Размятые бобы

Фасоль, пюре с чесноком и карамелизированным луком: Румынская деликатес

Пюре из фасоли — это традиционное блюдо, полное вкуса и истории, которое приносило радость на столы семей на протяжении многих лет. Этот простой, но вкусный рецепт сочетает в себе насыщенные ароматы чеснока и карамелизированного лука с кремовой текстурой фасоли, превращая его в идеальную закуску или гарнир к любому обеду. От домашнего приготовления до праздничных столов, пюре из фасоли остается любимым у всех. Давайте вместе откроем, как можно приготовить эту деликатес!

Время приготовления
- Время подготовки: 10 минут
- Время замачивания: 8 часов (желательно на ночь)
- Время приготовления: 40-50 минут
- Общее время: 9 часов (включая замачивание)
- Количество порций: 4-6

Ингредиенты
- 300 г белой фасоли (желательно сухая фасоль)
- 1 головка чеснока
- 1 большая морковь
- 1 пастернак
- 2 лавровых листа
- 1 большая луковица
- 100 мл оливкового масла (желательно экстра вирджин)
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец

Приготовление пошагово

1. Замачивание фасоли
Начните с того, чтобы положить фасоль в большую миску с холодной водой, оставив ее замачиваться минимум на 8 часов (рекомендуется на ночь). Это поможет фасоли восстановить влагу, сократив время приготовления и улучшив усвояемость.

2. Варка фасоли
После того, как фасоль замочилась, слейте воду и промойте фасоль под струей холодной воды. Поместите фасоль в большую кастрюлю, добавьте очищенную морковь, нарезанный крупными кусками пастернак, лавровые листья и соль. Накройте водой и доведите до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, уменьшите температуру и дайте вариться на медленном огне в течение 30-40 минут, пока фасоль не станет мягкой.

3. Приготовление пюре из фасоли
После того, как фасоль сварилась, удалите пастернак и лавровые листья. Используйте блендер или картофельный толкушку, чтобы размять фасоль, превратив ее в пюре. Добавьте раздавленный чеснок и постепенно вливайте оливковое масло, помешивая, как при приготовлении майонеза, чтобы получить кремовую текстуру. Попробуйте и отрегулируйте соль по вкусу.

4. Приготовление лукового соуса
На сковороде разогрейте немного оливкового масла и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте лук на медленном огне, пока он не станет золотистым и карамелизированным, около 10-15 минут. Затем добавьте 100 мл овощного бульона (или воды) и дайте покипеть в течение 5 минут. Вмешайте тимьян, паприку и томатную пасту, хорошо перемешивая. Продолжайте готовить еще 3 минуты, пока соус слегка не загустеет.

5. Завершение приготовления
Вылейте луковый соус на пюре из фасоли и хорошо перемешайте. Убедитесь, что все хорошо объединено и что у вас получилась однородная текстура.

Подача
Пюре из фасоли подается горячим, на тарелке, полито сверху немного оливкового масла и посыпано свежей нарезанной петрушкой, если хотите. Оно прекрасно сочетается с свежим хлебом или полентой. Вы также можете добавить несколько хрустящих гренок или несколько ломтиков жареной колбасы для дополнительного вкуса.

Советы и вариации
- Для более насыщенного вкуса вы можете добавить столовую ложку бальзамического уксуса или лимонного сока в пюре из фасоли.
- Вариации ингредиентов: Вы можете экспериментировать с различными видами фасоли, такими как красная или черная фасоль, чтобы получить разные оттенки вкуса.
- Альтернативная подача: Этот рецепт можно использовать как начинку для соленых блинчиков или как соус для пасты.

Пищевая ценность
Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов, полезных для пищеварения и здоровья сердца. Кроме того, чеснок и лук обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, способствуя здоровому образу жизни.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать консервированную фасоль? Да, но убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед использованием, чтобы удалить избыток натрия.
- Как я могу хранить пюре из фасоли? Его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Вы также можете заморозить его для дальнейшего использования.
- Какие напитки подходят к пюре из фасоли? Простое пюре из фасоли хорошо сочетается с сухим белым вином или холодным мятным чаем.

Заключительные заметки
Пюре из фасоли — это больше, чем просто блюдо; это кулинарный опыт, который приносит воспоминания и традиции на ваш стол. Независимо от того, решите ли вы насладиться им в простоте или персонализировать его, каждый кусочек напомнит вам о теплоте домашнего очага и радости готовки дома. Так что наденьте свой фартук и давайте оживим этот вкусный рецепт!