マッシュドビーンズ

ニンニクとキャラメルオニオンの豆ディップ：ルーマニアの珍味

豆ディップは、風味と歴史に満ちた伝統的な料理であり、長年にわたり家族の食卓に喜びをもたらしてきました。このシンプルでありながら美味しいレシピは、ニンニクとキャラメルオニオンの強い香りを豆のクリーミーな食感と組み合わせて、どんな食事にもぴったりの前菜や付け合わせに変えます。家庭での快適な料理から祝祭の食事まで、豆ディップは皆のお気に入りです。この美味しい料理を作る方法を一緒に探りましょう！

準備時間
- 準備時間：10分
- 浸水時間：8時間（夜間推奨）
- 調理時間：40-50分
- 合計時間：9時間（浸水時間を含む）
- servings：4-6人分

材料
- 300gの白い豆（乾燥豆が望ましい）
- 1頭のニンニク
- 1本の大きな人参
- 1本のパースニップ
- ローレルの葉2枚
- 1個の大きな玉ねぎ
- 100mlのオリーブオイル（エクストラバージンが望ましい）
- 1小さじの乾燥タイム
- 1大さじのトマトペースト
- 塩（お好みで）
- 新鮮な黒胡椒

手順

1. 豆の浸水
まず、大きなボウルに豆を入れ、冷水を加えて、少なくとも8時間（夜間推奨）浸水させます。これにより豆が再水和され、調理時間が短縮され、消化が改善されます。

2. 豆の煮込み
浸水後、豆の水を捨て、冷水で洗います。大きな鍋に豆を入れ、皮をむいた人参、切ったパースニップ、ローレルの葉、塩を加えます。水を加えて覆い、中火で煮ます。水が沸騰したら、温度を下げ、30-40分ゆっくり煮て豆が柔らかくなるまで煮ます。

3. 豆のピューレを作る
豆が煮えたら、パースニップとローレルの葉を取り出します。ブレンダーまたはポテトマッシャーを使用して豆を潰し、ピューレにします。潰したニンニクを加え、徐々にオリーブオイルを加え、マヨネーズのように混ぜてクリーミーな食感にします。味見をして、好みに応じて塩を調整します。

4. 玉ねぎソースの準備
フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、刻んだ玉ねぎを加えます。弱火で玉ねぎを炒め、約10-15分かけて金色にキャラメル化させます。次に、野菜スープ（または水）100mlを加え、5分煮ます。タイム、パプリカ、トマトペーストを加え、よく混ぜます。ソースが少し濃くなるまでさらに3分間煮続けます。

5. 料理の完成
玉ねぎソースを豆のピューレにかけ、よく混ぜます。すべてがよく混ざり、均一な食感になっていることを確認します。

サーブ
豆ディップは温かくして皿に盛り、上に少しオリーブオイルをかけ、好みに応じて新鮮な刻んだパセリを振りかけます。新鮮なパンやポレンタと一緒に楽しむと素晴らしいです。また、カリカリのクルトンや焼きソーセージのスライスを加えて風味を増すこともできます。

ヒントとバリエーション
- より強い風味を求める場合、豆のピューレにバルサミコ酢またはレモン汁を1大さじ加えることができます。
- 材料のバリエーション：赤豆や黒豆など、異なる種類の豆を試して独特の風味を得ることができます。
- 代替サーブ方法：このレシピは、塩味のクレープのフィリングやパスタソースとして使用できます。

栄養上の利点
豆は植物性タンパク質、繊維、ビタミンの優れた供給源であり、消化や心臓の健康に良いです。また、ニンニクと玉ねぎには抗酸化作用と抗炎症作用があり、健康的なライフスタイルに貢献します。

よくある質問
- 缶詰の豆を使えますか？はい、ただし使用前によく洗って余分なナトリウムを取り除くことを確認してください。
- 豆ディップをどのように保存できますか？密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。また、後で使用するために冷凍することもできます。
- 豆ディップに合う飲み物は？簡単な豆ディップのレシピは、辛口の白ワインやミントティーとよく合います。

最後に
豆ディップは単なる料理以上のものであり、あなたの食卓に思い出と伝統をもたらす料理体験です。シンプルに楽しむか、個性を加えるかにかかわらず、一口ごとに家庭の温もりと料理の喜びを思い出させてくれます。さあ、エプロンを着けて、この美味しいレシピを作りましょう！