल सकते हैं।

यह राजमा सूप केवल एक आरामदायक भोजन नहीं है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक अवसर भी है। इसलिए, इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और एक साथ स्वादिष्ट यादें बनाएं। खाने का आनंद लें!